Kardone (také nazývaný Cardy) je stará a obzvláště chutná zelenina, které se také daří v našem klimatu. Cardoons jsou obzvláště poutavé.
Bodlák není zrovna oblíbenými rostlinami farmářů a hobby zahrádkářů. Jsou primárně považovány za obtížný a pichlavý plevel. K bodlákovitým rostlinám však patří i ve středomořské kuchyni tolik ceněný artyčok a také světlice barvířská. The Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), také nazývaný cardoon nebo zeleninový artyčok, je jedním z rodiny sedmikrásek, kam patří také artyčok (Cynara cardunculus var. scolymus) patří.
obsah
- Cardy nebo artyčok: maličkosti dělají rozdíl
- Robustní Kardone: Zasvěcený tip pro hobby zahradníky
- Odrůdy: Může být pichlavý?
- Časný podzim: sbírejte úrodu
- Chuť staroegyptské pochoutky
Kardy ostnitá původně pochází z oblasti Středomoří a dodnes se v této oblasti pěstuje především. Mezi hlavní pěstitelské oblasti patří Egypt, Alžírsko, Tunisko, Řecko, Itálie, Francie a Španělsko. Během archeologických vykopávek byly v hrobkách faraonů objeveny kresby světlice barvířské a artyčoků. Světlice barvířská je tedy pravděpodobně jednou z nejstarších kulturních rostlin lidstva.
Více o jejich původu se dozvíte v našem článku Cardy: původ, původ a synonyma.
Cardy nebo artyčok: maličkosti dělají rozdíl
Vzhledem k tomu, že oba druhy zeleniny jsou geneticky velmi blízce příbuzné, musíte se pozorně dívat, abyste viděli rozdíly. Obě odrůdy mohou dorůst až dvou metrů a jsou obvykle pichlavé. Výjimkou jsou speciální beztrnná plemena. Zatímco pučící květenství mohou artyčoky pozřít, ztluštělé listové stonky světlice barvířské končí na talíři.
Robustní Kardone: Zasvěcený tip pro hobby zahradníky
Jako zelenina se Cardy pěstuje jako jednoletá. Mnoho milovníků zahrad také pěstuje další trvalku pro okrasu. Začátkem května se vysazují 3 až 4 semena do čtverce, 6 centimetrů od sebe, přímo venku. Čtyři týdny po pučení zůstane stát pouze nejsilnější rostlina. Semínka kardonu lze také přinést od konce března a od konce května umístit ven. Ideální jsou půdy hluboké, na živiny bohaté a mírně vlhké. Lze očekávat jeden metr čtvereční prostoru na rostlinu.
Podrobný návod krok za krokem naleznete zde: Pěstování Cardy & Kardone: Doba setí, péče a sklizně.
Odrůdy: Může být pichlavý?
Nyní jsou beztrnné Odrůdy Cardone, Znalci Cardy stále preferují odrůdy s klasy kvůli jejich vůni. Nakonec se každý milovník zahrad musí sám rozhodnout, zda to ospravedlňuje zvláštní úsilí spojené s pěstováním a sklizní.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argente de Geneve
- centofoglia
- Obří Gobbo z Romagna
Časný podzim: sbírejte úrodu
Stonky kardonu, které jsou až 80 cm dlouhé a chutné, lze sklízet od září. Gurmáni bělí stonky pár týdnů před sklizní, aby snížili množství obsažených hořkých látek. K tomu se rostlina sváže a zabalí do černé fólie nebo kartonu. Tento proces je poměrně složitý, a proto se dnes rostliny v zemědělském pěstování často po sklizni bělí v tmavém skladu.
Ani při hobby pěstování již nelze od poloviny do konce října kardony bělit venku. To lze napravit: rostlinu včetně kořenového balu je nutné vybělit v chladném tmavém sklepě. Stonky kardonu lze za dobrých skladovacích podmínek uchovávat čtyři až šest týdnů.
Chuť staroegyptské pochoutky
Bohužel tuto nádhernou zimní zeleninu na místních trzích jen těžko seženete. Kardy chutná lehce hořce, artyčokově s nuancí ořechové chuti. Milovníci artyčoků, rukoly, čekanky a čekanky si zamilují vynikající chuť kardu. Nejprve důkladně očistíte stonky a poté – podobně jako u rebarbory – velkoryse strhnete vláknitou slupku. Stonky safloru, nakrájené na 4 až 8 centimetrů, se nejlépe připravují na pánvi nebo v troubě.
Máme pro vás lahodné recepty na tuto báječnou zimní zeleninu. Vyzkoušejte to příští zahradní sezónu: vaši sousedé a vaše chuťové buňky budou překvapeni.
Stejně jako vy, blízcí příbuzní Výsadba a péče o artyčoky, se dozvíte v tomto článku.
Velký dík patří snaživým fotografům: Edsel Malý, Leonora (Ellie) Enkingová, peganum, FOTOGRAFÍAS KANÁL SUR, Txaber Allue Marti a Andreu Serra.
