Pěstování sladkých brambor: Tipy na odrůdy a sklizeň

Pěstování batátů na zahradě: Představujeme vhodné odrůdy mladých rostlin a dáváme tipy na sázení, péči a hnojení až po sklizeň.

Již v 16 století, sladké brambory (Ipomea batata) dobyl evropský trh ještě před známým bramborem. Batáty však zůstaly spíše exotickou zeleninou a brambory se v té době staly exportním hitem. Během velmi krátké doby se „normální“ brambory rychle staly nejdůležitějším zdrojem potravy v mnoha částech Evropy. Pěstování batátů se dále nepokračovalo. Ale ve skutečnosti pro to neexistuje žádný logický důvod. Přestože batáty pochází z tropických a subtropických oblastí Jižní Ameriky, při správných pěstitelských tricích a přizpůsobených odrůdách je i zde možný vysoký výnos sklizně. Krátkodobě je v módě batát, který dorazil nejen do kuchyně, ale i do pěstování. Před několika lety provedla univerzita Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences polní pokusy. Výsledky ukazují, že batátům se může dařit i v našich klimatických podmínkách. Abyste si i vy mohli v příští zahradnické sezóně sklidit vlastní sladké brambory, vytvořili jsme pro vás ultimátního průvodce pěstováním sladkých brambor.

Tak se daří množení batátů

Nejdůležitějším základem pro perspektivní pěstování batátů je správný rostlinný materiál. Sladký brambor se obvykle množí prostřednictvím hlízy nebo řízků. Semena se používají zřídka, protože mnoho odrůd sladkých brambor již nemůže produkovat semena. Takže teoreticky byste si mohli koupit sladký brambor v obchodě s potravinami a zapíchnout ho do země. Při vysokých teplotách po chvíli vytlačí kořeny a výhonky. Je tu jen jeden problém: odrůda supermarketových batátů obvykle není známa a kupované batáty nemusí být optimálně přizpůsobeny našemu klimatu. Abyste se vyhnuli zklamání během vegetace, doporučujeme zakořeněné řízky u specializovaných prodejců. Jsou tam známy odrůdy a jejich vlastnosti.

Jakmile se rozhodnete pro vhodnou odrůdu, měli byste si řízky co nejdříve objednat. Pro dobrou podzimní úrodu je důležité, aby rostliny byly již při výsadbě na záhon o něco větší. Po dobu na parapetu byste měli mladým rostlinám dopřát květináč o velikosti půl litru. Později se dozvíte, proč je to důležité. Mladé rostlinky navíc potřebují hodně tepla a každý sluneční paprsek, který jaro nabízí. Nejvhodnější je proto parapet orientovaný na jih. Vyvarujte se teplotám pod 10 °C a ochlaďte průvan větráním. Protože batát může být poškozen už od jednociferných teplot. Naopak při teplotách kolem 25 °C se batate cítí opravdu dobře. Rostliny navíc pravidelně zalévejte, aby substrát zůstal stále vlhký (ne mokrý!). Hnojení není nutné, pokud byla pro přesazování použita předhnojená půda. Rostliny nyní zůstávají na okenním parapetu, dokud teploty v noci již neklesnou pod 10 °C. Mladé rostliny batátu jsou poměrně drahé. Z tohoto důvodu byste měli kupované řízky nadále sami množit. Jen tak lze levně vytvořit záhon ze sladkých brambor.

Všechny způsoby propagace na první pohled

Sladké bramborové řízky

Množení řízků je rychlý a snadný způsob, jak získat spoustu malých sladkých brambor. Předpokladem je existující rostlina s delšími výhony. Z rostliny odřízněte 10 cm dlouhé výhonky. Výhonky se pak umístí do květináče nebo podnosu se zeminou. Někdy je nutné odstranit jeden nebo dva spodní listy, jinak nelze řízky zasadit dostatečně hluboko do půdy. Aby citlivé řízky před zakořeněním nevyschly, je třeba zajistit vysokou vlhkost. Vysoké vlhkosti docílíte mini skleníkem na parapet, který lze mít za pár eur. Nyní stačí zajistit teploty kolem 25 °C. Stačí 20 °C, ale při vyšších teplotách výhony zakořeňují mnohem rychleji. Za optimálních podmínek výhonky někdy zakoření již po 1 až 2 týdnech. Jistou známkou úspěšného zakořenění je začátek růstu výhonků. Nyní by se mladé rostlinky měly pomalu otužovat: Den ode dne by měly více větrat, dokud se čerstvé batáty zcela neobejdou bez plastového krytu.

