Stinná místa na zahradě jsou ideální lokality pro pěstování hub na kmenech stromů. Zde se dozvíte, jak si můžete vypěstovat lahodné jedlé houby přírodní cestou.
Kdo má zahradu a musí čas od času strom odstranit, často neví, co se dřevem. S pěstováním jedlých hub na kmenech stromů se strom ideálně využívá a je nenáročný na péči. Zde zjistíte, jak můžete bez velkého úsilí a po několik let vypěstovat čerstvé houby přímo u vás.
obsah
- Pěstování hub na kmenech stromů
- Správné dřevo pro pěstování hub
- Jaké druhy hub jsou vhodné?
- Očkovací plod pro kmeny stromů: Doporučené zdroje zásobování
- očkování dřeva
- ukládat protokoly
- Postavte kmeny stromů na zahradu
- Houby sklízejte správně
Pěstování hub na kmenech stromů
Pěstování jedlých hub na dřevě je nejpůvodnější a nejpřirozenější formou pěstování hub a bylo vyvinuto před tisíci lety v jihovýchodní Asii – zejména v Japonsku a Číně. houby shiitake (
Lentinula edodes) jako dar králům a císařům země. V tradiční čínské medicíně hraje používání hub důležitou roli i dnes a medicinální houby byly pěstovány na kmenech stromů velmi brzy. Dali jsme pro vás dohromady, jak si můžete pěstovat houby se dřevem na vlastní zahradě.Správné dřevo pro pěstování hub
Většina hub preferuje růst na tvrdých dřevinách, jako je buk, dub a bříza, stejně jako na všech ovocných stromech. Živí se hlavně celulózou a ligninem, látkami, díky kterým je dřevo tak tvrdé a robustní. Postupem času rozkládají i ty nejtlustší kmeny a mrtvé dřevo recyklují na organickou hmotu. Jehličnany však mají viskózní, lepkavé pryskyřice, kterým se většina jedlých hub raději vyhýbá. Výjimkou je síra kouřolistá (Hypholoma capnoides), která s oblibou osidluje zejména smrky a vzácněji borovice a jedle bělokoré.
Dřevo na stonky hub by mělo být čerstvě pokáceno a poté skladováno nejméně dva, ale ne déle než čtyři měsíce. Průměr kmene dřeva by měl být asi 20 až 30 centimetrů a délka asi 50 až 100 centimetrů, jinak kmen příliš rychle vysychá. Na shiitake stačí stonek o průměru 10 až 15 centimetrů. Kůra by měla být pokud možno nepoškozená, protože později lépe zadržuje vlhkost ve dřevě. Kmen se nyní zalévá dva až tři dny, měl by být celý pokrytý vodou.
Jaké druhy hub jsou vhodné?
Houby tvoří nesmírně rozmanité království živých bytostí. Živí se potravou, vyzrálým kompostem nebo i padlými obřími stromy. Pro pěstování vlastních hub na zahradě si přirozeně vybíráte ty jedlé houby, které mají tendenci rozkládat dřevo. Zde jsme pro vás uvedli nejdůležitější typy.
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus): Jedna z nejznámějších stromových jedlých hub, tvořící prohnuté klobouky, které jsou v mládí na okrajích stočené. Je k dispozici v barvách holubičí modrá, šedá, bílá a světle hnědá. Jeho chuť je velmi jemná a jemná a proto se velmi hodí do polévek, omáček a masitých pokrmů.
Enoki / sametový kořen (Flammulina velutipes): Mimořádně oblíbená jedlá houba v Japonsku s lesklými medově zbarvenými klobouky, které směrem ke středu tmavnou. Pěstuje se bez světla a v nádobách, tvoří podlouhlé bezbarvé plodnice a je běžně k dostání pouze v obchodech jako je tento. Úžasně sladké a jemné v chuti.
Růžová houba (Pleurotus djamor): Také známý jako Flamingo Oyster kvůli své jemné růžové barvě. Hřib je příbuzný hlívě ústřičné a má vějířovitou plodnici pokrytou lamelami se sametovým povrchem a jemnou houbovou chutí.
Hlíva ústřičná limetová/Hlíva ústřičná citrónová (Pleurotus citrinopileatus): Světle žlutá jedlá houba, která je blízce příbuzná hlívě ústřičné, což je vidět i na tvaru plodnic. Chutí připomíná citron, díky čemuž je velmi zajímavý jako příloha k rybám nebo salátům.
Smokeleaf Brimstone (Hypholoma capnoides): Jako jediná jedlá houba obývá především jehličnaté stromy jako jsou smrky a borovice. Žlutohnědá plodnice mají oříškově kořenitou chuť. Hrozí však záměna s jinými, jedovatými druhy sírovce, protože ty kolonizují stejné lesy jako houba jedlá.
shiitake (Lentinula edodes): Světle zbarvená jedlá houba se světlými vločkami na kulatém klobouku a světle hnědo-bělavou stopkou, která je pro svou chuť umami velmi oblíbená v asijské kuchyni. Musí se pěstovat jako vzdušná kultura bez půdy.
Očkovací plod pro kmeny stromů: Doporučené zdroje zásobování
Hotové houbové podhoubí je často nabízeno jako tzv. obilný potěr nebo obilný potěr. Zde houba prorůstá žitem, pšenicí nebo jinými obilovinami, dokud se mycelium nerozšíří po celé ploše. Obilní potěr se obzvláště snadno dávkuje a kolonizuje dřevo poměrně rychle. Očkovací hmoždinky jsou neošetřené dřevěné hmoždinky, na kterých byl vypěstován příslušný druh houby. I zde houbová síť při nákupu viditelně prorostla celým dřevem. Obě varianty jsou vhodné pro pěstování na kmenech stromů.
