Basil: Portrét hvězdy mezi bylinami

Bazalka se stala jednou z nejžádanějších bylinek v květináčích. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o bylince a jak ji pěstovat na vlastní zahradě.

Každý zná bazalku (Ocimum basilicum) pravděpodobně z italské kuchyně. Tam se zdá, že k aromatickým, šťavnatým rajčatům neodmyslitelně patří. Populární máta (Lamiaceae), ale pravděpodobně v Indii. Konkrétně se tam pěstoval před 1000 lety. Koření se však na cestu za dobytím světa vydalo mnohem dříve – bazalka byla nalezena při vykopávkách ve staroegyptských pyramidách. Bazalka citlivá na chlad se v Německu usadila ve středověku. V supermarketu se rostliny bazalky nabízené jako bylinky v květináčích staly nedílnou součástí oddělení zeleniny. Ale nějak se zdá, že se vždy loučí s posmrtným životem na parapetu rekordní rychlostí. Ukážeme vám, co potřebujete vědět, aby vám bazalka v květináči déle vydržela. Navíc jsou zde všechny informace o pěstování na vlastní zahradě – od setí až po sklizeň.

Synonyma: bazalka, bylina bazalka, bylina královská

Vypěstujte si vlastní bazalku

umístění
Stejně jako mnoho jiných koření i bazalka preferuje místo s volnou a dobře odvodněnou půdou. Kromě pěstování v květináčích je myslitelné i pěstování venku – za předpokladu vhodných teplot. Bazalka vůbec nemá ráda teploty pod 10 °C. pH substrátu je optimální, když je mezi 6,5 a 7. Bazalka je také těžké krmítko. Je proto vhodné použít substrát bohatý na živiny, jako je naše Plantura Organická univerzální půda vybrat. Přestože bazalka miluje teplo, neměla by být umístěna na plném slunci. Částečný odstín je pro koření ideální.

Chcete si na zahradě zasadit bazalku? V našem Návod na pěstování bazalky najdete vše, co potřebujete vědět.

namnožit bazalku

Bazalka se nejčastěji množí semeny. Od března lze semena pěstovat uvnitř na světlém sedadle u okna. Bazalka je jedním ze světelných klíčičů. Osivo by proto nemělo být pokryto příliš silnou vrstvou substrátu. Při pokojové teplotě semena vyklíčí během 7 až 14 dnů v závislosti na odrůdě. Rané mladé rostliny lze umístit ven od poloviny května. Doporučuje se však opatrnost: Noční teploty pod 10 °C mohou rostliny zvyklé na pokojovou teplotu rychle stát život.

Kvůli hrozícímu nachlazení by se nemělo vysévat venku dříve než v polovině května. Bazalku lze množit i z řízků. Mladé výhonky se dvěma až třemi páry listů se umístí do speciálního substrátu pro množení řízků a při vysoké vlhkosti zakoření během několika dnů. Výhonky bazalky, které jsou nabízeny ve svazcích ke konzumaci, již většinou nejsou vhodné pro množení řízkováním. Po řezu již uplynulo příliš mnoho času a zakořeňování měkkých výhonů je stále obtížnější.

Spropitné: Výsev je snadný s Bylinkový set Plantura, který obsahuje bazalku spolu s dalšími bylinkami. Set je dodáván s mini skleníkem, substrátem a vším, co k pěstování potřebujete.

Bazalka: zálivka a hnojení

Bazalka má žízeň – v teplých dnech je třeba ji denně zalévat. Za každou cenu je třeba se vyvarovat vadnutí kvůli nedostatku vody. To by znamenalo zbytečný stres, který by zvyšoval náchylnost k nemocem. Aby se snížila pravděpodobnost infekce houbovými patogeny, je vhodné nezalévat listy. Pokud se bazalka pěstuje v květináči, má smysl zásobovat rostlinu vodou pomocí podšálku.

Pokud koření roste, primárně organické organické hnojivo jako je naše Plantura Organické univerzální hnojivo oplodněný. Další živiny nemusí být během zimy podávány tak často. Více informací k tématu Bazalku přihnojit najdete v našem speciálním článku.

Basil: péče

Bazalku není třeba krájet. Pozor je však třeba věnovat způsobu sklizně. Odštípnutí pouze špiček výhonků podporuje větvení. To může také zabránit kvetení a bazalka vytvoří ještě více listové hmoty pro použití v kuchyni.
Jak již bylo řečeno, bazalka je extrémně citlivá na chlad. Některé odrůdy jsou o něco robustnější než jiné, a proto se lépe hodí pro venkovní pěstování. Přesto je přezimování venku nemožné. V každém případě je nutné rostliny přes zimu chovat v teplém domě. Pokud jsou umístěny na světlém okenním sedadle, porostou ještě dále – navzdory krátkým dnům a relativně nízké intenzitě světla. Vhodnost jako víceletá rostlina však závisí na odrůdě. I přes perfektní polohu nelze některé odrůdy přezimovat.

Bohužel některé ničivé nemoci nekončí u bazalky. Pokud oblíbené koření sužuje virus mozaiky vojtěšky, jedinou možností je rostliny zničit. Napadení poznáme podle nezastavitelného žloutnutí listů. Když se listy dostanou do přímého kontaktu s vodou, houbový patogen způsobí skvrnitost listů. Z tohoto důvodu by měla být bazalka na zahradě vždy na chráněném místě.

Více o optimální péči najdete v našem článku na péče o bazalku.

