Kumquaty mohou být malé, ale chutnají lahodně a jsou plné cenných živin. Jak se však kumquaty jedí, je pro mnohé stále záhadou. My v Plantuře vysvětlujeme a ukazujeme, jak se jí zakrslý pomeranč.
a kumquat (fortunella) – někdy hláskovaný cumquat – patří do velké čeledi citrusové plody a řadí se tak vedle oranžový (citrus × sinensis L), Limetka (citrus × aurantiifolia) a spol. Zvláštnost trpasličího pomeranče: je mnohem menší než jeho příbuzní bohatí na vitamín C. V souladu s tím se konzumuje zvláštním způsobem. V tomto článku ukážeme, jak se kumquaty nejlépe konzumují, jaké ingredience obsahují a jak je můžete využít v kuchyni.
Jak jíte kumquaty?
Kumquatům se sice říká trpasličí pomeranče, ale na rozdíl od pomerančů se drobné plody jedí se slupkou. Konzumace kůry kumquatu má mnoho výhod: Také absorbujete složky obsažené ve slupce. Kůže kumquatů navíc chutná sladce a aromaticky. Semínka můžete také bez váhání jíst. S kumquaty sníte celé ovoce. Před konzumací se plody důkladně omyjí vlažnou vodou a poté se osuší. Fajnšmekři teď ovoce párkrát převalují mezi prsty. To má zjemnit pokožku a uvolnit sladké chutě. Kumquat tedy chutná méně hořce. Nyní se dá trpasličí pomeranč skutečně jíst. Pokud vám semínka vadí, můžete ovoce rozpůlit a odstranit nožem.
Návod: Kumquat jezte s kůží
- Důkladně omyjte a osušte
- Promněte mezi prsty, aby se ze slupky uvolnily chutě
- Pokud chcete, můžete jádra odstranit
- Užijte si kumquat s jeho kůží
Kumquaty chutnají podobně jako pomeranče, ale s nádechem. Protože slupka ovoce chutná sladce, vnitřek ovoce je kyselý. Nyní existuje několik plemen kumquatů. Použít můžete například i zakrslé limetky, Limequats nebo si pochutnejte na malých citronech, lemonquatech. Citronquaty nebo limequaty jíte stejně jako kumquaty celé i se slupkou.
Složení kumquatu: proč je trpasličí pomeranč tak zdravý?
Malý, ale mocný - toto rčení plně platí pro trpasličí pomeranče. Kumquaty jsou opravdové super jídlo, protože drobné ovoce je plné cenných složek, jako jsou vitamíny, minerály a vláknina.
V kumquatu je tolik dobrot:
- vitamín C
- vitamín E
- Vitamin B3
- sodík
- vápník
- draslík
- žehlička
- měď
- beta karoten
Těžko uvěřit, ale v kumquatu je dvakrát více vitamínu C než v pomeranči. To posiluje imunitní systém a jako antioxidant chrání buňky před volnými radikály. Dalším důvodem, proč jsou trpasličí pomeranče tak zdravé, je jejich vysoký obsah vápníku. Vápník stimuluje trávení a metabolismus a je také dobrý pro kosti a zuby.
Využití kumquatů v kuchyni
Kumquaty jsou v kuchyni stejně všestranné jako pomeranče. Ve vydatných receptech na kumquat je například najdeme jako ovocnou složku do salátů nebo omáček k drůbeži nebo jehněčímu masu. Vitaminové bomby jsou také velmi dobré ve sladkých pokrmech, například k dezertům, jako je ovocný salát nebo zmrzlina. Mezi další recepty na kumquat patří kumquatový kompot, kumquat chutney nebo kandované kumquaty. Kumquat chutney se hodí k sýrům nebo masu jako sladká a pikantní změna. Můžete to udělat například spolu s kumquaty meruňky, mrkve, cibule, česnek a chilli vaříme s cukrem.
Kumquaty také velmi dobře harmonizují s duchy. Jednoduchý recept na likér z kumquatu je následující: 500 gramů kumquatu se máčí v koňaku nebo brandy se stejným množstvím cukru a volitelným hřebíčkem, vanilkou a skořicí. Po dvou týdnech si můžete vychutnat lahodný likér kumquat.
Další oblíbené použití ovoce je v kumquatovém sirupu. 250 gramů drobného ovoce svaříme s 600 gramy cukru a šesti lžícemi citronové šťávy.
Obzvláště oblíbený je také džem z trpasličích pomerančů: kumquaty se vaří se stejným množstvím cukru.
Recept na kumquatový džem:
- 1,5 kila omytých kumquatů, bez semínek
- 4-5 pomerančů
- 2 citrony
- 1 kg cukru
- 1 vanilkový lusk
Za tímto účelem omyjte kumquaty, osušte je a nakrájejte na jemné plátky. Ostrým nožem odstraňte všechna semínka a oloupejte pomeranče a citrony. Vložte kumquaty a kůru z pomerančů a citronů do velkého hrnce. Vanilkový lusk rozřízněte, vyškrábněte semínka a přidejte do rendlíku, posypte cukrem, ale nemíchejte. Celé to necháme na mírném ohni dusit tři hodiny, stále nemícháme. Poté nalijte do sklenic.
Pokud se zdravého ovoce prostě nemůžete nabažit, více se o nich dozvíte zde 15 druhů ovoce s obzvláště velkým množstvím vitamínu C.
