Semena lupiny: Jezte semena bohatá na bílkoviny z vlastní zahrady

Semena lupiny mají vysoký obsah bílkovin, a proto mohou sloužit jako domácí alternativa sóji. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o semenech lupiny.

lupiny (lupinus) se v našich zeměpisných šířkách báječně daří. Proto je bohatý na bílkoviny lusk (Fabaceae) lze pěstovat i na domácí zahrádce, kde okouzlí svými barevnými květy a dotvarují půdu. Pokud budete při výsadbě dbát na správné odrůdy, nic nestojí v cestě vlastní sklizni superpotraviny.

Lupiny: vlastnosti, požadavky a původ

Proteinové bomby původně pocházejí ze Severní Ameriky. Teprve v 19 Lupina byla do Evropy přivezena v 19. století. Pro svou nenáročnost na půdu, rychlý růst a vysoký potenciál samovýsevu patří od barevných rostlin k invazním druhům, které rychle vytlačují původní druhy a nyní i zde jako původní být platný. Lupiny jsou účinné zelené hnojení, domácí alternativa k sója jako krmná rostlina a ve formě jejich semen se dají zpracovat na různé zdravé potraviny bohaté na bílkoviny. Ale nejen bílkovina dělá semena zajímavá. Rostlina je také bohatá na antioxidanty a má antimikrobiální účinek.

Lupiny: související s hráškem, fazolemi a spol.

Stejně jako hrách, fazole nebo arašídy patří vlčí bob do čeledi bobovitých (Fabaceae také Leguminosae). Stejně jako lupina mají všechny luštěniny dvě vlastnosti, díky kterým jsou jako plodiny velmi zajímavé. Na jedné straně jsou rostliny z této čeledi schopné vstupovat do symbióz mezi svými kořeny a bakteriemi, které optimalizují přísun živin. Na druhou stranu semena mají vysoký obsah bílkovin. Bohužel mnoho lidí je alergických na luštěniny. Lupiny jsou jedním z 1 hlavních alergenů. Alergie jsou spouštěny určitými proteiny, které jsou mylně označeny lidským imunitním systémem jako nebezpečné. V důsledku toho dochází k imunitním reakcím, které mohou v nejhorším případě vést až k anafylaktickému šoku až smrti. Jak takové potravinové alergie vznikají, nebylo dosud vědecky vysvětleno. Jisté však je, že při první konzumaci lupiny si musíte dávat pozor, pokud máte alergii na jiné luštěniny. Často se totiž objevují tzv. zkřížené alergie.

Lupiny jako zelené hnojení

Lupiny jsou ideální jako zelené hnojení v zemědělství nebo na vlastním záhonu. Během růstové fáze rostliny ukládají velké množství dusíku. Za tímto účelem vstupují rostliny do symbióz s nodulovými bakteriemi (rhizobie). Bakterie osidlují kořeny, vážou vzdušný dusík a předávají jej rostlině ve formě, která dokáže zeleň využít. Když vlčí bob hnije, tyto vázané živiny se uvolňují zpět do půdy a jsou k dispozici dalším rostlinám, které na místě zakoření. U zeleného hnojení postupujte takto:

• Květen: Výsev vlčího bobu ročního na stanovišti ke zlepšení
• Po zimě: sekání lupiny
• Ponechejte řez jako mulčovací vrstvu
• Nechte vrstvu zaschnout a poté ji zapracujte do půdy
• Nové rostliny lze vysévat/zasadit po čtyřech týdnech

Lupina ale nepředává jen živiny. Jeho silné kořeny jdou velmi hluboko a kypří půdu.

Lupins: nároky na zahradě

Lupiny nemají velké nároky na prostor, ve kterém rostou. K tomu, aby lupiny dlouho a oslnivě kvetly, stačí jen trochu slunce. Půda je prokypřena svými silnými kořeny, ale neměla by být příliš křídová. Ani následná péče není velký problém, protože hluboké kořeny a symbióza s uzlíkovými bakteriemi zajišťují výbornou soběstačnost. Kdo o Pěstování lupiny na vlastní zahradě Pokud chcete podrobnější informace, najdete zde vše, co by zvídavé hobby zahradníka mohlo zajímat.

