Pěstování lanýžů: Ušlechtilá houba ve vaší zahradě

Lanýže jsou považovány za cenné a jsou mimořádně oblíbené. Zde se dozvíte, jak si houbu vypěstovat sami na vlastní zahradě.

Lanýže neboli lanýž - označení houba lanýž je považováno za ženský nebo mužský rod - jsou tzv. mykorhizní houby. Lanýže tvoří pod zemí jak jejich síť hyf, podhoubí, kterým jsou zásobovány, tak i plodnice typické pro houby. Mykorhizní houbou se však lanýž stává až ve chvíli, kdy vstoupí do symbiózy s kořeny jiných rostlin, což jsou většinou listnaté stromy. Lanýž dodává rostlině živiny a vodu, jak je u mykorhizní houby obvyklé. Na oplátku je houba žijící pod zemí zásobována sladkými a energeticky bohatými produkty z fotosyntézy stromu.

S lanýžovými prasaty a lanýžovými psy na lovu

Lanýže byly velmi oblíbené již v dřívějších dobách, takže díky neudržovaným úrodám dnes poměrně nízké výnosy činí z hub vyhledávanou a drahou pochoutku. Při sklizni ušlechtilého zboží hledá člověk pomoc u zvířecích nosů. Prase lanýžové je jistě slavné, ale mezitím zastaralo a nahradili ho lanýžoví psi. Jsou obratnější, snáze se cvičí a způsobují houbě menší škody než všežravé prase lanýžové.

Ne všechno, co roste pod zemí, je lanýž

Kromě skutečných lanýžů se tento termín používá i pro další houby, které s pochoutkou rostoucí v symbióze pod zemí ani příliš nesouvisí. I houby, které žijí nad zemí a jsou spíše rostlinnými parazity než žijícími v symbióze, se mohou zdobit přezdívkou „lanýž“. K rodu hlízy - pravé lanýže - existují i ​​další druhy, z nichž mnohé jsou důležité v kuchyni.

Vypěstujte si lanýže sami

Je romantické si představit, že jemné nosy psů nebo prasat cítí lanýže uvnitř houpající se a osamělé listnaté lesy, které později promění těstoviny v lahodný zážitek vylepšit. Realita ale vypadá jinak. Mamutí podíl lanýžů, který si najde cestu do elegantní kuchyně, se nyní záměrně pěstuje na lanýžových plantážích. Pěstování lanýžů v Německu přitom rychle narůstá. Přirozeně se vyskytující lanýže jsou také chráněny a podléhají přísným předpisům o objemu sklizně. Lanýže si ale můžete přinést i na domácí zahradu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je přes stromy, které byly naočkovány výtrusy, které lanýž používá k rozmnožování. Při pěstování lanýžů je třeba vzít v úvahu některé faktory, které rozhodují o sklizni či nesklizni.

odrůda lanýžů

Ne každé odrůdě lanýžů se daří za všech podmínek. Proto je třeba vybírat podle geografické polohy a klimatických podmínek. Na mnoha místech v německy mluvících zemích se burgundský lanýž (hlízyaestivum var. necinkovat) prokázáno. Dobře se snáší s různými stanovištními podmínkami v této zemi a může vstoupit do symbiózy s původními dřevinami.

umístění a klima

Podmínky stanoviště musí být samozřejmě přizpůsobeny preferencím vysazovaného stromu. Jako obvykle je třeba se při pěstování lanýžů vyvarovat podmáčení. Důležitým parametrem se zdá být pH podloží. Optimální je neutrální až mírně zásaditá půda s pH kolem 7 až 8. Vzhledem k tomu, že jehličnaté stromy rychle okyselují půdu, lanýže se v jejich blízkosti vyskytují jen zřídka.

Klima našich mírných zeměpisných šířek je vhodné pro různé druhy lanýžů. Lehký mráz podporuje dozrávání plodnic obyvatel podzemních půd. Trvalé dvouciferné mínusové teploty však mohou způsobit trvale zmrzlou půdu a ztrátu úrody lanýžů.

Množení a výsadba lanýžů

Jak je u hub obvyklé, i lanýž se rozmnožuje prostřednictvím výtrusů. Protože skutečné lanýže patří do oddělení ascomyces (Ascomycota) patří, mohou tyto spory produkovat pro rozmnožování pohlavně nebo nepohlavně. Kořeny stromů, se kterými houby vstupují do symbiózy, se pak naočkují výtrusy příslušné odrůdy lanýžů. To se provádí ve speciálních farmách na mladých stromech pěstovaných v kontejnerech. Ty jsou nakonec prodávány jako očkované zboží a vysazovány. Které stromy jsou vybrány pro naočkování sporami lanýže, závisí na vhodnosti stromu jako hostitele lanýžů. To je určeno délkou doby do prvního výnosu lanýžů a výší výnosu. Následující druhy stromů se ukázaly být zvláště dobrými hostiteli pro burgundský lanýž, který se v této zemi přednostně pěstuje:

• lískový oříšek (coryluscolorna)
• buk (Fagussylvatica)
• dub (Quercusrobur)

Při výsadbě je třeba vzít v úvahu prostor, který stromy vyžadují. Pětimetrová vzdálenost všemi směry zajistí, že strom bude mít potřebný prostor na desítky let dopředu. Podzim nebo časné jaro před vyrašením se ukázaly jako nejvhodnější doba pro výsadbu stromů. Po výsadbě na vlastní zahradě by se měl kolem kmene stromu ponechat zavlažovací prstenec a strom by měl být přímo zaléván.

péče

K udržení optimálních podmínek pro lanýže není potřeba žádná rozsáhlá péče. Jsou-li vytvořeny dobré výchozí podmínky (hodnota pH a provzdušnění půdy), pouze Růst pod lanýžem byl v prvních letech po výsadbě udržován pod kontrolou vůle.

Sklizeň skutečné lanýže na vlastní zahradě

Pokud byly kořeny hostitelského stromu naočkovány výtrusy lanýže, vytvoří nejprve jemnou síť hyf, tzv. mycelium. Rychle může trvat pět let, než se pod zemí vytvoří první kýžené plodnice, které si mají najít cestu na talíř jako pochoutka. Sklízet první lanýže by však nemělo trvat déle než deset let.

Doba sklizně lanýžů je kolem podzimu a zimy a může trvat od července do února. Během této doby se pod zemí opakovaně rozmnožují kýžené plodnice cenné houby mykorhiza. Důležitým klíčovým slovem je zde podzemí: Jak poznáte, kde se na kořenové síti stromů vytvořily lanýže? Není totiž prospěšné pro vystopování hub rozrýt celou zahradu. V dřívějších dobách lovci lanýžů k tomuto účelu používali lanýžová prasata. Ty mezitím nahradili lanýžoví psi, kteří mají stejně jemný nos, ale dají se mnohem šetrněji použít na půdu, stromy a lanýže ke sklizni. Případně můžete houby opatrně dohledat i ručně v horní vrstvě půdy. Pokud jde o množství, lze očekávat sklizeň až 1 kg, když jsou optimální podmínky a strom již dosáhl impozantní velikosti.

a Alba lanýž Mimochodem je to nejdražší jídlo na světě. Proč je jeho cena tak vysoká a další fakta vysvětlujeme v našem speciálním článku.