Chřest: tipy pro pěstování na vlastní zahradě

Chřest, ať už zelený nebo bílý, je stále oblíbenější. Dáme tipy na výsadbu a pěstování chřestu na vlastní zahradě.

Ačkoli oficiální název je rostlinný chřest (Asparagus officinalis) Krátká forma asparagus, která vlastně popisuje celý rod, se však u nás vžila. Předpokládá se, že jeho původ je v severní Africe nebo na Blízkém východě. Dřívější formy chřestu mohou být jednou z nejstarších pěstovaných zelenin. Podle písemných záznamů používali Číňané a Egypťané chřest před 4000-5000 lety. Přestože se v té době používal spíše jako léčivá rostlina na kašel a potíže s močovým měchýřem, díky pokroku šlechtitelů se nakonec dokázal prosadit i jako rostlina zeleninová.
Synonyma: Boží bylina, chřest (CH), kořen houby (CH)

Vypěstujte si vlastní chřest

Chřest může v domácí zahradě kultivovaný vůle. Pěstování chřestu však vyžaduje zručnost a určitou trpělivost. Obojí je však odměněno chutnými klíčky! Ve většině komerčních pěstování je chřest osázen jednoletými oddenkovými rostlinami. Speciální množitelé chřestu nakupují semena přímo od šlechtitelů, vysévají je na záhony a mladé rostlinky pak rok pěstují. Na jaře příštího roku budou rostliny před vyklíčením konečně vykopány a prodány společnostem na výrobu chřestu. Ty vysazují oddenky do řad v požadovaném rozestupu a hloubce.

Jen několik farem se rozhodne vysadit malé rostliny pěstované ve sklenících. Za tímto účelem se semeno vysévá na začátku dubna do zemních lisovacích květináčů ve skleníku a malé rostlinky se vysazují v polovině května. Malé rostliny v květináčích lisované na zeminu vyžadují podstatně více péče a také mají málo rezerv pro případ, že by se něco pokazilo. V zásadě je tento způsob možný i na vlastní zahradě, ale hovoří pro něj náročnost na údržbu Mladé rostlinky a navíc si na rostliny oddenků musíte rok počkat, než se s první sklizní chřestu objeví.

Chřest má rád slunečno. Půda by měla být hlinito-písčitá a ne příliš těžká. Vzhledem k tomu, že chřest se na stejném místě pěstuje několik let, měli byste před výsadbou zajistit dostatečný přísun živin. Vzhledem k tomu, že půda se stejně musí kypřít, můžete v předchozím roce přimíchat spoustu kompostu, hnoje a hoblin z rohoviny. Pokud chcete sklízet bílý chřest, měli byste buď vykopat 30 cm hluboký a 30 cm široký příkop, nebo podle toho nahrnout zeminu. Zde můžete také ihned Přidejte 200 g na běžný metr fosforu a draslíku. Sázejte ve vzdálenosti 25-33 cm.

Pokud jste si koupili mladé rostliny chřestu, můžete je na jaře dát do příkopu a osadit cca. Zakryjte 10 cm půdy. Když se na jaře objeví první výhonky, přidejte další zeminu. Horní špička výhonku by však měla vždy směřovat ze země. U bílého chřestu je oddenek asi 20-25 cm pod zemí. U zeleného chřestu je to jen 15 cm. Po roce lze chřest sklízet 10-14 dní, po dvou letech jsou možné 4 týdny, pokud se rostliny chřestu dobře vyvíjejí. Rostlina nejprve potřebuje čas k růstu a k uložení dostatečného množství energie v dužnatých zásobních kořenech. Podstatná je zde kvalita mladé rostliny. Kvalitní mladé rostlinky váží minimálně 70 gramů a mají dobře vyvinuté zásobní kořeny a také silné výhony v koruně. Pokud jsou některé kořeny již při dodání shnilé nebo nahnilé, měli byste dodávku okamžitě znovu reklamovat. Podřadné mladé rostlinky rostou špatně a vy se roky po výsadbě zlobíte ze špatné úrody.

