Výsadba yaconu: přehled toho, co potřebujete vědět

Yacon je blízce příbuzný topinamburu. Zde se dozvíte, jak pěstovat, ošetřovat a později používat sladkou hlízu na vlastní zahradě.

Nikdy jste neslyšeli o Yacon (Smallanthus sonchifolius) patří? Pak je na čase. Super hlíza je plná dobrých ingrediencí, má málo kalorií a dokonce se říká, že vám pomůže zhubnout. Chuťově se dá přirovnat k hruškám nebo melounu. Yacon je u nás zatím poměrně neznámý, ale se správným nářadím může vyrůst i na vaší zahradě. Řekneme vám nejlepší odrůdy jakonu, na co se zaměřit při nákupu, jak nejlépe pěstovat hlízu na zahradě a jak využít kořen jakonu.

Yacon: původ a vlastnosti

Yacon pochází z vysočiny And a již Inkové si jej cenili jako léčivou a užitečnou rostlinu. Yacon se již nepěstuje pouze v Jižní Americe, ale také v Asii, Oceánii, USA a Evropě. Patří do čeledi kopretinovité (Asteraceae nebo Compositae), proto žlutý květ připomíná květ

slunečnice (Helianthus annuus). Rostlina je bylinná a může dorůst až dvou metrů na výšku. Ve svém tropickém domově je rostlina trvalka, ale protože nesnáší mráz, musí se na zimu skladovat jako oddenek. Úzce souvisí s Jeruzalémský artyčok (Helianthus tuberosus) a sladká brambora (Ipomea batata) kořeny Yaconu jsou také jedlé. Oproti batátům nejsou moučné, ale křupavé a svěží a chutnají ovocně nasládle.

Odrůdy Yacon

Existuje mnoho různých odrůd Yacon, ale pouze omezený počet z nich je v současné době k dispozici v Německu. Hlízy Yacon se liší především barvou a sladkostí. Barva kořenů se pohybuje od téměř bílé přes světle hnědou až po fialovou až tmavě červenou. Barva hlíz závisí na odrůdě. Dalším rozdílem mezi odrůdami je obsah cukru. Hlízy jakonu mají velmi vysoký obsah frukto-oligosacharidů, což je druh cukru, díky kterému jsou hlízy velmi sladké. Kvůli této sladkosti a ovocné chuti nazývali Inkové svůj kořen jakonu také „podzemní ovoce“. V závislosti na odrůdě mohou být hlízy méně sladké až velmi sladké. Všechny následující odrůdy lze pěstovat v německých klimatických podmínkách.

"Bekya": Odrůda se vyznačuje raným kvetením a vysokým výnosem. Hlízy mají nahnědlou slupku a bílou dužinu. 'Bekya' je jednou z méně sladkých odrůd jakonu.

"Morado": V Německu je již rozšířena odrůda Yacon ́Morado ́. Hlízy jsou fialové a velmi sladké.

"Cajamarca": Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem. Barva hlíz je načervenalá až fialová.

"Quinault": Odrůda Yacon 'Quinault' kvete brzy a má vysoký obsah cukru. Hlízy jsou fialové.

Kupte si Yacon

Vzhledem k tomu, že se jedná o relativně novou zeleninu, nákup jakonu nemůže být tak snadný. Yacon pro vaši zahradu lze koupit jako rostlinu nebo oddenek (výhonek). Oba jsou k dispozici u specializovaných internetových prodejců. Při rozhodování, zda dát přednost mladým rostlinám nebo oddenkům, je důležité zvážit následující: Rostliny, které již byly vysazeny, mají na jaře náskok na oddencích a rostou rychleji. Ve srovnání s oddenky jsou však rostliny obvykle dražší a citlivější na přepravu. Vzhledem k tomu, že si můžete oddenky vypěstovat sami na sazenice, doporučujeme zakoupit oddenky Yacon.

Pokud v obchodě nebo na týdenním trhu najdete hlízy akonu, můžete je pouze jíst, ale ne zasadit. Rostlina vyvíjí dva různé typy kořenů: jedlé hlízy, které slouží jako zásobní orgány, a oddenky pro množení. Jakon lze množit pouze prostřednictvím oddenků. Dobrou zprávou je, že yacon stačí koupit pouze v prvním roce pěstování, protože hlízu si snadno vypěstujete sami. Více o tom můžete najít v kapitole „Propagace Yaconu“.

