Sklizeň a skladování česneku: Naše tipy

Sklizeň česneku a jeho správné skladování není vždy jednoduché. Tyto tipy a triky vám pomohou se sušením, skladováním a nakládáním česneku.

česnek (Allium sativum) najdete téměř v každé kuchyni a snadno si jej vypěstujete na vlastní zahradě. Aby bylo pěstování úspěšné, je důležitá správná sklizeň a skladování, aby se uchovala oblíbená „hlíza“. Zvláště u česneku je tedy potřeba správný přístup, aby stroužky česneku zůstaly čerstvé a aroma zůstalo zachováno. Následující pokyny vám mají pomoci udělat vše správně při sklizni a skladování česneku.

sklízet česnek

Česnek se obvykle sází na podzim a/nebo na jaře. Proto jsou i časy sklizně různé: Pokud se česnek sází na podzim, lze jej sklízet již v červenci. Při jarní výsadbě trvá o pár týdnů déle, doba sklizně je koncem léta až podzimem. Podzimní výsadba stroužků česneku nabízí kromě dřívější sklizně i další výhodu: delší doba růstu znamená vyšší výnos než jarní výsadba.

Naštěstí rostlina ukazuje, kdy nastal správný čas ke sklizni, pohledem na její listy: lze ji sklízet, jakmile horní třetina rostliny uvadne. Neměli byste však čekat příliš dlouho, jinak se „cibulka“ rozdělí na jednotlivé stroužky česneku. To znamená, že jej již nelze pověsit, aby vyschl. Pro sklizeň česneku se rostliny co nejopatrněji vytahují ze země jako celek. Poškození cibule česneku snižuje trvanlivost.

suchý česnek

Sušení česneku je velmi důležité jako první krok k delšímu uchování stroužků. Po sklizni se čerstvě vypěstované rostliny a cibulky položí na záhon, aby několik dní uschly – samozřejmě za suchého počasí. Pak je dobré česnek zavěsit. Dá se velmi dobře uchovat, když zeleň několika rostlin česneku spletete do copu a zavěsíte na chladné a tmavé místo. Při výběru místa k sušení je třeba dbát na dobré větrání, jinak je možný růst plísní. Pro sušení česnekových copů je ideální například garáž nebo přístřešek s dobrým větráním. Česnek by se neměl po sklizni omývat kvůli plísni!
Po jednom až maximálně dvou měsících bývá česnek dostatečně suchý. To lze rozpoznat podle vrásčité pokožky a papírové konzistence listů.

Při sušení česneku je třeba dodržovat tyto tipy:

• Po sklizni sušte na lůžku
• Zelí spolu s cibulí opleteme
• Pověste na dobře větraném, stinném a chladném místě
• Česnek po sklizni nemyjte!

Skladování česneku: nakládání, mražení nebo při pokojové teplotě?

Po úspěšném usušení česneku je čas aromatické „cibulky“ pořádně uskladnit. Po zaschnutí na copu lze cibulku česneku snadno odříznout. Nejprve je třeba odstranit kořenové chloupky a několik vrstev pokožky. Existuje celá řada metod, jak česnek správně skladovat a prodloužit jeho trvanlivost. Následující metody fungují dobře pro skladování.

Skladování při pokojové teplotě

Česnek lze velmi dobře skladovat při pokojové teplotě několik týdnů až měsíců. K tomu se hodí košík nebo vzdušná taška. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření, protože zvyšuje předčasné rašení stroužků česneku. Při skladování je také důležité dobré větrání, proto by se nikdy nemělo skladovat v uzavřené nádobě. Jinak hrozí vznik plísní. Totéž platí pro skladování v lednici: stroužky česneku se vlivem vlhkosti rychle kazí, a proto by se tam v žádném případě neměly uchovávat. Česnek tím také ztrácí své aroma.

Při skladování při pokojové teplotě je třeba dodržovat následující informace:

• Vzdušný úložný prostor (např. B. košík nebo otevřená taška)
• Žádné přímé sluneční světlo
• Ne v uzavřené nádobě nebo lednici!

Mražení česneku: názory se liší

Dalším způsobem uchování potravin je zmrazení. Tento způsob skladování je možný i pro česnek. Za tímto účelem zabalte cibule česneku, buď celé nebo nakrájené, do plastové fólie a vložte do mrazáku. Nevýhodou této techniky je, že česnek při skladování v lednici ztrácí chuť. Přesto je mražení skvělé pro lidi, kteří při vaření nepoužívají mnoho česneku.

Vložte česnek

Oblíbeným způsobem konzervace česneku je nakládání do oleje. Na to je nejlepší olivový olej. Pro nakládání se hřebíček nejprve oloupe a poté spolu s olejem naplní do čisté sklenice. Prsty na nohou by měly být zcela pokryty olejem. Alternativně lze hřebíček několik minut předem zahřát v oleji na 90 °C. Sklenice se poté pevně uzavře a umístí do lednice nebo mrazáku.

Ale pozor: Udržování v chladném prostředí je velmi důležité, protože bakterie Clostridium botulinum roste při pokojové teplotě. Bakterie tohoto typu vedou k otravě jídlem, proto je nezbytné zajistit potřebné chlazení!

S těmito tipy je nakládání česneku dětskou hrou:

• Oloupejte stroužky česneku
• Nalijte do sklenice s olivovým olejem a uzavřete
• Určitě skladujte v lednici nebo mrazáku, jinak hrozí otrava!

V případě, že nemáte česneku dost, tento článek jich pár má zajímavá fakta o česneku.