Shrnutí některých klíčových údajů pro pěstování chřestu:

bílý chřest:

Hustota výsadby: 3 až 4 rostliny na metr; tlustší odrůdy bývají sázeny blíže k sobě
Rozteč řad: 1,5 až 1,6 m
Vzdálenost výsadby: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 20-25 cm

zelený chřest:

Hustota výsadby: 3 až 4 rostliny na metr; Výsadba v odsazených dvouřadách je možná
Rozteč řádků: 1,5 m, více pro dvouřady
Vzdálenost výsadby: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 10-15 cm

Během léta byste měli zalévat jednou za čas, pokud je delší dobu sucho. Chřest kvete v závislosti na regionu od poloviny června do konce července. Moderní odrůdy jsou čistě samčí a nenasazují bobule, díky čemuž jsou produktivnější a trvanlivější. Červené plody chřestu by se neměly jíst, protože jsou mírně jedovaté. Chřest sice vydrží na jednom stanovišti bez problémů 10 let, ale pro dobrý výnos potřebuje dostatek živin. Na podzim je vždy vhodné zapracovat do půdy kompost a pomalu se uvolňující hnojivo. Mladé rostliny lze v prvním roce třikrát přihnojit modrým zrnem (25 g na metr čtvereční). První hnojení probíhá hned po vyrašení, druhé začátkem června a poslední v polovině července.

Ve druhém a třetím roce má chřest silný růst zásobních kořenů a potřebuje pro něj více živin. Doporučují se dvě dávky 50 g modrého zrna nebo srovnatelného hnojiva NPK (Entec-Perfekt) na metr čtvereční. Možné je i hnojení jednotlivými složkami, požadavek je 12 gramů čistého Dusík v roce výsadby, 16 gramů ve 2. a 3. roce a odtud 6-8 gramů za rok a Metrů čtverečních. V případě potřeby lze vápno aplikovat i v intervalu 2 až 3 let. V závislosti na půdě je třeba směřovat k hodnotě pH 5,8 až 6,5, čím těžší půda, tím vyšší cílová hodnota pH.

spropitné: Alternativně můžete svůj chřest přihnojit i na podzim primárně organickými hnojivy, jako je naše Plantura Organické univerzální hnojivo zásobovat a během sezóny kompostem nebo zeleným hnojením.

V našem článku Chřest pěstujte správně: voda, zelené hnojení a přehrada Najděte tipy a triky od odborníků, abyste získali dobrý výnos.

Odrůdy chřestu: vyberte správnou odrůdu

Chřest můžeme rozdělit na bílý a zelený chřest. Zatímco první chřest, známý také jako bílý chřest, se sklízí dříve, než se klíčky chřestu dostanou na povrch, zelený chřest se sklízí nad vrstvou půdy. Ačkoli lze k výrobě zeleného chřestu použít i jakoukoli odrůdu bílého chřestu, existují odrůdy zeleného chřestu, které obsahují málo anthokyanů. Tato rostlinná látka má sice díky svému antioxidačnímu účinku pozitivní vlastnosti na náš metabolismus, ale zároveň zvýrazňuje chuť chřestu. Milovníci jemně zeleného chřestu by proto měli raději používat odrůdy bez anthokyanů, rostliny jsou však poněkud náchylnější k houbovým chorobám. Kromě toho existují již několik let fialové až fialové odrůdy chřestu, které se sklízejí i nad zemí. Jsou vhodné zejména pro syrovou spotřebu, tepelnou úpravou ztrácejí svou atraktivní barvu.

• Argenteuil: Francouzská staropopulační odrůda s dobrým výnosem; velmi aromatický.
• MaryWashington: Velmi oblíbená odrůda zeleného chřestu zejména v USA; rychle rostoucí a chutné.
• Ramada (F1): Čistě samčí nové plemeno z Bádenska-Württemberska s velmi raným nástupem a vysokým výnosem; dobrá tloušťka (16-26 mm) a vysoká kvalita tyčí; Robustní odrůda pro domácí zahradu, vynikající chuť.
• Ramires (F1): Moderní, celosamčí odrůda s velmi raným a vysokým výnosem; dobrý průměr stonků (16-26 mm) i přes velmi brzkou dobu sklizně; ideální odrůda chřestu pro domácí zahradu (3-4 rostliny na metr) s vynikající chutí. Funguje také dobře jako zelený chřest bohatý na antokyany.
  

