Úspěšná výsadba a pěstování kapusty

Kapusta (někdy také nazývaná hnědé zelí) je jednou z nejoblíbenější zimní zeleniny. Pikantní listovou zeleninu si můžete vypěstovat i na vlastní zahrádce.

Kapusta (Brassica oleracea var. sabellica L.) patří do čeledi brukvovitých a je oblíbenou listovou zeleninou zejména v severním Německu. Vydatná chuť a vysoký obsah živin jsou jen dvě z mnoha vlastností, díky kterým se pěstování kapusty v Německu stalo tradicí. V kombinaci s brambory, cibule nebo masitá jídla, kapusta je oblíbenou volbou, zejména v chladném období. V posledních letech je však kapusta stále více oslavována jako superpotravina, protože má vysoký obsah bílkovin, železa a dalších zdravých potravin přísad, což z něj dělá výživnou a chutnou alternativu masa pro mnoho veganů a vegetariánů představuje. Zde se dozvíte, jak si můžete kapustu pěstovat sami, jak o ni pečovat, a také mnoho užitečných tipů pro pěstování a sklizeň.

Výsadba kapusty: kdy je sezóna k výsadbě?

Pro většinu Odrůdy Kale optimální je termín výsadby v polovině května. To platí, pokud se chcete o odchov od semenné fáze až po dospělé rostliny postarat sami. Semena by měla být nejprve pěstována v semenných truhlících nebo květináčích. K tomu stačí umístit semínka pár centimetrů od sebe do hloubky 1 až 2 cm a zasypat zeminou. Kompost je vhodným výsadbovým substrátem pro pěstování kapusty. Zhruba po 6 týdnech mohou mladé rostlinky jít na záhon.

Pokud dáváte přednost nákupu sazenic u specializovaného prodejce, můžete kapustu začít sázet později. Rostliny kapusty by však měly být v zemi nejpozději začátkem července, aby byl zajištěn rychlý vývoj mládeže.

Pěstování kapusty: umístění a požadavky na péči

Kale není příliš vybíravý v tom, kde je umístěn. Pro dobrou sklizeň kapusty byste si však měli dát pozor na pár věcí.

Správné umístění

Kale upřednostňuje růst v polohách bohatých na živiny s dobrou schopností zadržovat vodu v polostinných podmínkách. Je také dobré, pokud jsou hodnoty pH v půdě mezi 6,5 a 8, tedy pokud jsou podmínky neutrální až mírně zásadité. To chrání před obávanou palicí, stonkovou chorobou, která postihuje brukvovité zeleniny, jako je kapusta. Jako preventivní opatření lze při výsadbě přidat trochu vápna, aby se zvýšila hodnota pH.

Spropitné: Ujistěte se, že brukvovitá zelenina nerostla na stejném místě po dobu nejméně čtyř let, abyste se vyhnuli infekci palicí.

rostlina kapusta

Když jsou mladé rostliny připraveny na záhon, můžete kapustu vysadit s roztečí řádků a stran 40 až 60 cm. Ujistěte se, že rostliny jsou o pár centimetrů hlouběji v zemi, než byly v květináči. Sazenice kapusty by měly být mírně zalévány.

Kel zalévejte a přihnojujte

Kapusta je velmi vydatná listová zelenina. Zejména v letním období je třeba zajistit stálý přísun vody, aby se kudrnaté koruny listů mohly bujně rozvíjet. Ve fázi mládí byste měli záhon udržovat bez plevele a pravidelně kypřít prostory mezi jednotlivými rostlinami kapusty. V hlavní růstové fázi se nesmí zanedbávat přísun živin. Abyste to zajistili, měli byste svou kapustu podpořit především organickým rostlinným hnojivem. Naše Plantura Organické hnojivo na rajčata je optimálně přizpůsobena potřebám zeleniny jako je kapusta a obsahuje všechny potřebné živiny.

Spropitné: Hromadění mladých rostlin podporuje růst kořenů a může zabránit mušce zelné v kladení vajíček do stonků kapusty.

