Rocket: Kultivace, původ a odrůdy rakety

Raketa: skvělá chuť a zdravá! S našimi tipy lze snadno pěstovat salátovou zeleninu na vaší zahradě.

Italský výraz raketa se u nás také vžil. Za názvem se však skrývají dva blízce příbuzné rostlinné rody. Obvykle na místních zeleninových regálech najdete obvyklý rukolový salát (Eruca sativa) Najít. Někdy divoká raketa (Diplotaxis tenuifolia), ale jejich listy jsou menší a úzce zpeřené než u rakety obecné. Zatímco roketa salátová se obvykle pěstuje jen jednou ročně, roketa divoká se dá pěstovat i několik let.

I Němci uměli ocenit planou rostlinu a podle tradice ji při svých nájezdech přivezli do severní Itálie. Zatímco v Německu, Rakousku a Švýcarsku byla raketa zapomenuta, v Itálii a částech Francie se rychle rozšířila. Teprve ve 20 a 21 V 19. století, kdy se italská kuchyně stala v Německu trendem, se rukola vrátila na náš domácí jídelníček.

Synonyma: Rocket, Rukola, hořčičná raketa, Ruke, raketa (angl.), rukola (angl.)

Pěstování rukoly: ideální pro začátečníky!

Jak rukolu salátovou, tak rukolu divokou lze bez problémů pěstovat na zahradě. Je to velmi vděčná rostlina nenáročná na péči. Vzhledem k tomu, že první jmenovaný je mezi domácími zahrádkáři poněkud běžnější a rychle rostoucí, zaměříme se na něj níže.

Roketa preferuje živnou půdu kyprou, humózní. Špatná a suchá půda by měla být zlepšena kompostem. Tím se zvyšuje jak obsah živin, tak i schopnost zadržovat vlhkost. Případně můžete použít i již předhnojenou půdu jako máme my Organická univerzální půda Plantura použití. Vhodné jsou slunné až polostinné polohy.

Raketu lze vysadit na jaře. Pokud máte ještě světlý parapet, můžete sem vysévat od poloviny března. Mladé rostliny lze vypustit ven od poloviny dubna. Na parapetu lze mladé sazenice sklízet a zpracovávat podobně jako řeřichu zahradní. Venku, v teplejších oblastech, se semena vysévají od konce března, jinak od začátku dubna. Vzdálenost mezi rostlinami je asi 5 cm u rukoly salátové a 15 cm u rukoly divoké. Rozteč řádků by měla být asi 15-20 cm. Pokud je půda stále vlhká, semena vyklíčí za dostatečně teplého počasí po 10 až 16 dnech. I když rukola po pečlivé sklizni znovu vyraší a lze ji tak sklízet vícekrát, následný výsev by měl probíhat v intervalu jednoho měsíce.

I když roketa zpočátku roste pomalu, neměla by se přehnaně hnojit. Po několika týdnech rukola roste velmi rychle a brzy se dá poprvé sklízet. Abyste zabránili příliš vysokému obsahu dusičnanů, měli byste používat hnojivo s nízkým obsahem dusíku, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura být zpracován. Zatímco rukola nepotřebuje mnoho vody, může během dlouhého sucha rychle trpět stresem z nedostatku vody. U rukoly stres způsobený suchem způsobí, že rostlina začne kvést. Sklizeň bohužel končí v době květu.
Je důležité pravidelně odplevelovat, aby drobné rostlinky rukoly nepřerostly.

Podrobný návod krok za krokem naleznete zde: Pěstování rukoly: čas setí, péče a sklizně.