Spropitné: Pokud jste oddenek zakoupili prostřednictvím internetového prodejce, zkontrolujte stav při převzetí. Často se stává, že oddenky poněkud zgumovatěly a mohly během přepravy narůst. Namočte oddenky do vody pokojové teploty asi na 8 hodin a měly by opět ztuhnout. Poté je vložte do písku nebo květináče bez hnojiva. Při teplotě pod 10 °C lze oddenky dobře skladovat až do doby výsadby.

Závod Yacon

Yacon je velmi citlivý na mráz. Příliš časná výsadba se nevyplácí: pokud mladé rostlinky nebo kořeny zachytí mráz, dojde k jejich vážnému poškození. Z tohoto důvodu byste měli s výsadbou počkat až po Ice Saints (polovina května), abyste zajistili, že váš jakon nebude poškozen mrazem. Oddenky lze vysadit buď přímo na zahradě, nebo pěstovat v květináčích.

V hrnci připravte jakon

Pěstováním Yaconu v květináčích jim můžete dát velký náskok. Začít můžete zhruba dva měsíce před tím, než očekáváte poslední mrazíky. Pokud se očekává poslední mráz kolem poloviny května, můžete začít pěstovat v květináči v polovině března. Udělejte důlek hluboký asi 3 až 5 cm a položte kus oddenku řeznou stranou dolů a pupeny nahoru. Poté ji zasypte zeminou a zalijte. Květináč může stát na parapetu nebo ve vytápěném skleníku. Pokud teploty venku již neklesají pod bod mrazu, lze mladé rostlinky umístit na zahradu.

Výsadba Yacon: Umístění a požadavky

Yacon není příliš náročný na umístění, pokud nemrzne. Hlíze se nejlépe daří na lehké, písčité půdě. Yaconu se však zamokření vůbec nelíbí. Yacon nejraději stojí na slunných místech, kde na něj svítí slunce od rána do večera. Vzhledem k tomu, že rostliny mohou dorůst až do výšky 2 metrů, doporučuje se umístění chráněné před větrem. Z hlediska nutričních požadavků je Yacon velmi šetrný. Vyžaduje málo dusíku a fosforu, ale v půdě by měl být dostatek draslíku.

Poloha Yaconu na první pohled tvrdí:

• Celý den slunečno
• chráněné před větrem
• Lehká, dobře provzdušněná půda
• Žádné podmáčení
• Nízké nároky na živiny

Výsadba Yacon: Pokyny

Pokud jsou oddenky vysazeny přímo na zahradě, postupujte takto:
Půdu dobře uvolněte. Pokud je půda příliš kompaktní a pevná, lze do půdy zapracovat písek. Také rádi pracujete kompost do půdy, protože Yacon má rád vysoký podíl organického materiálu. Oddenky by měly být umístěny asi 5 až 10 cm hluboko v zemi. K tomu se vykope díra a oddenek se vloží do díry řeznou stranou dolů a sazenicí nahoru. Naplňte díru výkopem a dobře zalijte.

Pokud jste svůj jakon pěstovali v květináči, opatrně uvolněte kořenový bal mladé rostliny z květináče. Poté kořenový bal opatrně uvolněte. Půda by měla být také dobře prokypřená a obohacená kompostem. Mladou rostlinu pak vložíme do připravené jamky a dobře zalijeme. V řádku se doporučuje vzdálenost výsadby alespoň 80 cm. Mezi řadami by měla být mezera alespoň metr.

Bez ohledu na to, zda zasadíte oddenek nebo mladou rostlinu: Oba jsou spokojeni s mulčovací vrstvou. K mulčování můžete použít organický materiál, jako je listí, mulčovací kůra nebo posekaná tráva. Zárodky oddenku snadno prorostou mulčovací vrstvou. S mladou rostlinou je mulč pečlivě rozmístěn kolem rostliny. To chrání půdu před vysycháním a potlačuje plevel.

Yacon lze pěstovat i ve vaničkách. Všimněte si, že rostlina roste velmi mohutně a tvoří hodně listové hmoty. Velký květináč je tedy bezpodmínečně nutný, jinak bude úroda zklamáním. Nejlepší je použít kbelík, který pojme kolem 75 litrů pro Yacon.

Spropitné: Yacon po výsadbě roste pomalu. Takže může trvat několik měsíců, než se vytvoří dostatek listové hmoty a pokryje se půda. V této fázi nabízí odkrytá půda nejlepší podmínky pro nežádoucí plevele. Jedním ze způsobů, jak tomu zabránit, je zasadit Yacon do smíšené kultury. Chcete-li to provést, vyberte rostliny, které rychle rostou a sklízejí se dříve, než se rostlina jakonu příliš zvětší. Ideální jsou k tomu saláty, ředkvičky nebo tuřín.