Bazalka v květináči zakoupená v obchodě: opatření prodlužující život

Kdo by to neznal: Bazalka v květináči, která byla zakoupena teprve nedávno, ztrácí listy ještě dříve, než ji lze jen vzdáleně sklízet. Nemluvě o tom, že sazenice vytvoří nové výhonky a poskytne aromatičtější listy. Bylinky v květináčích nejsou vyráběny pro dlouhodobý požitek. Rostliny bazalky mohou jít od výsevu do supermarketu během velmi krátké doby. Vzhledem k intenzivnímu pěstování ve skleníku však nejsou na stresující převoz a odlišné podmínky pěstování v novém domově opravdu připraveni. V zimě zažívá bazalka při přepravě nepříjemné a životu nebezpečné teploty. To je faktor, který nelze ovlivnit. Výhonky bazalky v květináči jsou však vždy příliš husté. Aby bylo klima pro rostliny příjemnější, je třeba květináč okamžitě rozdělit na čtyři stejné části a přesadit čerstvým substrátem. Umístěte květináče na světlé místo. Zejména po přesazení se musí dobře zalévat. První hnojení by na sebe nemělo dlouho čekat, chcete-li dosáhnout rychlého a silného růstu. Rostliny jsou při výrobě přihnojovány podle hesla "jak je potřeba, tak málo, jak je potřeba" z důvodu úspory nákladů.
Postup k Péče o bazalku v květináči:

• Hrnec rozdělte na čtyři stejné části
• repot s čerstvým substrátem vhodným pro bazalku
• rostliny dobře zalévejte
• Brzy hnojte, abyste zajistili dostatečný přísun živin
• Odštípněte špičky výhonků, abyste podpořili větvení

Odrůdy bazalky: Aromatická odrůda

Na trhu je k dispozici nespočet různých odrůd bazalky jako semena. Rozdíly mohou spočívat ve vůních, barvě a velikosti listů, ale také v robustnosti rostliny. Černá bazalka může například na zahradě zaujmout pozornost.

Větší výběr najdete v našem článku na Odrůdy bazalky.

• Africká modrá: robustní odrůda; dobře se hodí pro venkovní pěstování; červeně žilnaté listy.
• Albahaca: Bio odrůda s nerovnoměrným červeno-zeleně panašovaným olistěním.
• Aristoteles: klasické olistění; provoněný hřebíčkem.
• Chianti: aromatická, červenolistá odrůda.
• kino: skořicová bazalka.
• Korfu: řecký keř bazalka; se vyznačuje kompaktním a slabým růstem.
• Italská hvězda: zvláště velké listy s intenzivní vůní.
• mamut: silná odrůda s velkými listy.
• Neapolská bazalka: zelenolistá odrůda s peprnou vůní.
• Pesto perpetuo: Odrůda s bíle panašovaným olistěním.
• Piccolino: kompaktní, drobnolistá odrůda.
• Wildi je fialová: Odolný kultivar s fialovým olistěním pro venkovní použití.
• citronová bazalka: charakteristické citrónové aroma.

Sklizeň a skladování bazalky

Z bazalky by se měly vždy sklízet části celých výhonků a ne jednotlivé listy. To podpoří větvení výhonků a nahradí řez rostliny. Výhony však nesmí zůstat bez listů. Ve spodní části musí vždy zůstat pár párů listů, aby rostlina mohla dodat dostatek energie pro zvládnutí nového růstu. Zaštipování může také oddálit kvetení a prodloužit dobu sklizně. Při dobré péči lze čerstvou bazalku sklízet i v zimě. Těsně před květem je však nejvhodnější doba pro sklizeň zvláště aromatických listů.

Znovu a znovu se můžete dočíst, že bazalka se dá docela dobře konzervovat sušením. To je pravda – využitelnost koření se prodlužuje. Sušením ale bylinka ztratí téměř všechna chuťová aromata, takže nakonec už opravdu nechutná. Je lepší sklízet čerstvé podle potřeby a pak rovnou použít. Čerstvě sklizené listy lze také rozdrtit a konzervovat v olivovém oleji. Poté uvolňují své esenciální oleje do oleje. Zpracování listů na bazalkové pesto je obdobné. Chuť bylinky se totiž dá uchovat i pár měsíců. Největší chuťový zážitek je však asi čerstvě sklizená konzumace.

Více se dozvíte v našem článku Bazalku sklízejte a skladujte správně.

Bazalka: použití a přísady

Esenciální olej z bazalky je chutný. Skládá se z různých složek, jejichž obsah se liší v závislosti na odrůdě. Použití bazalky je známé především z italské kuchyně. Rajče a bazalka se zde zdají neoddělitelné. Ať už předkrmy, jako je rajčatovo-mozzarella, pizza s rajčatovou omáčkou, rajčatová polévka nebo buscetta – tam, kde jsou v italské kuchyni rajčata, není daleko od bazalky. Pokud se silice získává z bazalky destilací, lze ji použít jako ochucovací složku nápojů. Například bazalkový olej je běžnou složkou bylinných likérů. Bazalka se mimochodem dokonce jmenuje bylinka na grilování použitý.

Také lékařský účinek je dem základní bylina řekl. Údajně je účinný při nechutenství a plynatosti. Jeho silice navíc působí protizánětlivě díky složce eugenol. Bazalka se však léčebně nepoužívá, protože bylina obsahuje i methyl eugenol. Tato látka je karcinogenní. Je pravda, že by člověk musel zkonzumovat značné množství lístků bazalky, aby se zkonzumovalo alarmující množství látky rekord, ale kvůli tomuto negativnímu vedlejšímu efektu použití bazalky v medicíně není rozumné.