Sladké bramborové hlízy

Samozřejmě, stejně jako normální brambory, lze batáty také množit prostřednictvím hlízy. Aby z hlízy mohlo vyrůst několik rostlin, lze ji rozřezat na několik částí. Ze sladkých brambor by mělo být získáno čtyři až pět kusů hlíz. Dělená hlíza by se však neměla sázet přímo. Nechte 2 až 3 dny, aby rozhraní zaschla. Tím se snižuje riziko hniloby. Po čekací době mohou být kusy hlíz umístěny do půdy v květináči nebo mírně zakopány. Často se ptají, zda by měla být hlíza zcela zakopána a jak by měla být kolem sladké brambory zasazena. Naše odpověď: Nevadí! Nové výhonky si najdou cestu; mnohem důležitější je vysoká teplota a správná vlhkost půdy. Při 20 až 25 °C a vlhké půdě by měly být první výhonky vidět po pár týdnech.

Přehled odrůd sladkých brambor

Ještě před 5000 lety jedli původní obyvatelé Jižní Ameriky sladké brambory. Domorodci svou domestikací přispěli k dnešní rozmanitosti odrůd. Sladký brambor se dnes pěstuje téměř ve všech teplých oblastech světa. S asi 7 000 odrůdami nabízí sladký brambor obrovský výběr různých rostlin. Nejčastěji se odrůdy liší z hlediska kořenové hlízy. Existují hlízy s červenou, žlutou nebo bílou slupkou a barva dužiny se pohybuje od oranžové přes bílou až po fialovou. Ani olistění nemusí být vždy zelené. Zvláštní plemena jsou zvláště vhodná jako okrasné rostliny, protože listy jsou nápadně zbarvené. Roli samozřejmě hrají i další vlastnosti. Doba kultivace je zvláště důležitá pro použití na domácí zahradě. Protože bychom měli pěstovat pouze odrůdy s krátkou dobou pěstování. Bohužel, výběr odrůd v Německu je v tuto chvíli stále omezený. Tato situace se však pravděpodobně rychle změní, protože zájem o batáty roste a roste. Na tomto místě bychom vám rádi představili čtyři odrůdy, z nichž lze zakoupit i mladé rostliny. Odrůdy byly navíc testovány Weihenstephan University of Applied Sciences a všechny lze úspěšně pěstovat v Německu.

• Beauregard: Krátce rostoucí odrůda (90-95 dní). Hlíza má červeně zbarvenou slupku, dužnina je oranžová. V polním pokusu tato odrůda vytvořila největší hlízy a dala 3,5 kg na m². Odrůdy s oranžovou dužinou obsahují hodně betakarotenu.
• Bonita: Tato odrůda také poskytuje spolehlivý výnos, ale hlízy jsou o něco menší. Slupka má růžovou barvu a dužnina bílo-žlutá. Bonita by měla být v kuchyni opravdovým všeumělem.
• Evangelina: Zvláště dobře chutná prý odrůda Evangelina. Možná je to způsobeno poměrně vysokým obsahem cukru. Díky vínově červeným špičkám výhonů je vhodná i jako okrasná rostlina. Barva hlíz je červenofialová a dužnina oranžová. Délka kultivace: 100 – 110 dní.
• Murasaki: Japonské plemeno s bílým masem a růžovou kůží je opravdovým poutačem pro oči. Se sladkou a oříškovou chutí je prý odrůda vhodná zejména na chipsy. Kultivace trvá poměrně dlouho, 120-130 dní. Výnos není vysoký, ale nezvyklá barva hlíz to vynahrazuje.

Bohužel tyto odrůdy sladkých brambor zatím nejsou v Německu dostupné:

• Oklamex červený: Hlízy mají tmavě červenou slupku a lososově zbarvenou dužinu. U této odrůdy je prý zvláště vysoký obsah cukru.
• Sumor: Obsah vitaminu C v této odrůdě je prý velmi vysoký. Odrůda má ale co nabídnout i z hlediska barvy, protože dužnina má velmi pěknou bílou až žlutou barvu
• Černé srdce: Odrůda Black Hearth je spíše okrasná rostlina. Listy mají intenzivní fialovou barvu a neměly by chybět v žádném truhlíku. V dobře zásobených školkách často najdete batáty se speciálními barvami listů.