Shrnutí výsadby Yacon:

• Vyberte slunné místo chráněné před větrem
• Půdu dobře uvolněte, v případě potřeby přimíchejte slámu
• Kompost zapracujte do půdy
• Vykopejte díru 5-10 cm hlubokou
• Vložte oddenek nebo mladou rostlinu
• Vyplňte díru výkopem
• Studna
• Rozložte vrstvu mulče
• Vzdálenosti výsadby: Min. 80 cm mezi rostlinami; alespoň 1 metr mezi řadami

násobit jakon

Jakon tvoří dva typy zásobních orgánů: velké zásobní kořeny vhodné ke konzumaci a oddenky. Tyto oddenky můžete nakrájet na mnoho menších kousků. Při řezání oddenku jakonu není neobvyklé, že skončí s 20 nebo více kousky oddenku, které lze jednotlivě přesadit do nové rostliny jakonu. Oddenek by měl být rozdělen tak, aby mohl později při výsadbě vyrašit. K tomu je nejlepší ji nakrájet na kousky, které by měly mít alespoň 2 uzly, nejlépe dokonce 5.

Pro skladování oddenků se doporučuje: Korunky oddenků skladujte v celku. Než začnete sázet, neotvírejte je. Rozříznuté oddenky umožní jednotlivým kouskům rychleji vyschnout. Neodstraňujte z koruny všechny zásobní kořeny, ale některé malé nechte viset. Tím se výrazně prodlužuje trvanlivost.
Korunku skladujte v suchém písku nebo zemině při teplotě kolem 4°C. Je důležité, aby teplota nikdy neklesla pod bod mrazu. Korunku oddenku nemusíte zalévat. Pokud koruna zmokne, vyraší nebo uhnije. Nemělo by však zcela vyschnout. Nejlepší je skladovat je na místě s vysokou vlhkostí. Koruny oddenku vydrží při doporučených podmínkách skladování asi šest měsíců.

Vychovávejte Yacona

Po zasazení váš Yacon skutečně poroste sám. Je nutná malá údržba. Ihned po výsadbě byste měli pravidelně odstraňovat plevel, abyste zabránili šíření plevele. Jak rostlina roste, vyvine velmi velké listy. Pak již není nutné plevel. Kromě velkých listů je Yacon celkově velmi velká rostlina. V německých zahradách může Yacon dorůst až dvou metrů. Měli byste proto podporovat zvláště velké rostliny. Pokud stonky prasknou, zlomené stonky poskytují vstupní body pro choroby a škůdce. Pokud některé hlízy vyrostou ze země, znovu je přikryjte zeminou. Jinak jsou hlízy nad zemí dobrou potravou pro plže a jiné rosomáky.

Nalijte Yacon

V kečuánštině, jazyce Inků, Yacon znamená „vodní žárovka“. Jednak proto, že se v hlíze ​​ukládá hodně vody, jednak proto, že jakon potřebuje k růstu hodně vody. Voda je uložena v hlíze ​​a velké listy nabízejí i dostatek prostoru pro odpařování. Dostatečná zálivka je proto velmi důležitá. Po výsadbě je třeba ji pravidelně zalévat, nejpozději vždy, když vyschne vrchní vrstva zeminy. Jak rostlina roste a tvoří stále více listové hmoty, zvyšuje se i potřeba vody. Pokud je léto horké a téměř neprší, bude možná nutné zalévat každý den. Pokud Yacon není zásobován dostatkem vody, má to rychle negativní vliv na tvorbu hlíz. Když se jakon pěstuje v nádobě, zavlažování je obzvláště důležité. Vlhkost v půdě je nejlepší kontrolovat denně. Nemělo by docházet k podmáčení, ale pokud rostlinu jakonu zaléváte ráno v létě, voda může zůstat v talířku. K večeru by však rostlina měla veškerou vodu spotřebovat. Na podzim pak můžete zálivku pomalu snižovat.

Hnojit Yacon

Yacon je velkým spotřebitelem draslíku, takže mu prospějí hnojiva bohatá na draslík. Měli byste však být opatrní s příliš velkým množstvím dusíku, protože příliš mnoho dusíku může omezit růst kořenů Yaconu. Pokud byla půda před výsadbou obohacena kompostem, nejsou již doplňky dusíku nutné. Potřeba fosforu rostlinou je poměrně nízká a lze ji pokrýt dávkami organického dlouhodobého hnojiva. Pro hnojení vašich rostlin Yacon doporučujeme naše Organické univerzální hnojivo Plantura, který ideálně pokrývá požadavky na živiny superhlízy.

