Sklizeň, skladování a konzervace jarní cibulky

Jarní cibulku lze sklízet téměř po celý rok. Dáme tipy na sklizeň, skladování a přípravu jarní cibulky.

jarní cibulky (Allium fistulosum), také známá jako zimní cibule na živé ploty nebo jarní cibule, lze sklízet téměř celou zahradnickou sezónu, pokud se pěstují v sadách a vysévají se brzy. Cibule (Allioideae) je odolný a vytrvalý. Dlouhé zelené listy nebo jednotlivé stonky lze tedy každoročně sklízet jako jarní cibulku. Alternativou k víceletému pěstování jarní cibulky je dávkové pěstování. K tomu se každé dva týdny vysévá pouze jeden nebo dva řádky jarní cibulky. Posunem času, který můžete samozřejmě měnit, lze periodicky sklízet nové, celé jarní cibulky. S touto metodou pěstování zajišťují pěstitelé zeleniny nepřetržité zásobování supermarketů. Níže jsou uvedeny tipy pro sklizeň a skladování jarní cibulky.

Sklizeň jarní cibulky: kdy a jak postupovat?

Vzhledem k tomu, že jarní cibuli lze vysévat po celé období bez mrazu, není pevně stanovena doba sklizně. Za teplého počasí a na dobře zvoleném stanovišti trvá jarní cibulce od výsevu do první sklizně dva až tři měsíce. Rostliny se přinášejí zpravidla jako jarní cibulky, tedy celé rostliny, ve velikosti 25 - 30 cm. Nemusíte tomu věnovat velkou pozornost, protože šachty se jednoduše vytáhnou ze země nebo vykopou. V případě trsovitých, víceletých zimních cibulí na živý plot se sklízejí pouze jednotlivé stonky nebo nať cibule, což umožňuje rostlinám zotavit se. Pokud se rozhodnete jarní cibulku nakrájet, nezapomeňte ponechat alespoň 5 cm stonku nad zemí. Tímto způsobem se zachová růstové centrum a rostlina cibule znovu vyraší čerstvé listy. Jarní cibulku lze sklízet i v zimě, pokud je bezmrazé počasí. Hnědé nebo kašovité listy se odstraní přímo a skončí na kompostu nebo v bio popelnici.

Jak dlouho můžete sklízet jarní cibulku? V závislosti na době výsevu nebo výsadby můžete jarní cibulku sklízet zhruba dva až tři měsíce po vyklíčení. Vytrvalé zimní cibule na živý plot jsou připraveny ke sklizni po celý rok za bezmrazého počasí.

Skladování a skladování jarní cibulky

Jarní cibulku nelze skladovat dlouho, protože nemá ochrannou slupku jako brambory (Solanum tuberosum). Cibulovité rostliny vydrží nejdéle při 0 – 2 °C a relativní vlhkosti kolem 80 %. Pokud jarní cibulku skladujete v lednici, křehké stonky vám vydrží asi týden. Listy však rychle začnou hnědnout a vadnout. To lze napravit zabalením hřídelí do vlhkého hadříku.
Alternativou je uskladnění zakořeněné jarní cibulky ve sklenici vody, ideálně v chladu pod 10°C. Zde však dochází k rychlé ztrátě dochucovadel. Jarní cibulku sklízíte v nejlepším případě jen malé množství, které lze čerstvou a rychle zkonzumovat.

Jak jarní cibulka vydrží nejdéle? Čerstvou jarní cibulku nejlépe uchovávejte v lednici zabalenou ve vlhké utěrce.

Dá se jarní cibulka zmrazit?

Dobrým způsobem, jak uchovávat zelenou cibuli déle, je zmrazit ji. Díky teplotám pod nulou jsou cenné ingredience téměř zcela zachovány, takže mražená jarní cibulka je velmi zdravá. Při přípravě je třeba je umýt, vyčistit a poté osušit. Nyní nakrájíte čerstvě sklizenou jarní cibulku na malé kousky a poté je zabalíte do mrazicích sáčků nebo krabic. Zmrazená jarní cibulka vydrží asi šest měsíců. Lze je přidat do různých pokrmů na konci procesu vaření, protože se velmi rychle rozmrazují. I když jsou suroviny zmrazením konzervovány, konzistence je po něm jiná Bohužel rozmrazování už není tak křupavé, jak jsme zvyklí z čerstvé jarní cibulky jsou. K vaření pokrmů se však hodí stejně jako čerstvá jarní cibulka.

příprava a použití

Jarní cibulku lze udělat jen tak cibule (Allium cepa) použít. Bílá část jarní cibulky není nijak zvlášť chutná ve srovnání s listy, ale je lepší na restování a vaření bez ztráty textury. Syrové v salátech, předkrmech a pomazánkách, naopak zelené listy mohou rozvinout své plné aroma. Jarní cibulka je nedílnou součástí mnoha asijských jídel, jako jsou polévky, pokrmy z woku a kari. Při podávání teplých jídel přidávejte zelené listy až těsně před podáváním, jinak bude konzistence velmi měkká.

Jak zdravá je jarní cibulka?

Jarní cibulka je zdravá, hlavně pro svůj nízký obsah kalorií. Může za to částečně nestravitelná forma cukru, tzv. fruktan, který tvoří jarní cibulku. Naše střevní flóra má z tohoto mnohonásobného cukru velkou radost, protože fruktan má podobný účinek jako vláknina. Jarní cibulka také obsahuje sloučeniny síry typické pro rostliny cibule, jako je alliin. Poskytují nejen nezaměnitelnou chuť cibule a slzení v očích při krájení, ale také působí antibakteriálně a protirakovinně. Zdravá jarní cibulka navíc obsahuje různé minerály a vitamín C.

Jarní cibulky lze snadno pěstovat na vlastní zahradě a dokonce i na balkóně. Dáme tipy na výběr místa, výsev a Výsadba jarní cibulky.