Majoránka přesvědčí svou charakteristickou chutí a také jako léčivá bylina. Na co je ale potřeba při sklizni myslet a jak lze bylinku skladovat?
Majoránu sklízejte správně
Jako u všech bylin jsou pro chuť majoránky rozhodující esenciální oleje. Složení a obsah olejů závisí jednak na odrůdě, ale na druhé straně je může ovlivnit i doba sklizně. Nejaromatičtější rostlinný materiál lze sklízet těsně před nebo na začátku květu. Tvorba květů stojí rostlinu mnoho energie, která pak již není k dispozici pro výrobu éterických olejů. S tvorbou květů tedy klesá obsah ochucovacích látek.
Bylina se sklízí odřezáváním celých výhonů těsně nad substrátem. Pokud několik centimetrů výhonků zůstane s listy, podporuje to nový růst a větvení rostliny. Pokud sklidíte celou rostlinu dříve, než se rozvinou květy, okrasné kvetení majoránky se výrazně zpozdí. Pokud se nechcete obejít bez květu, můžete sklízet i po něm. Bohužel pak ztrácíte intenzitu chuti.
Majoránu skladujte správně
Využitelnost lze snadno rozšířit tak, aby koření bylo dostupné z vlastní zahrady po celý rok.
- sušená majoránka
Kromě toho, že se majoránka používá čerstvě sklizená, lze ji také sušit. Při sušení celých výhonů na suchém místě po dobu dvou týdnů se trochu aroma ztratí, ale listy, které se následně otřou a vzduchotěsně uzavřou, jsou v kuchyni několik let použitelný. - Zamrazte majoránku
Čerstvě sklizené listy majoránky lze po nakrájení jednoduše zmrazit. Po vyjmutí z mrazáku podle potřeby je majoránka k dispozici po celý rok jako čerstvě natrhaná ze zahrádky. - nakládaná majoránka
Čerstvé výhonky majoránky lze konzervovat celé s olivovým olejem například v lahvi. Výhonky musí být zcela obklopeny olivovým olejem, aby se zabránilo růstu plísní. Olivový olej absorbuje aroma majoránky a lze jej použít na chutný salátový dresink nebo na chutné smažení.
Víš, že Rozdíl mezi majoránkou a oreganem? Pokud ne, zde je návod, jak tyto dvě příbuzné bylinky od sebe odlišit.
