Správný sběr, skladování a konzervování jahod

Kdy je ten správný čas sbírat jahody na zahradě? A jak je po sklizni nejlépe uskladnit a uchovat?

jahody (Fragaria) se již dávno staly skutečnou klasikou mnoha zahrad. O sklizni se ale často uvažuje až v létě po výsadbě. Doba sklizně lahodných plodů je však určena již při výběru odrůdy a výsadbě. V následujícím textu se dozvíte vše o správném čase sklizně jahod a poradíme vám, jak správně skladovat a uchovávat.

sbírat jahody

Sklizeň závisí především na odrůdě. Je také důležité si uvědomit, že jahody po sklizni nedozrávají, takže zralost v době sklizně je kritická.

Čas sklizně jahod

Doba zrání jahod závisí na jahodová odrůda. Většina jahod dozrává v červnu. V závislosti na počasí však rané odrůdy plodí zralé jahody již v květnu, zatímco pozdní odrůdy někdy pokračují až do září. Odrůdy, které plodí vícekrát, obvykle plodí jednou na začátku sezóny jahod a poté znovu po několikatýdenní přestávce. Pokud jej chytře zasadíte a budete mít k dispozici dostatek místa, můžete jahody sklízet z vlastní zahrádky celé léto. Pro 4člennou domácnost je zapotřebí plocha minimálně 8 m

² a kombinace raných, středně raných a pozdních odrůd, případně i měsíčních jahod nebo odrůd plodících vícekrát. Více o různých odrůdy jahod Dozvíte se zde v našem speciálním článku.

S využitím tzv Frigo jahody termín sklizně lze určit mnohem přesněji. Dozrávají asi osm týdnů po výsadbě. Díky lepšímu plánování doby jejich sklizně jsou proto rostliny Frigo obzvláště oblíbené v komerčním pěstování. Jedná se o odnože, které se od mateřské rostliny oddělují až koncem podzimu. Jsou pak již velmi vyvinuté, jejich květní diferenciace je již kompletní. Tyto odnože by však koncem podzimu již dobře nerostly, a proto jsou hluboce zmraženy. Rostliny se třídí podle síly na základě průměru oddenku. Silnější a dražší rostliny Frigo (tzv. kvalita A+) plodí poprvé osm týdnů po výsadbě.

oznámení: Frigo rostliny, které se vysazují například v květnu, musí růst v horkém letním počasí, což znamená, že obvyklý "jarní vývoj" spadá do poměrně vysokých teplot. Zavlažování je někdy nevyhnutelné.

Shrnutí doby sklizně jahod:

• Rozlišuje se mezi ranými, středně ranými a pozdními odrůdami jahodníku a dále mezi jednoplodými a víceplodými odrůdami jahod
• Podle odrůdy se sklízí od května do konce srpna nebo i začátkem září
• Při dobré kombinaci raných a pozdních odrůd: Sklizeň možná po celé léto (ve 4členné domácnosti od plochy 8 m² doporučit)
• Takzvané Frigo rostliny (kvalita A+) lze sklízet cca 8 týdnů po výsadbě, v závislosti na počasí

Sběr jahod: návod

Jelikož jahody nedozrávají, bílá špička na nasbíraných jahodách nebude červená ani po pár dnech. Jahody by se proto měly sklízet vždy, když jsou plně zralé. Jedině tak mohou rozvinout všechny své úžasné chutě a všechnu svou sladkost. Aby byly jahody sklízeny v plné zralosti, je vhodné je sbírat 2 až 3krát týdně. Pokud nechcete jahody jíst přímo na záhoně, měli byste je sklízet ráno. Pak jsou plody ještě chladnější a dají se lépe skladovat.

Tipy najdete i zde výsadba jahod.

Skladování a konzervování jahod

Jahody jsou velmi citlivé ovoce a bohužel nevydrží dlouho čerstvé. Mnoho odrůd, které se pěstují v komerčních sadech, bylo vybráno pro jejich schopnost skladování. Proto jahody ze supermarketu (které se obvykle sbíraly den předem) vydrží v lednici 2 až 3 dny celkem dobře. Většina hobby zahrádkářů však inklinuje k výsadbě odrůd, které byly vybrány spíše pro chuť než pro trvanlivost. Tyto jahody by se přednostně neměly skladovat déle než 2 dny, jinak tyto obzvláště chutné plody ztratí hodně na vůni a výrazně se sníží jejich konzistence. Aby jahody uchovaly delší dobu, vždy se osvědčilo vaření džemu, zavařování jahod nebo kompotování.

Jahody skladujte v lednici

Čerstvé jahody by se rozhodně měly uchovávat v lednici. Měly by být umístěny v mělkých miskách, aby se plody nepřekrývaly. Ovoce pokud možno nedávejte do nejchladnější přihrádky chladničky, ale například do přihrádky na zeleninu.

Zmrazte jahody

Velkým problémem při zmrazování ovoce na vodní bázi, jako jsou jahody nebo maliny, je břečka, která se často tvoří po rozmrazení. Tomu se dá víceméně dobře předejít, pokud ovoce nevložíte do hluboké krabice a nezamrazíte, ale jednotlivě předmrazíte. Po umytí (v misce se stojatou vodou!) a osušení papírovými utěrkami se ovoce položí na talíř, prkénko nebo tác. Plody by se neměly dotýkat. Tato deska se vloží do mrazáku a po dvou hodinách se opět vyjme. Ovoce pak bude dostatečně zmrazené, aby se dalo přenést do krabice nebo mrazícího sáčku. Poté jej vložte zpět do mrazáku jako obvykle. Zmrazené jahody by se měly rozmrazit a nejpozději po 8 měsících ihned sníst.

V závislosti na účelu, ke kterému má být zmrazené ovoce použito, lze jahody také rozmixovat na pyré v krabičkách nebo zmrazit po částech. Plněné do formiček na led, malé porce lze rozmrazovat, například na müsli nebo jako ozdobu. Ihned po sklizni si z jahod můžete vyrobit zmrzlinu a poté je zmrazit.

Pro bohatou úrodu nemusí jahody nutně růst na záhoně. Zde je návod, jak můžete snadno také pěstovat jahody na balkóně být schopen.