Šípek: 7 otázek a odpovědí

Jak lze šípky sklízet a jsou plody divoké růže skutečně jedovaté nebo dokonce zdravé? Odpovídáme na 7 otázek o šípku.

Když je obloha šedá a zatažená a stromy již opadají listí, pak je ta hodina šípky přišel. Jasně červené plody dodávají zahradám a keřům barvu. I pod bělmem prvního sněhu se šípky nerušeně lesknou. Plody jsou nejen krásné na pohled, ale přinášejí s sebou i spoustu užitečného.

1. Odkud šípky pocházejí?

Na šípcích je skoro něco lidového. Po stovky let a po mnoho generací lidé objevovali pozitivní vlastnosti červených plodů. Ve skutečnosti jsou šípky agregované ořechy, jak lze snadno vidět z mnoha malých, chlupatých ořechů uvnitř dužiny. Lesklé červené plody jsou tvořeny růže (růžový). Ne všechny růže ale tvoří šípky, protože existují i ​​sterilní

odrůdy růží, které nemohou tvořit plodnice. Na druhou stranu, šípky z divoké růže jako je psí růže (Rosa canina). Ty jsou ideální pro sklizeň a další zpracování.

2. Můžete pěstovat šípky na zahradě?

Šípky si samozřejmě můžete vypěstovat i na vlastní zahradě. Růže s nejkrásnějšími plody - plané růže nebo psí růže - se hodí především do šípkových živých plotů nebo jednotlivých keřů jako poutače v zahradě. Zatímco romantické květy na podzim okouzlí zahradu svou okouzlující vůní, zářící červené šípky promění vaši zahradu v zimě v pravý ptačí ráj. Divoké růže jsou důležitým stanovištěm a zdrojem potravy pro četný hmyz a ptáky. Dále rostliny přátelské k ptákům viz tento článek.

Plané růže jsou navíc velmi spořivé a přizpůsobivé, spokojí se i se suchou a na živiny chudou půdou. V krajině se proto často vyskytují podél cest a nejlépe na slunci exponovaných místech. Uspokojivý růst planých růží lze pozorovat pouze na vlhké půdě.

3. Kdy sbíráte plody divoké růže?

Šípky dozrávají na podzim, takže sklizeň je obecně možná od září. V tomto ročním období jsou však kyčle často ještě tvrdé, ne-li nezralé. Po prvním mrazíku ale plody změknou a slupka začne lehce prosvítat. Mírně se poddá, když na něj zatlačíte. Nyní je optimální doba ke sklizni, protože v poměru k tvrdým šípkům jsou tyto měkké exempláře mnohem sladší a také snáze zpracovatelné. Teoreticky lze nyní plody sbírat celou zimu, postupem času však obsah cenného vitamínu C v dužině ovoce klesá. Obsah vitaminu C by měl být nejvyšší v suchých dnech.

4. Jaký je správný způsob sklizně šípků?

Sklizeň šípků není složitá. Možná jste jako malí okusovali šípek přímo z keře na dlouhých túrách po cestě? Pravděpodobně jste prostě natrhali šípek z keře a tím už odhalili celé tajemství sklizně šípků. Sklizeň červeného ovoce je opravdová ruční práce. Buďte však opatrní a při sběru noste rukavice, abyste se nepíchli o ostré hroty růží.

5. Jsou šípky jedovaté nebo jedlé?

Šípky jsou nejen jedlé, ale také velmi zdravé a mimořádně chutné. Netýká se to jen nás lidí, protože rozmanitost bohatou na vitamíny si v většinou spíše neplodných zimních měsících užívá i řada ptáků. Ovoce si ostatně můžete vychutnat i syrové přímo z keře. Vyberte měkké ovoce a vymačkejte ho, aniž byste vymáčkli chlupaté pecky. Nyní si vychutnejte ovocnou dužinu, která vytéká.

