Semínka lupiny jsou zdravá a chutná. Ale buď opatrný! Ne všechny lupiny jsou bezpečné ke konzumaci – mnohé jsou dokonce jedovaté.
lupiny (lupinus) jsou nyní považovány za regionální zdroj rostlinných bílkovin par excellence. Protože na rozdíl od sóji zde roste i lupina. To je důvod, proč stále více produktů vyrobených z lupiny najdeme na pultech mnoha obchodů se zdravou výživou. To ale neznamená, že každé semeno lupiny je bezpečné ke konzumaci. Původní druhy jsou všechny jedovaté.
obsah
- Semena lupiny: Super semena bohatá na bílkoviny
- Jedovatá divoká lupina
- Netoxická sladká lupina: Šlechtění dělá rozdíl
Semena lupiny: Super semena bohatá na bílkoviny
Lupiny jsou plné cenných rostlinných bílkovin. S přibližně 40 % jsou to oni Sója v žádném případě méněcenné – na rozdíl od sóji je lze pěstovat i regionálně. Semínka bohatá na bílkoviny se nyní zpracovávají na širokou škálu produktů, které rozbuší srdce milovníků zdravé a regionální výživy. Zde najdete výběr
produkty z lupiny, která vás přesvědčí o rozmanitosti těchto super semínek.
Jedovatá divoká lupina
Původně semena a v malé míře i listy lupiny obsahují jedovaté alkaloidy, lupin a spartein. Tyto hořké látky působí na člověka toxicky. Naštěstí semínka děti pro jejich hořkou chuť většinou vyplivují, a proto zde dochází jen k velmi lehkým otravám. Na druhou stranu jsou mnohem častěji otravou postižena zvířata. Ohrožena jsou velká zvířata, jako jsou krávy, koně, kozy a prasata, ale také kočky, psi, hlodavci a ptáci. Na druhou stranu alkaloidy jsou tolerovány divokými zvířaty. Vaření semen lupiny je také činí nepoživatelnými. Semínka je nutné nejprve vložit do slané vody alespoň na 14 dní, než se vyplaví hořké látky.
Jedovatý divoký vlčí bob: příznaky otravy
Při konzumaci asi jednoho neošetřeného lusku je třeba očekávat následující příznaky otravy:
- tachykardie
- motorické poruchy
- suchá ústa
- závrať
- zmatek
- nevolnost
V závažných případech může dojít k zástavě srdce a respirační paralýze. Typické příznaky otravy se vyskytují také u zvířat, jako jsou:
- dušnost
- Žaludeční a střevní potíže
- slinění
- neklid
- Třes se
Pokud jsou telata a krávy krmeny lupinou, může to vést k deformacím kostry.
Jedovaté divoké lupiny: První pomoc při otravě
Po konzumaci je důležité vypít dostatek tekutin ve formě vody. Takto se toxiny ředí. Je také vhodné poradit se s lékařem. To předepisuje detoxikaci a u slabší otravy živočišné uhlí. Zejména rodiče malých dětí by měli mít v domácí lékárně vždy tablety živočišného uhlí, protože v případě otravy se počítá každá chvíle. V případě závažných příznaků otravy je nutné okamžitě zavolat sanitku. Zvířata vykazující příznaky otravy jsou převezena k veterináři. I když nejste spokojeni s účty veterináře, neměli byste dvakrát přemýšlet o tom, zda je návštěva opravdu nutná. Koneckonců jde o člena rodiny.
Netoxická sladká lupina: Šlechtění dělá rozdíl
Produkty z lupiny, které jsou komerčně dostupné, jsou založeny na semenech takzvaných sladkých lupin. Byly vyšlechtěny ve 30. letech 20. století a na rozdíl od divokých nebo zahradních vlčích bobů jsou málo až žádné toxické, protože toxické alkaloidy byly vyšlechtěny. Tím se výrazně zkrátí čas potřebný k přípravě semínek. Lupiny lze navíc přímo použít jako krmivo pro zvířata a nabídnout tak alternativu k dovážené sóji.
Věci, které byste měli vědět o sklizni a použití semena lupiny Dozvíte se v našem speciálním článku.