Bazalka černá: Pěstování, péče a použití

Kromě známé bazalky zelenolisté existují i ​​odrůdy černé a červenolisté. Ukážeme vám vše o odrůdě bazalky.

bazalka (Ocimum basilicum L.) patří do čeledi mátovitých rostlin (Lamiaceae). Většině druhů tohoto rodu se daří v tropickém klimatu Asie, Afriky, Střední a Jižní Ameriky. Bazalka pravděpodobně pochází z Indie. Oblíbená listová bylina se však těší velké pozornosti již několik tisíc let v podobě cíleného pěstování pro kulturní účely i pro vaření. Pozůstatky bazalky byly nalezeny v egyptských pyramidách během vykopávek. V hinduistické víře jsou tradičně důležité zejména červenolisté odrůdy.

Zde ve střední Evropě je bazalka známá jako kulturní rostlina teprve od středověku. V této zemi je také označována jako královská bylina, odvozená z řečtiny

basileus, což znamená 'král'. Stále oblíbenější jsou ale také červené a tmavolisté odrůdy. Intenzivní zbarvení je mimochodem způsobeno vysokým obsahem pigmentu anthokyaninu v buňkách. Ukážeme vám vše, co potřebujete vědět o tomto chutném zázraku barev.
Synonyma: bazalka, bylina bazalka, bylina královská

Vypěstujte si bazalku černou ve vlastní zahradě nebo na balkoně

Stejně jako její slavný velký bratr i bazalka černá preferuje dobře odvodněnou půdu. To by mělo být co nejvíce slunečné, aby byly tmavé listy odrůdy bazalky mohou energicky rozvíjet svou nápadnou barvu listů. Dokud teplota neklesne pod 10 °C, je jedno, zda se chová v květináči nebo na lůžku. V každém případě, pokud je teplota příliš nízká, musí být bazalka vždy přenesena na teplé místo, aby nedošlo k poškození chladem. Bazalka se obvykle pěstuje jako jednoletá bylina, ale lze ji přinést i přes zimu na teplé místo se stálou teplotou minimálně 10 °C. K tomu se hodí především o něco robustnější odrůdy.

propagace

Abyste si bazalku mohli vypěstovat na vlastní zahrádce, na balkoně nebo na parapetu, je vhodné od března přinést semínka dovnitř. K tomuto účelu se pěstební květináče naplní vhodným substrátem (např. B. směs zeminy a písku). Také Organická půda na bylinky a semena Plantura je ideální pro rozmnožování rostlin bazalky. Jelikož bazalka potřebuje ke klíčení světlo, výsev by se neměl zasypávat substrátem. Protože by to však chránilo bobtnající semena před vysycháním, je třeba věnovat větší pozornost tomu, aby semena byla během procesu klíčení dostatečně zásobena vodou a nevyschla. Při teplotě 18-25 °C semena bazalky vyklíčí během 7 až 14 dnů v závislosti na odrůdě. Při velikosti sazenic asi 5 cm by měly být malé rostliny přesazeny do větších květináčů. V závislosti na velikosti květináče by mělo být do jednoho květináče zasazeno několik sazenic bazalky – například pět až deset rostlin v květináči o průměru 13 cm. Vzhledem k citlivosti bazalky černé na chlad je třeba dávat pozor při vysazování. I po Ice Saints v polovině května mohou noční teploty stále klesat pod kritickou hranici 10 °C.

Bazalku černou zalévejte a přihnojujte

Pro bazalku černou platí to, co pro její zelenolisté příbuzné, co se zálivky a hnojení týče. Má velkou žízeň a hlad. Proto může být nutné každodenní zalévání i na záhoně v horkých slunečných dnech. Vzhledem k tomu, že bazalka patří k velkým konzumentům, měla by být pokud možno vysazena do půdy bohaté na živiny a humus. Substrát, který se používá pro kultivaci v květináči, musí mít samozřejmě odpovídající vysoký obsah živin. Rostlinný záhon lze báječně pohnojit zarytím do kompostu nebo hnoje v předjaří. Baziliky v květináčích je nutné přihnojovat kompletním výživným hnojivem prostřednictvím závlahy – týdně během hlavní vegetační sezóny. K hnojení vašich rostlin bazalky je vhodné například Organické univerzální hnojivo Plantura ideál. Jakmile bazalka na podzim přestane růst, stačí čtyři až šest týdnů dodatečný přísun živin do bylinek v květináči.
Dobře se snáší v posteli ocimum výborné s rajčaty, Kedluben nebo okurky a zahání tam bílou mouchu. Špatní sousedé naopak jsou citronový balzám nebo pikantní.

