Kdoule, jako starý druh ovoce, si pomalu získává opět oblibu. Shrnuli jsme pro vás nejlepší staré a osvědčené kdouloně a vysvětlili rozdíl mezi kdoulí jablečnou a hrušní.
kdoule (Cydonia oblonga) se po staletí těšila velké oblibě. Ale mezitím mnoho starých odrůd kdouloně upadlo do minulosti a někteří lidé kdoule jako takovou nerozeznají. Plody ale nejsou jen kořenité a aromatické, mají co nabídnout i po zdravotní stránce.
Staré odrůdy kdoulí
Rozmanitost kdoulí je skvělá. Při bližším zkoumání lze nalézt mnoho starých krajových odrůd. Kdoulová farma MUSTEA například ve Frankách si dala za úkol shánět, uchovávat a prodávat staré kdouloňové odrůdy. Podporuje to nejen rozmanitost odrůd, ale i chuťové buňky, protože staré odrůdy jsou často kořenitější a aromatičtější než novošlechty. Mezi návrhy odrůd proto objevíte také některé staré odrůdy, jako je „koule bavlněná“ a „francká kdoule domácí“. Mnoho regionů má své vlastní odrůdy. Rozhlédněte se, možná máte ve svém regionu také jednu nebo druhou místní odrůdu kdouloně?
Syrové kdoule odrůdy
Na rozdíl od jiného místního ovoce se kdoule nehodí ke konzumaci v syrovém stavu. Bílý chmýří pokrývá kůži a chutná extrémně hořce. Kromě toho je dužina ovoce příliš tvrdá na to, aby se do ní zakousla. Výjimky ale potvrzují pravidlo, a tak existuje jedna nebo druhá odrůda, která se dá jíst přímo ze stromu.
- „Sladká turecká kdoule“: Odrůda z Turecka je známá také pod názvem Shirin kdoule a chutná extrémně sladce a aromaticky. V Turecku se často používá k přípravě široké škály dezertů.
- "medová kdoule": „Honey kdoule“ je původně francká odrůda. Jak název napovídá, je extrémně sladký a jeho dužina je příjemně měkká. Bohužel jsou proto plody dost citlivé na tlak a skladovat je lze jen pár dní.
Jablečná kdoule: nejlepší odrůdy
Počet odrůd kdouloně je obrovský a tak se často dělí na kdoule jabloňové a hrušňové. V zásadě není klasifikace příliš hluboká, ale je založena čistě na tvaru ovoce. Jablečné kdoule mají proto zaoblený tvar připomínající jablko. O chuti však nelze dělat žádné závěry.
- „Konstantinopolská jablečná kdoule“: Nejpěstovanější jablečnou kdoulí v Německu je „Konstantinopeler Apfelquintte“. Přináší vysoký výnos a není citlivý na mráz. Plody jsou aromatické a jen lehce plstnaté s hořkou srstí.
- "Leskovac": Tato odrůda je známá také pod názvem ‚Leskovac obří kdoule‘. Není divu, vždyť plody této srbské odrůdy z předminulého století jsou opravdu obrovské. Jsou extrémně šťavnaté a jemně aromatické, ale bohužel také poněkud citlivé na tlak. U této odrůdy je důležité, aby v okolí rostla druhá kdoule jiné odrůdy. Odrůda ‚Leskovac‘ je samosterilní a plodí pouze při oplodnění cizím pylem.
- "Cotton kdoule": Stejně jako mnoho starých německých odrůd kdoule pochází z Franků. Vyznačuje se ořechovou vůní svých plodů. Ty dozrávají pozdě, ale jsou extrémně skladné.
Kdoule hrušková: Nejlepší odrůdy
Zástupci odrůd hrušní jsou na rozdíl od kdouloně jablečného spíše protáhlého a hruškovitého tvaru. Toto je však čistě vnější kritérium. Intenzita chuti a tvrdost dužiny závisí výhradně na odrůdě samotné.
- „Portugalská hrušková kdoule“: „Portugalská hrušková kdoule“ je široce známá a pěstovaná. Je energický a poskytuje bohatý výnos. Velké plody jsou měkké a šťavnaté, ale proto také dosti citlivé na tlak.
- "Bereczki":Odrůda 'Bereczki' se dostala z Maďarska do německy mluvících zemí. Jeho plody začínají dozrávat již v září a jsou sladkokyselé a aromatické.
- „Francouzská domácí kdoule“: Každý, kdo obzvláště miluje vůni kdoule, by měl vyzkoušet „francouzskou domácí kdouli“. Jejich vůně je výjimečně kořenitá a kdoule lze skladovat velmi dlouho. Chuť také nezanechává žádné přání a tvrdé plody rozvinou mimořádně intenzivní kdoulovou vůni.
To nejdůležitější taky Sklizeň a skladování kdoulí zjistíte v tomto článku.