Z šípků mohou těžit i naši mazlíčci: králíci a další hlodavci rádi jedí ovoce syrové. Jsou ale šípky toxické pro koně nebo psy? Ve skutečnosti má šípek pro psy a koně zdraví prospěšný účinek. Díky velkému množství antioxidantů a protizánětlivému účinku šípku se u zvířat uvádí silný imunitní systém, lesklá srst a pevné nehty.

6. Jsou šípky zdravé?

Šípky jsou extrémně zdravé. Například lykopen, látka, která dává šípkům jejich intenzivní červenou barvu, je účinná v prevenci rakoviny a pomáhá také proti kornatění tepen. Nejznámější složkou šípků je vitamín C (kyselina askorbová), který Vychytávač volných radikálů v těle, má antioxidační účinek a podílí se na mnoha metabolických funkcích je. Tento vitamín se proslavil především posílením imunitního systému, který, jak známo, potřebuje nějakou podporu na podzim, kdy dozrávají šípky. Šípky dokonce obsahují výrazně více vitamínu C než citrusové plody.

Dále jsou šípky také bohaté na vitamín A, který hraje roli při nočním vidění, plodnosti a regeneraci pokožky. Kromě toho šípky obsahují vitamíny B1 a B2 a také důležité minerální živiny, jako je železo, zinek a sodík. Díky cenným složkám, jako jsou různé polyfenoly, vitamín C, galaktolipid a několik nenasycených mastných kyselin, šípky prokazatelně působí protizánětlivě. Proto není divu, že se šípek a artróza a revma často spojují. Účinnost šípků proti takto závažným onemocněním však není neomezená – šípky bohužel nejsou zázračným lékem. Některé studie, které ukázaly, že šípky mají vynikající účinek proti artróze, byly následně prohlášeny za nevěrohodné. V případě drobných zánětlivých potíží se šípkový prášek a mast několikrát osvědčily jako dostatečně účinné.

7. Jak šípky zpracovat a využít?

Nejnáročnější částí zpracování je pravděpodobně odpeckování k extrakci šípkové dužiny. Protože četná malá semínka šípků, což jsou vlastně ořechy, jsou uprostřed dužiny plodu. Zdobí je jemné chloupky, které na kůži dost svědí a v ústech také nejsou moc příjemné. Konvenční metodou je tedy odříznutí vršků plodů, rozpůlení boků a následné vyškrábnutí semen. To je samozřejmě hodně práce. Pokud se i tak budou plody zpracovávat na šípkový džem nebo pěnu, můžete je alternativně nejprve uvařit ve vodě do měkka a poté propasírovat sítem. Ani tato metoda není snadná, ale lze ji usnadnit zředěním vodou. Voda se samozřejmě musí později znovu vyvařit, aby džem nebo kaše příliš neztekla.

Existuje mnoho chutných receptů a způsobů konzumace. Kromě šípkového pyré a džemu jsou velmi oblíbené také likérová a ovocná vína. Šípky se ale hodí i do slaných jídel. Jeden kilogram vypeckovaných šípků podusíme asi 90 minut se 150 gramy cibule nakrájené na kostičky, 100 gramy rozinek a 125 mililitry vinného octa a vznikne báječné šípkové chutney. Koření jako skořice, hřebíček, hořčičná semínka a koriandr završují chuť chutney.

Vypeckované šípky můžete také snadno nasušit. Pokud nemáte prostor nebo trpělivost na sušení ovoce na vzduchu, můžete použít sušicí zařízení nebo troubu. Dbejte však na to, aby teplota sušení zůstala pod 40 °C, aby se suroviny uchovaly. Sušené šípky mohou být skladovány na chladném, suchém a tmavém místě po mnoho měsíců. Jsou vhodné jako zdravá svačina mezi jídly nebo se dají použít k přípravě šípkového čaje. Pro správnou sílu čaje byste jej měli nechat louhovat asi osm minut. Ale nedivte se: šípkový čaj nezčervená, ale zůstane docela bezbarvý.

Trnky jsou také lahůdkou pro nás i pro ptáky. Užitečné tipy na Sklizeň trnek viz tento článek.