Odrůdy: Rozmazlený pro výběr mezi divokou rukolou a salátovou rukolou

Komplexní přehled odrůd naleznete zde: Odrůdy rukoly: přehled odrůd rukoly divoké a rukoly.

divoká raketa

• Dračí jazyk: Šlechtění z Anglie, které se ukázalo jako velmi robustní s ohledem na různé podmínky pěstování; kolem žilnatiny listů se list zeleně zbarvuje místy do červena; velmi dobrá a kořeněná vůně.
• Benátky: rychle rostoucí výběr z rokety divoké s pozdní dobou květu; to umožňuje dlouhou sklizeň a vysoké výnosy; typická oříšková a kořeněná chuť.
• Neapol: výběr divoké rakety; roste rychleji než divoká forma a vytváří širší listy (květen být také hybridem s raketou); vysoký výnos.

salátová raketa

• Rychlý: jak název napovídá, pravděpodobně rychle rostoucí kříženec divoké rokety a rokety salátové; kořenitá a pikantní vůně; Vhodné pro venkovní pěstování i na parapet.
• koltivovat: rychle rostoucí, robustní a širokolistá odrůda rukoly; oblíbený v Itálii pro své velmi dobré aroma.
• rychle: moderní pěstovaná forma rakety s velmi rychlým růstem; dobrý vkus.
• bzučivý: odrůda, která se většinou používá k výrobě rukolových klíčků.
• divoký oheň: nová odrůda se širokými, světle zelenými listy; Chuťově je Wildfire prý dost pikantní a lehce připomíná japonské wasabi.
• Sylvetta: rychle rostoucí odrůda s jemnými listy a ranou dobou květu; dobrá, lehce oříšková vůně.

Oznámení: Rozmanitost"Agano“ se často prodává jako červenolistá varianta rakety divoké, ale patří mezi hořčice hnědé (Brassicajuncea).

Sklizeň a skladování rukoly

V závislosti na lokalitě a roční době může sklizeň začít po čtyřech nebo maximálně sedmi týdnech. V této době jsou listy většinou dlouhé pět až osm centimetrů. Pokud chcete zásobu chránit, sklízejte pouze vnější listy, aby rostlina mohla vyrašit. Pokud je to příliš časově náročné, můžete rostliny ve výšce tří až čtyř centimetrů odstřihnout ostrými nůžkami. Rostlina se rychle zotavuje a prospívá.

Mělo by se sklízet jen tolik, kolik se přímo spotřebuje. Rukola vydrží v lednici maximálně dva dny. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit listy do vlhké kuchyňské utěrky. Případně můžete rukolu zpracovat na pesto a docílit ho trvanlivosti. Sušení a mražení bohužel není vhodné ke konzervaci, protože se tím ztrácí aroma a textura.

chorob a škůdců

Občas může taky Clubroot stát se problémem. Záhony by neměly být dostatečně dlouho před pěstováním osázeny rukolou nebo brukvovinou. Pokud je půda velmi suchá, jsou problémy i s kulturou ve fóliovém tunelu nebo skleníku bleší brouci.

Ingredience a použití v kuchyni

Kromě některých vitamínů a minerálů má rukola velmi vysoký obsah hořčičného oleje. Tyto, nazývané také glykosidy hořčičného oleje, mají pozitivní vliv na imunitní systém člověka. Rukola je zdravá, ale hlavně rukola ze supermarketu by se neměla konzumovat v nadměrném množství. Protože raketa ukládá hodně dusičnanů, zejména ve skleníkové kultuře a intenzivním hnojení. Proto existuje jasná výhoda v pěstování rakety sami. Měli byste se vyhnout hnojení bohatému na dusík a listy je nejlepší sklízet odpoledne, kdy je obsah dusičnanů nejnižší.

Nejčastěji si listy rukoly najdou cestu do salátů. Rukolu lze také povařit a přidat do těstovin. Nebo listy krátce orestujete a konzumujete jako přílohu ke grilovanému masu. Podobně jako u Pesto alla Genovese lze recept připravit i s rukolou. Zde jednoduše vyměníte bazalku za raketu a voilà!

Další malý tip: Pokud zapomenete sklízet, můžete semena obsažená v luscích semen odstranit a použít je také na vaření. Chutí připomíná hořčičná semínka.

Rukola má – mimo jiné – vysoký obsah vitamínu C. Na které další druhy zeleniny to platí, zjistíte v našem speciálním článku Zelenina s velkým množstvím vitamínu C.