Péče o bazalku černou

Na vaší vlastní zahradě může dojít k poškození bazalky poškození hlemýždě, mšice nebo se vyskytují molice. Lucerne mosaic virus vytváří na listech mozaikovité vzory. Rostlinné virové patogeny by neměly být vážně škodlivé pro lidské zdraví, ale prostě to nevypadá pěkně. Nyní existují dokonce vágní studie, že konzumace virově infikovaných rostlinných produktů může podporovat příznaky migrény a průjmu.

Přímý kontakt listů s vodou podporuje infekci houbovými chorobami. Abyste tomu zabránili, měli byste v teplém období vybrat na zahradě místo, které je co nejvíce chráněné před deštěm. Zálivku navíc vždy provádějte tak, aby listy bazalky nezvlhly. Pokud by se skvrny na listech způsobené houbovým patogenem přesto objevily, měly by být postižené části rostliny odstraněny a zničeny.

Odrůdy bazalky černé: Zde vstupuje do hry barva

Pro rozmanitost chutí různých odrůdy bazalky jsou zodpovědné esenciální oleje. Některé druhy voní sladce po anýzu nebo lékořici, jiné po citronu či kafru a zastoupeny jsou i vůně skořice.

Zde jsme pro vás sestavili naše oblíbené odrůdy:

• opál: Oblíbená odrůda s třešňově zbarvenými, jedlými květy a červenými listy.
• Červené volánky: Tmavě červená barva listů a hluboce členité okraje listů s růžově fialovými květy, které jsou také jedlé; aroma obsahuje tóny anýzu, skořice, trochu citrusů a pepře.
• Červený rubín: Tato černolistá odrůda nabízí peprné aroma a mírnou kořenitost;. Red Rubin byl v roce 1992 vítězem celoamerického výběru, především pro svou vizuální přitažlivost.
• Genovese bazalka červená: Známá bazalka Genovese s červenými listy má vysokou okrasnou hodnotu, ale chuťově stejnou jako její zelený protějšek.
• Bush Basil Purple Ball: Listy této odrůdy jsou výrazně menší a velmi aromatické. Porost je nízký a keřovitý.
• Divoká fialová: Odolná odrůda s intenzivně fialově zbarvenými listy, vhodná pro venkovní pěstování.

Sklizeň a skladování černé bazalky

V sklizeň bazalky je třeba dávat pozor, abyste neodstranili příliš mnoho listové hmoty. Rostlina se z toho velmi špatně zotavuje. Spíše by se měly odstraňovat celé výhony, což podporuje kompaktní růst. Výhonky ale nesmí být odříznuty příliš hluboko. Nechte spodní listy. Stejně nejsou tak aromatické jako mladší vyšší listy a rostlina může dál sbírat sílu na rozvětvení výhonků postranních pupenů.

Esenciální oleje z bazalky se velmi rychle odpařují a rozmanitost vůní lze zachovat jen omezeně. Proto je nejlepší použít černou bazalku čerstvě sklizenou. Jak sušením, tak zmrazením barevných aromatických listů se většina aromatických olejů ztrácí a bazalka chutná skoro jako nic. Stejně jako bazalku zelenolistou je její nakládání do oleje nebo zpracování na pesto velmi dobré pro uchování vůně černé bazalky na několik měsíců.

Více informací najdete v našem článku Bazalku sklízejte a skladujte správně.

Černá bazalka: přísady a použití v kuchyni

Bazalku známe především z italské kuchyně v těstovinových pokrmech nebo na klasický způsob s Caprese. Často se ale používá i v asijské kuchyni.

Abyste získali co nejvíce kořenitého aroma, měla by se bazalka přidávat do pokrmů vždy na konci procesu vaření. Pokud je bazalka uvařená, rychle se rozvaří a aromatické silice se rychle odpaří.

Kromě toho se o koření říká, že má některé léčivé vlastnosti. Například o bazalce se říká, že posiluje trávicí orgány a povzbuzuje chuť k jídlu. Složka eugenol má protizánětlivý účinek. Na druhou stranu methyleugenol – také složka bazalky – může být při vysokých koncentracích karcinogenní. Proto se bazalka jako léčivá bylina nepoužívá, i když nedostižně vysoký počet Listy bazalky by musely být konzumovány, aby se konzumací kořeněných listů dosáhlo kritické úrovně metyleugenolu překročit.

Bazalka černá každopádně zaujme vysokou okrasnou hodnotou. A protože bylinka dokáže přinést i různé chuťové zážitky do kuchyně, zaslouží si místo v každé zahradě nebo na každém balkoně jako barevná exotika.

I v našem Sada na pěstování bylinek Plantura obsahuje semena pro bazalku tmavolistou. Sada obsahuje také vše, co potřebujete k výsevu bazalky a dalších tří bylinek.