Pěstování ve zkratce:

• Pěstujte semena kapusty v semenných miskách / květináčích
• Připravte lůžko: hluboce uvolněte a příp Přidejte vápno (zvyšte hodnotu pH kvůli klubíkovi)
• po cca. Dejte kapustu do záhonu na 6 týdnů (40-60 cm od sebe)
• Zalévejte rostliny a navršte je (ochrana proti kapustovým muškám)
• pravidelně odstraňujte plevel
• Hnojte především organickým hnojivem na zeleninu

Vypěstujte si kapustu sami nebo si kupte rostliny

Kale je dvouletá rostlina. Pokud si chcete kapustu namnožit sami, musíte se obrnit trpělivostí. Pokud se kapusta nesklízí v zimě, vykvete v nadcházejícím létě (v červnu) následované protáhlými černými lusky. Lusky obsahují semena, která lze znovu použít k výsevu na vlastní zahradě.

Případně si můžete u specializovaného prodejce koupit přirozeně předklíčené rostliny nebo semena. Pokud chcete nejprve otestovat několik odrůd kapusty v kultivaci, abyste našli pro vás optimální odrůdu, měli byste si u prodejce zakoupit různé odrůdy a prostě je vyzkoušet!

Odrůdy kapusty: Malý výběr starých a chutných odrůd

Je jich mnoho Odrůdy kapusty, které se velmi liší chutí, barvou, zimní odolností a nutričními hodnotami. Některé známé i exotické odrůdy jsme pro vás dali dohromady a podrobněji je popsali.

• Polovysoký zelený Krauser: střední růst s jemně zkadeřenými listy; velmi odolný.
• skřivanů: tradiční odrůda; nízkého vzrůstu, drobné listy s jemně podvinutým okrajem listu; bohužel jen zřídka k nalezení na trzích; extrémně odolný.
• Východofríská palma: rychle rostoucí odrůda; spodní stonkové listy pro krmení zvířat; horní listy jemné a voňavé (použití při vaření).
• Holterova dlaň: hrubě zkadeřené olistění; roste velmi rychle.
• vitessa: vysoký obsah cukru, proto je možná dřívější sklizeň; nepříliš odolný; jemnější listí; chuťově jemnější.

Pro více informací a ještě lahodnější druhy kapusty se stačí podívat na naše Článek o odrůdách kapusty minulý.

Sklizeň kapusty: postup a načasování

Kapusta je typická zimní zelenina. Přestože rané odrůdy lze sklízet již v říjnu, typičtější jsou pozdější doby sklizně. Ke sklizni kapusty potřebujete pouze ostrý nůž. Pro nejlepší výnos odřízněte listy u základny. Po sklizni všech listů odstraňte stonek a kořeny z půdy. Tímto způsobem můžete zabránit chorobám přenášeným půdou, jako je palice, a nenabízet škůdcům žádné hnízdiště na zimu.

Skladování a konzervování kapusty

Existuje několik způsobů, jak uchovat kapustu v průběhu času. Níže uvádíme několik metod Kale Storage shrnuto.

Zmrazit kapustu

Kapusta se obvykle sklízí v mrazu. Dokonce se říká, že plná chuť se rozvine až po velkých zimních mrazech. Mražení je nejlepší způsob, jak kapustu prodloužit. Za tímto účelem oddělte kadeřavé listy od stonků, nakrájejte je na libovolnou velikost a blanšírujte je ve vroucí osolené vodě po dobu 2 až 3 minut. Poté kapustu propláchneme studenou vodou a dobře scedíme. Takto připravenou kapustu lze skladovat hluboko zmrazenou minimálně rok.

Sušení kapusty: udělejte si kapustové lupínky sami

Dalším způsobem, jak uchovat kapustu, je její dehydratace. K tomu oddělte listové věnce od stonku a nakrájejte je na kousky velikosti sousta. Na přání lze kapustu zjemnit trochou oleje a koření. Vše dobře promíchejte a poté nechte několik hodin sušit v troubě při 40 až 50 °C, dokud nezískáte křupavé kapustové lupínky. Existují speciální sušicí pece, ale měla by stačit i běžná trouba.

Vařit kapustu

Konzervování kapusty je další způsob, jak ji uchovat. Samotná kapusta se po nakrájení a umytí nejprve uvaří. Vzniklou vodu je třeba slít, protože může chutnat velmi hořce. Po uvaření plníme kapustu v hustých vrstvách do zavařovacích sklenic a zalijeme osolenou vodou. Uzavřené sklenice by se měly znovu „vyvařit“ 20 až 30 minut při teplotě alespoň 80 °C.

Oznámení: Při vaření kapusty nelze zabránit tomu, aby se velká část vitamínů a živin ztratila.

Nemáte na zahradě místo na pěstování kapusty? Pak zde pro vás máme užitečné tipy Pěstování zeleného zelí v květináčích na terase a balkonu pro ni.