Správné místo pro sladké brambory

Pěstujte sladké brambory na záhoně

Mladé rostliny by měly být venku vysazeny nejdříve po ledových svatých. Pokud se noční teploty pohybují v jednociferných číslech, raději ještě chvíli počkejte. Chladový šok může zastavit růst sladkých brambor na dlouhou dobu. Pro netrpělivé zahrádkáře se doporučuje studený rámový rouno. To chrání citlivé rostliny před větrem a pod rounem jsou teploty vždy o pár stupňů vyšší než venku. Fleece navíc zpočátku nabízí ochranu před sluncem. I batát chtivý světla si musí zvykat na přímé slunce. Kromě data výsadby je pro bujnou sklizeň samozřejmě rozhodující i samotné místo:

• Preferuje se umístění na plném slunci; Částečný stín je možný, ale není ideální
• Lehká, písčitá půda pro dobrou tvorbu hlíz a proti přemokření
• Kultivace možná i ve skleníku

Když jsou dny dostatečně teplé, mohou se mladé rostlinky přestěhovat do svého nového domova na záhon. Za tímto účelem opatrně uvolněte kořenový bal z květináče. Nyní je třeba kořenový bal opatrně uvolnit. Tento krok je důležitý, abyste se později vyhnuli nevzhledným kořenovým uzlům a srůstům. Pro optimální růst by rostliny také neměly být jednoduše zasazeny do mělkého zeleninového záhonu. Při pěstování batátů se osvědčila především přehradní metoda. S touto technikou lze batáty úspěšně pěstovat i v těžkých půdách. Pro techniku ​​pěstování jsou v záhonu vytvořeny 60 cm široké a 20 cm vysoké zemní hráze, které jsou od sebe vzdáleny minimálně jeden metr. Mladé rostliny pak vysazujeme na hřebeny ve vzdálenosti alespoň 30 cm. Pěstování na přehradě nabízí dvě velké výhody. Za prvé, půda v přehradě se může rychleji zahřát, což dává sladkým bramborům růstovou výhodu. Přebytečná voda navíc rychleji odtéká a snižuje se riziko podmáčení.

Zpočátku batáty rostou velmi pomalu a záhon nabízí hodně holé půdy, které je třeba se ve skutečnosti vyhnout. Proto je batát ideální pro smíšené pěstování. Mezi přehradami lze pěstovat plodiny, které potřebují ke sklizni jen krátkou dobu. Můžete tam vysít salát, ředkvičky nebo špenát. Metodou smíšené kultury zabráníte erozi půdy a využijete prostor na vaší zahradě mnohem efektivněji. Nyní je položen základ pro vysoký podzimní výnos. Pro úspěšné pěstování batátů je kromě hnojení klíčové umístění a množení.

Květinová kultura sladkých brambor

Batáty lze samozřejmě pěstovat i v nádobě. Je důležité, aby kbelík pojal alespoň 20 litrů zeminy (pro mladou rostlinu). Kbelík lze umístit kdekoli, kde je slunečno. Nejlepší jsou černé plastové vany, protože přeměňují sluneční paprsky na teplo, díky čemuž jsou batáty obzvlášť útulné. Stěna domu z kamene dokáže v noci uvolňovat teplo nashromážděné přes den a zajistit tak i vyšší teploty. Stejně jako u záhonové kultury je třeba použít sypký a dobře odvodněný substrát. Pokud jste dobře předhnojili, nemusíte na začátku přidávat žádné další živiny.

Péče o sladké brambory

Batát nepotřebuje žádnou zvláštní péči. Pokud je záhon správně připraven a je zvoleno dobré umístění, rostlina poroste sama. Pouze na začátku, kdy batát ještě nepokryl celý záhon svými plazivými výhonky, je třeba občas odstraňovat plevel. Později v sezóně se však již plevel proti hmotě listů batátu většinou nedokáže prosadit.

Batáty pořádně zalijte

Pokud jsou rostliny ještě malé a mají málo listů, většinou je téměř nepotřebují zalévat. Přesto byste měli mít na paměti, že zemní hráze vysychají rychleji než normální postel. Z tohoto důvodu se musí zalévat vždy, když vrchní vrstva půdy zaschne. Když batáty v létě vytvoří moře plné listů, zvýší se i spotřeba vody. Pokud nejsou žádné srážky a vysoké teploty, zalévání se někdy musí provádět denně. Batát sice bez problémů snáší krátké období sucha, ale pozdější tvorbu hlíz může negativně ovlivnit nerovnoměrný přísun vody.