• Rapsody (F1): čistá odrůda samčího chřestu s vysokým výnosem; dobře snáší i těžkou půdu; Rapsody se hodí k hlubokému sázení, které oddaluje sklizeň; pokud zkombinujete ranou odrůdu chřestu s Rapsody, můžete sklízet chutný chřest po dlouhou dobu; zvláště zdravá a robustní bylina, je také dobrým zeleným chřestem.

• Steineo (F1): dobrá odrůda pro bílý chřest; dobrá chuť, vysoký výnos, středně silné stonky.
• Steinivia (F1): Zelený chřest bez antokyanů, dobrá odrůda pro domácí zahradu, vyhýbejte se vlhké půdě, s vysokým výnosem a dobrou chutí.
• Violetta (F1): fialový/fialový chřest (zeleno-bílý uvnitř) s velmi dobrou chutí; ideální i na domácí zahradu. Zvláště vhodné pro syrovou spotřebu, např. B. v salátech. Většina fialových odrůd je tetraploidní, a proto má měkčí buňky, což znamená, že jsou méně stabilní.Někdy může být nutné bylinku chřest svázat.

Vyplatí se vědět: Dobrým zdrojem pro nákup vysoce kvalitních mladých rostlin chřestu je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Nejlepší je zaslat dotaz přímo na propagační zařízení v Möringen/Stendal pomocí kontaktního formuláře: [email protected]. Rostliny jsou zasílány balíkem.

Nemůžete se rozhodnout, jakou odrůdu vybrat do vaší zahrady? Podívejte se sem: Odrůdy chřestu: přehled osvědčených a nových odrůd.

Chřest sklízejte a skladujte správně

V prvních letech na stanovišti byste měli chřest chránit, protože si nejprve musí vytvořit své zásobní kořeny. Pokud použijete semena, můžete sklízet nejdříve ve třetím roce, pokud vysadíte oddenkové rostliny, je možná krátká sklizeň 10-14 dní již po roce. Obejdete se ale i bez něj, zvláště u bílého chřestu se veškerá práce pro hřebínky pro krátkou sklizeň téměř nevyplatí a často ji vynechají i profesionální pěstitelé.

V závislosti na vitalitě rostliny ji lze sklízet čtyři týdny v následujícím roce. O rok později, v 6 týdnech sklizně, se mluví o první plné sklizni. Vitální systémy mohou nyní produkovat cca. Lze sklízet po 6-8 týdnech, ale nikdy déle než do sv. Jana (24. Červen). Pozdní odrůdy lze obvykle sklízet až na svatého Jana. U dřívějších odrůd a na raných rostlinách je třeba sklizeň předem zastavit. Rostliny potřebují zbývající čas na regeneraci.

Více o sklizni a skladování naleznete zde: Chřest: Sklizeň a skladování vzácné zeleniny.

Očekávaný výnos, počet rostlin potřebných pro soběstačnost:

Z vitální rostliny bílého chřestu v plném výnosu můžete vypěstovat 8-12 oštěpů o velikosti cca. Počítejte s 40-55 gramy za sezónu, tedy cca. 400-500 gramů. U zeleného chřestu je cca. 250-300 gramů reálně. Tento výnos je však rozložen do 6 týdnů. Aby bylo možné pravidelně sklízet potřebné množství pro konzumaci chřestu pro čtyřčlennou rodinu, doporučuje se 30–50 rostlin.

Návod na sklizeň bílého chřestu:

Pokud je půda hodně kyprá, můžete na povrchu vidět, kde se chřest snaží najít cestu na povrch. Tyč opatrně odkryjeme a tyč propíchneme ostrým nožem popř řezačka na chřest opatrně. Tyč vyjměte, díru zasypte zeminou a hráz vyrovnejte hladítkem.