Zejména na internetu - ale nyní i v kutilských obchodech a zahradnictvích - se již hotový houbový potěr nabízí také speciálně pro pěstování na kmenech stromů. Zde uvádíme některé německé zdroje dodávek.
houbový balíček již řadu let zasílá různé druhy hlívy ústřičné z Norimberku jako obilnou potěr. Kromě toho lze mycelia zakoupit lokálně ve městě.
Prodejna hub a vybavení se sídlem v Münsterlandu nabízí od roku 2013 širokou škálu druhů pro hobby pěstitele a komerční pěstitele. Očkovací zátky a potěr zrna jsou k dispozici zde.
houbařze Saska produkují obilí a zátky semen v bio kvalitě. Množitelské balíčky jsou nyní k dispozici také v zahradnictví Dehner.
PilzWald – Houbová manufaktura se sídlem v Kolíně nad Rýnem nabízí ve svém internetovém obchodě četné druhy hub pro pěstování na kmenech stromů naočkovaných dřevěnými hmoždinkami.
očkování dřeva
V závislosti na typu očkování budete pro očkování kmene stromu potřebovat následující materiály:
- Motorová pila
- Vrták do dřeva
- Vrtačka nebo akumulátorový šroubovák
- kladivo
- fólie nebo páska
- Příslušný houbový potěr
Pro tzv hmoždinkové očkování s hřibovými hmoždinkami prorostlými se do připraveného kmene vrtákem kolem dokola vyvrtají otvory o průměru asi osm milimetrů. Neměly by však být hlubší než délka očkovacích zátek. Hmoždinky se pak opatrně zatloukají do otvoru kladivem.
V vrtná metoda potřebujete vrták do dřeva s průměrem vrtáku asi 20 milimetrů a potěrem obilí. Výhodou je, že tento druh podhoubí se v kmeni šíří rychleji a bezpečněji než podhoubí hřibovitý. Po vyvrtání otvorů naplňte podhoubí paličkou a mírně zhutněte - budoucí houbový stonek je připraven.
a metoda řezání vyžaduje delší polena o metr. Zde se kmen dvakrát až třikrát rozřeže zespodu nebo shora motorovou pilou po celé délce. Celá plocha se pak oblepí lepicí páskou. Pásku lze také sešít pro lepší držení. Pro vyplnění potěru vystřihněte malé okénko v pásce, pečlivě potěr vyplňte a trochu zhutněte.
Nakonec se naočkovaný kmen zabalí do potravinářské fólie a poté se velkoryse propíchne hřebíkem nebo něčím podobným. Tento krok je důležitý, aby stonek udržel dostatek vlhkosti pro houbu a zároveň byl zásobován kyslíkem. Případně lze kmeny skladovat i pod igelitovou plachtou, ale je třeba častěji kontrolovat vlhkost.
ukládat protokoly
Čerstvě naočkované dřevo ještě není odolné, dokud houba nemá šanci zcela prorůst kmenem. Při 10 až 25 °C trvá podle druhu houby dva až šest měsíců, než houba kolonizuje svůj nový životní prostor. Během této doby je nejlépe kmen skladovat ve tmě a čas od času kontrolovat vlhkost. Pokud na povrchu dřeva roste plíseň, kmen je příliš mokrý nebo není dostatečné větrání. Pokud kmen postavíte na vzdušnější místo, nežádoucí plíseň zmizí.
Postavte kmeny stromů na zahradu
Pokud dřevo zcela prorostlo, můžete již vidět mycelium houby vznikající kolem místa vpichu. Nyní je ideální čas sundat fólii nebo pásku a polena založit na zahradě. Všechny uvedené druhy, s výjimkou shiitake, potřebují pro tvorbu plodnic kontakt se zemí. K tomu se kmeny zakopou ze třetiny až poloviny do země na stinném místě. Tento typ pěstování se také nazývá půdní kultura.
Kultury shiitake na druhou stranu nepotřebují k růstu žádný substrát: jejich stonky jsou opřeny vzpřímeně o plot nebo zeď – říká se tomu také vzduchová kultura. Shiitake musí být aktivovány, aby správně plodily. Nejprve se celý kmen umístí na 24 hodin do studené vody. Poté jej třikrát až čtyřikrát zatlačíte na zem, čímž podpoříte tvorbu plodnic. Nyní je potřeba trpělivost, protože kmeny většinou nepotřebují žádnou další péči, ale potřebují hodně času. V horkých a suchých dnech jsou ale houby rády, že mají kolem a na kmeni trochu vody. Nyní je čas obrnit se trpělivostí a počkat si na první plodnice. Protože v závislosti na druhu houby nyní trvá celých 6 až 24 měsíců, než budete moci poprvé sklízet. Mimochodem, kmeny stromů, které zcela prorostly, jsou odolné a po několik let znovu a znovu poskytují čerstvé houby.
Houby sklízejte správně
Když se na kmenech stromů konečně objeví první plodnice, je brzy čas na sklizeň. Nejpozději, když se okraje kloboučků hub roztrhají a vyboulí se nebo se na dřevě shromáždí již odpadlé výtrusy, měly by jít plodnice do kuchyně. K tomu houby buď odřízněte ostrým nožem na stopce, nebo je lehkým pohybem vypněte. Nyní již nic nestojí v cestě kulinářskému požitku z vlastní zahrady. Smažené, jako rizoto nebo čerstvé, obyvatelé lesa obohacují naši nabídku na různé způsoby.
Pokud chcete vědět, jak na to pěstovat houby na kávové sedlině můžete, podívejte se na náš speciální článek zde.