Při pěstování v květináči je třeba věnovat zvláštní pozornost zásobě vody. Když jsou batáty větší, je důležitá každodenní kontrola půdy. To znamená více zalévací práce než u záhonové kultury. Zde platí pravidlo: čím menší květináč, tím častěji se musí zalévat. V opravdu horkých letních dnech proto můžete nechat vodu v podšálku. Přebytečnou vodu byste z podšálku měli odstraňovat až večer. Na podzim zálivku pomalu snižujte. Rostoucí hlízy by pak neměly být tak vlhké jako v létě, protože hlízy batátu jsou poměrně náchylné k hnilobě.

Batáty řádně přihnojujte

Pokud záhon na začátku sezóny správně připravíte, není nutné žádné přihnojování.

• 3 litry vyzrálého kompostu a 100 g rohovinového šrotu na m² začlenit do země
• pokud se vytvoří smíšená kultura, zvýší se spotřeba živin a je potřeba více hnojení
• alternativně můžete také používat primárně organická organická hnojiva, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura být použit

Při pěstování v kbelíku jedno přihnojení rozhodně nestačí. Zde doporučujeme lehké týdenní přihnojování kvalitním tekutým hnojivem jako je naše Plantura Organické hnojivo na rajčata a zeleninu. Začněte aplikovat tekuté hnojivo, když batáty začnou energicky růst listů.

Škůdci sladkých brambor

Opět máme dobrou zprávu: nezdá se, že by sladký brambor byl u původních hmyzích škůdců nijak zvlášť oblíbený. Žádné poškození nebylo pozorováno ani při rozsáhlém polním testu na Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences. Někteří zahradníci však uvedli, že myši se občas vrhnou na zralé kořenové cibule. Zde pomáhá pouze včasná sklizeň. Nezbývá než doufat, že postupem času nebudou zavlečeni žádní noví škůdci, kteří se zaměřují i ​​na sladké brambory.

Sklizeň, skladování a "uzdravování" sladkých brambor

Sladký brambor začíná tvořit hlízy až v září. Předtím je veškerá energie vložena do tvorby listů. Ideální termín sklizně je, když listy zežloutnou (říjen). V této době je nejvyšší obsah sacharidů v hlízách. V závislosti na odrůdě nebo počasí se však může stát, že hlízy budou muset být sklizeny dříve. Hlízy totiž nesnášejí mráz a musí se proto před prvním mrazem vyndat ze záhonu. I když se počasí nedaří, hlízy budou stále chutné, pokud se sklidí o něco dříve.

S nadcházející sklizní je potřeba jistá citlivost. Hlízy mají pouze velmi tenkou kůru, při jejím poškození se zkracuje doba skladování a může dojít k hnilobě. Většinou nemusíte při sklizni kopat hluboko, protože batáty jsou spíše v horní vrstvě země. Vykopané hlízy je třeba kvůli uskladnění důkladně omýt a batáty pak nejlépe nechat uschnout na slunci. V zásadě se batáty dají jíst rovnou, ale batata má zpočátku vysoký obsah škrobu a méně cukru. Zejména při zdejších světelných podmínkách produkuje batát méně cukru a více škrobu. Jinými slovy, batáty zde sklizené jsou méně sladké než ty ze supermarketu. Úpravou, tzv. vytvrzováním, lze zvýšit obsah cukru a prodloužit i trvanlivost.

Vytvrzování:

• Obvykle se provádí ve speciálních klimatických komorách (4-10 dní při 30°C a 80-95% vlhkosti).
• Vlivem teplého a vlhkého klimatu se drobné ranky v kůži uzavřou a škrob se změní na cukr.
• Doma lze sušení napodobit zabalením batátů do černé fólie.
• Fóliový balíček se přes den umístí na 5 dní a v noci do nejteplejší místnosti.

Normálně lze batáty po sklizni uchovávat 3 až 4 týdny při teplotě 12 až 16 °C. Teploty pod 10 stupňů mohou způsobit poškození chladem a teploty nad 16 °C zkracují trvanlivost. S imitací vytvrzování lze prodloužit trvanlivost o několik týdnů. I o mnoho měsíců díky profesionálnímu vytvrzení. Skladovatelnost se také prodlouží, pokud je ve skladovací místnosti vysoká vlhkost. V každém případě by se měly skladovat pouze zdravé hlízy. U hlíz s větším poraněním je riziko šíření hniloby příliš velké.

Pokud to plánujete Pěstování brambor v květináči k provozu jsme vám zde poskytli další užitečné tipy.