Sklizeň a skladování jakonu

V závislosti na klimatu se doba sklizně jakonu liší od poloviny října do poloviny listopadu. S lehkými mrazy začnou listy rostliny jakonu odumírat a usychat. Když se projeví známky stárnutí listů, můžete hlízy sklízet. Yacon lze vyhrabat rýčem nebo zahradní vidličkou. I při velmi pečlivém kopání se pravděpodobně některé hlízy ulomí, čemuž se nelze vyhnout. Jakmile jsou kořenové baly vykopány, odstraňte větší zásobní kořeny a malé ponechte připojené k oddenku. Hlízy a oddenky mohou být postříkány hadicí a poté položeny k sušení. Hlízy a oddenky by měly dobře vyschnout, aby se zabránilo tvorbě plísní nebo hniloby.

Po vysušení se oddenky skladují tak, jak je popsáno v kapitole „Propagace Yaconu“. Hlízy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Čím déle jsou hlízy skladovány, tím vyšší je obsah fruktózy a sladší. Ihned po sklizni má Yacon velmi jemnou, vodnatou chuť. Plné aroma se rozvine až po delší době skladování. Hlízy mohou být umístěny na slunečním světle, aby se urychlil proces zrání. Hlízy Yacon by však během skladování neměly vyschnout. Abyste tomu zabránili, můžete k uskladněné sklizni postavit misku s vodou a pravidelně ji doplňovat. Případně můžete hlízy skladovat i v nádobách s pískem, který také zabrání vysychání. Při pečlivém skladování vydrží hlízy často až devět měsíců.

Yacon: přísady a použití

Hlíza Yacon se skládá hlavně z vody a sacharidů. Chutný kořen je sice z 80 % tvořen sacharidy, ale jedná se především o nestravitelné cukry. Inulin a fruktooligosacharidy jsou cukry, které lidé nemohou strávit. Tyto cukry údajně snižují pocit hladu, stimulují metabolismus a podporují zdravou střevní flóru (odtud tvrzení, že Yacon vám může pomoci zhubnout). Celkově hlíza obsahuje velmi málo kalorií: čerstvě sklizený jakon má kolem 15 kalorií na 100 g. Během skladování hlíza přemění nestravitelné cukry na fruktózu a obsah kalorií se zvýší na stále velmi nízkých 22 kalorií na 100 g. Dalšími složkami Yaconu jsou vápník, fosfor a vitamín C v malých množstvích. Stejně jako jeho bratr topinambur je i jakon dobré jíst syrový. Ale jakon je také skvělý na vaření a díky své jemné sladkosti je kompatibilní s mnoha různými příchutěmi. I při dlouhé době vaření zůstává poměrně pevné a křupavé. Vyzkoušejte jakon ve smažených hranolkách, polévkách a dušených pokrmech, kari nebo jako chipsy.

Yacon sirup

Běžným použitím jakonu je jakonový sirup. To lze použít jako náhražku cukru, jako je agávový sirup pro slazení. Výhodou Yacon sirupu oproti klasickým cukrům je vysoký podíl fruktooligosacharidy, které nelze strávit a hladina cukru v krvi nestoupá listy.

Pro výrobu jakonového sirupu je třeba hlízy odšťavnit v odšťavňovači nebo odšťavňovači. Získaná šťáva Yacon se poté filtruje a vaří, dokud nemá konzistenci sirupu. Sirup pak lze použít ke slazení dezertů a nápojů, při pečení a vaření.

Yacon: Běžné choroby a škůdci

Objevení děr a krmných míst v listech vašich rostlin jakonu je známkou toho, že váš jakon byl napaden škůdci. šneci rádi si pochutnávají na mladých listech rostliny, a proto by se měly pravidelně sbírat. Zavíječ kukuřičný (Ostrinia nubilalis) způsobit. To způsobuje poškození stébel, dokud se stébla nezlomí. Diabrotica kukuřičná (Diabrotica virgifera) může poškodit hlízu. Dokonce hraboši můžete tu a tam ochutnat hlízy akonu.

Abyste zabránili zamoření škůdci, měli byste každý rok změnit umístění svého Yaconu, aby se škůdci nemohli usadit. Nemoci, které mohou ovlivnit rostlinu jakonu, jsou Fusarium houby u kořenů a plíseň na listech. Pro ochranu rostlin před houbovými chorobami je důležité dodržovat velké vzdálenosti výsadby, aby mezi rostlinami mohl cirkulovat vzduch. Jakmile je rostlina napadena, lze ji ošetřit biologickým antimykotikem. Nejlepší je nebýt v těsné blízkosti Yaconu Jeruzalémský artyčok nebo slunečnice zasadit, protože ty mohou být postiženy stejnými chorobami a škůdci.