Návod na sklizeň zeleného chřestu:

Sklizeň zeleného chřestu je o něco jednodušší a méně složitá. Kopí vyrůstají ze země, postupně zelenají a lze je odříznout těsně nad zemí v délce 15-25 cm. Na řez byste měli používat co nejostřejší a nejčistší nůž, aby se řez rychle zahojil a nemohly se v něm usazovat nemoci. I když skladování chřestu už dnes není technicky problém, oštěpy by se měly jíst co nejčerstvější.

Chřest z Peru se za optimálních podmínek (teplota, vlhkost, ochranný plyn) na několik týdnů dopravuje lodí do Německa a vypadá vizuálně přitažlivě. Chuť je však většinou nevýrazná. Na vlastní zahradě byste měli vždy sklízet tolik, kolik můžete přímo použít. Chřest lze skladovat v lednici až týden. Chcete-li to provést, měli byste zabalit tyče do vlhkého ručníku nebo novin. Po dvou až třech dnech je třeba hadřík znovu navlhčit.

Chřest: přísady a použití

S méně než 20 kcal na 100 g je chřest velmi nízkokalorický a je vhodný pro nízkosacharidovou dietu. Obsahuje hodně draslíku a některé vitamíny ze skupiny B. Podobně jako u česneku, typická chuť a vůně pochází ze sloučenin obsahujících síru. Zelený chřest obecně obsahuje hodnotnější přísady. Zelené tyčinky obsahují více vitamínů C a A.

Bílý chřest se obvykle vaří ve vodě a poté se podává s máslem nebo holandskou omáčkou. Pokud jde o zelený chřest, vlastní kreativitě se téměř nekladou meze. Dá se vařit, smažit nebo grilovat. Zelený chřest je také velmi dobrý v salátech.

Chřest: škůdci a choroby

Zejména při komerčním pěstování existuje řada chorob a škůdců, se kterými je třeba počítat. Na vaší vlastní zahradě je chřest mnohem méně náchylný na choroby.

Napadení botrytidou například zbledne nadzemní stonky a vede k smrti. Pokud je vlhkost vysoká, botrytis se šíří poměrně rychle. V ranních hodinách můžete růst plísní vidět i pouhým okem. Zamoření se výrazně zpomalí, jakmile začne být slunečné a suché počasí.

Choroba stonků a nohou (Fusarium) lze jasně rozpoznat podle skvrn (růžových až hnědých) na výhoncích rostliny.
Další kmen Fusarium může způsobit hnilobu kořenů. Chřest obvykle mění barvu brzy v létě a po chvíli odumírá. Jakmile jsou části rostliny napadeny, měly by být velkoryse odstraněny a zlikvidovány ve zbytkovém odpadu.

Rez a Stemphylium mohou také způsobit předčasné odumírání chřestové byliny. Rostliny již nemohou ukládat tolik cukru do kořenů, a proto jsou méně výkonné. Odumřelý chřest je vhodné odstranit na podzim, protože v odumřelých výhonech jsou patogeny a jinak mohou přezimovat. Pro domácí zahradu se nejlépe hodí robustní odrůdy, a proto by měly být vybírány.

Robustní odrůdy nejen způsobí méně problémů, ale také získáte dobré výnosy a nemusíte se uchylovat k chemickým pesticidům.

Jako škůdci napadají rostlinu chřestová muška a mšice chřestová. Ty většinou chřest oslabí a usnadňují tak později v roce další choroby, jako je rez nebo fuzária.

Podrobný článek na toto téma a jak chránit svůj chřest najdete zde: Chřest: choroby, škůdci a ochrana plodin.

O autorovi hosta:

Jako vystudovaný inženýr v zemědělské vědě Felix Grebhardt zodpovědný za prodej a marketing ve společnosti Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Společnost je rodinná středně velká společnost pro šlechtění rostlin se sídlem v Rastattu. Pěstování chřestu má ve společnosti dlouhou tradici a sahá až do roku 1912. Kromě zaměstnání pan Grebhardt na zahradě vášnivě pěstuje různé druhy kiwi, kaki a fíky.
Dodatečné informace: www.suedwestsaat.de/spargel

Velké díky patří panu Grebhardtovi za jeho cenný příspěvek ke vzniku článku a pracovitým fotografům Jihozápadní německé šlechtění semen.