Semena lupiny: Energetická bomba ze zahrady

Semena lupiny mají obsah bílkovin až 40 % a jsou stále více považována za severskou alternativu k dovážené sóji. Produkty z lupiny jsou však dražší než odrůdy sóji. Velké pokušení je jednoduše sklízet semena sami. Při konzumaci netestovaných semen lupiny je ale potřeba velké opatrnosti.

Pozor: jezte pouze semena sladké lupiny

Původně měly lupiny velmi vysoký obsah hořkých látek. Tyto chemické sloučeniny, v tomto případě většinou lupnin a spartein, jsou toxické pro lidi a většinu zvířat. Nenechte si proto myslet na to, že jednoduše sklidíte lupiny objevené na loukách a budete je jíst bez předběžné úpravy. Semena lupiny, která slouží jako základ potravy, patří ke zvláštním plemenům, sladkým lupinám. Ty neobsahují žádné nebo téměř žádné hořké látky a lze je bez váhání dále zpracovávat. Více o tom, jak rozlišit druhy vlčího bobu, stejně jako možné příznaky otravy a co dělat v případě nouze, si můžete přečíst v našem článku: “Vlčí bob: pozor jedovatý“.

Sklizeň semen lupiny na zahradě

Lupiny tvoří obrovské množství semen, se kterými se mohou šířit na zahradě - obvykle rychleji, než by si člověk přál. Pokud nechcete sklízet semena a chcete zabránit jejich šíření, jednoduše odstřihněte odkvetlá květenství. Pokud však chcete semena sklízet pro množení nebo konzumaci, květenství se ponechávají na stoncích. Později tvoří lusky, které obsahují tolik vyhledávaná semena.

Kdy jsou semena lupiny zralá?

Zralost semen prozrazuje vzhled lusků. Semena jsou zralá, když je lusk vysušený a tmavý. To je obvykle případ pozdního léta.

Jak se sklízejí semena lupiny

Pokud jste sklidili zralé lusky, sklizeň je dokončena během okamžiku. Semínka se pak dají z lusku snadno vylisovat. Tmavá semena se poté očistí vodou a vysuší.

Použití lupinových semen: Co lze vyrobit ze semen lupiny?

Semena lupiny lze využít mnoha různými způsoby. Jednak slouží k rozmnožování rostlin. Na druhou stranu semena bohatá na bílkoviny se dají zpracovat na zdravé potraviny, které jsou bez živočišných složek.

K rozmnožování použijte semena lupiny

Sušená semena mohou klíčit i po třech letech, pokud byla skladována na vzduchotěsném a tmavém místě. Semena se vysévají přímo na záhon, ale lze je pěstovat i uvnitř v květináčích. Postupujte následovně:

• Doba výsevu: březen – květen [Nádoba: leden]
• Semena lehce zdrsněte brusným papírem
• Semena namočte na 24 hodin do vody
• Hloubka setí: 2 až 3 centimetry

Lupiny pěstované v květináčích se od června vysazují na záhon. Vytrvalý lupin lze dokonce vysévat na záhon dlouho do srpna.

Zpracujte semena lupiny

Sortiment produktů pro lupinu se rychle rozrůstá, protože vědomá strava je pro stále více lidí nesmírně důležitá. Vegetariánů a veganů každým rokem přibývá a trh přirozeně reaguje na přibývající prodejní příležitosti. Bohužel se zde sóji nedaří a musí se dovážet s vysokými emisemi. Lupinu lze ale pěstovat regionálně, a proto je dokonce vhodná pro soběstačnost. Pokud si sami sklízíte nebo kupujete semena lupiny v obchodech, máte mnoho možností, jak semena zpracovat. Lupinu lze ale koupit i ve zpracované podobě. Zde je výběr těch lahodných Potraviny ze semen lupiny – od zmrzliny po kávu.