Sklizeň lískových ořechů: kdy jsou zralé? Informace o době sklizně

Co mají společného Nutella a Nugát? Oba používají lískové ořechy, aby umožnily charakteristickou chuť. Už v době kamenné využívali oříšky lísky jako zdroj živin a vůně je oblíbená u mladých i starých. Rostlina z čeledi břízovitých (bot. Betulaceae) je často navštěvován v době sklizně, aby sklidil zralé ořechy a poté je konzumoval v mnoha pokrmech a dezertech.

Čas sklizně

Kdy je možné sklízet lískové ořechy, závisí do značné míry na několika faktorech. V podstatě však období sklizně začíná nejdříve koncem srpna a trvá až do konce října. Následující faktory mohou mít zásadní vliv na zralost lískových ořechů.

1. počasí

Počasí má významný vliv na dobu sklizně a může ji oddálit nebo předčasně. Slunce je zde obzvláště důležité, aby líska mohla brzy vykvést a poté vyvinout ořechy. Oblačné počasí není tak vhodné a může způsobit, že skutečná sezóna sklizně začne později. S deštěm naopak rostlina nemusí mít problém, protože má ráda trochu vlhka.

2. Umístění

Optimálním, původním stavem lísky je oceánské podnebí, tedy nejlépe blízko pobřeží. Preferují vyšší vlhkost a nemají rádi, když je příliš sucho. V Německu se stále vyskytují ve výšce 500 metrů nad mořem, ale jejich domovem jsou spíše vlhké smíšené lesy. Čím optimálnější je umístění, tím dříve je uveden čas pro sklizeň. Kdy to bude, záleží na jiném bodě.

3. odrůda

Odrůda může významně přispět k tomu, kdy nastane doba sklizně a zralé lískové ořechy.

Odrůdy jsou rozděleny do následujících typů:

• Lambertshasel (bot. Corylus maxima)
• Líska obecná (bot. Corylus avellana), také známý jako buněčný ořech
• Turecká líska (bot. Corylus colurna)
• Japonská líska (bot. Corylus Sieboldiana): jako takový není v Německu dostupný

Všechny tyto druhy mají různé odrůdy, přičemž pro střední Evropu jsou zvláště významné líska lambertská a líska obecná. Líska turecká se, jak název napovídá, vyskytuje převážně v Turecku a na Blízkém východě až po Írán. Jihovýchodní Evropa je také stále možná.

Pro každý druh jsou typické následující odrůdy:

• Lambertshasel: Bluthasel, 'Fertile de Nottingham', 'Webbs Preisnuss', 'Cosford', 'Hallesche Riesennuss', 'Wunder aus Bollweiler', Red Lambertnut
• Líska obecná: 'Rotblättrige Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Römische Zellernuss'

Odrůdy Lambertshasel se extrémně liší v době sklizně a některé odrůdy začínají dozrávat začátkem září, zatímco jiné začínají dozrávat až v říjnu. Z nich ty, které jsou obzvláště chutné 'Red Lambert Nut' a Webbův oříšekkteré se na rozdíl od ostatních ořechů trochu hůře odstraňují ze skořápky, ale mají nesrovnatelně ořechové aroma. Typické ořechy, které najdete v obchodech, pocházejí většinou z buněčných odrůd ořechů, které se obvykle sklízejí od poloviny září do poloviny října. Mají klasickou chuť, kterou si mnoho lidí spojuje s lískovými oříšky.

Období sklizně

S ohledem na výše uvedené období sklizně (konec srpna až konec října) lze podzim označit za dobu sklizně. Když jsou však lískové ořechy zralé a správný čas na sklizeň, je vysvětleno níže.

Spropitné: Pokud si chcete na zralých lískách pochutnat již v polovině srpna, měli byste zvolit ranou odrůdu, abyste urychlili proces zrání. Jedním z nich je například 'Cosford', který ve srovnání se všemi ostatními odrůdami lískových ořechů v Německu dozrává velmi brzy, a proto si jej lze velmi rychle vychutnat.

Čas sklizně

Nejlepší čas na sklizeň

Doba sklizně nepopisuje dobu trvání možných dob sklizně, ale okamžik, kdy jsou lískové ořechy zralé, lze je konzumovat a skladovat. Sklízet a konzumovat se totiž dají i lískové ořechy, které ještě nejsou úplně zralé, i když se u nich ještě nerozvinulo plné aroma. Z tohoto důvodu musíte před sklizní porozumět vlastnostem zralých lískových ořechů.

• zralé ořechy mají pronikavou nahnědlou barvu, která se táhne přes celou skořápku ořechu
• nezralé ořechy na druhé straně mají světle zelenou, která silně kontrastuje s požadovanou hnědou
• ovocný pohár je suchý a také hnědý
• Ovocný pohár označuje suché části rostliny, které některé lískové ořechy stále nesou
• Semena uvnitř skořápky jsou pevná a také hnědé barvy

Pravděpodobně nejdůležitějším rozdílem oproti nezralým ořechům je skutečnost zralé ořechy sám spadnout na zem. Ořechy byste nikdy neměli sbírat sami, protože ve správný čas budou pro strom příliš těžké a nakonec budou vystaveny gravitaci. No, když ty čerstvé ořechy na zemi, můžete jej jednoduše zvednout a vložit do koše na sklizeň. Vyhněte se sběru zelených ořechů, pokud je najdete. Ty ještě nejsou dostatečně zralé, nemají dobrou chuť a nejsou schopny dozrát jako ovoce.

Spropitné: Pokud se přesto rozhodnete vysadit pěstovanou lísku, můžete se zhruba po šesti letech těšit na docela vysoké výnosy. Od této doby stromy dostatečně vyrostly a produkují výnos až dvou kilogramů lískových ořechů, které lze adekvátně zpracovat.

Varování: veverky

Pokud máte v okolí veverky, nedivte se, že vaše úroda lískových oříšků je dost nízká. Malí hlodavci často nečekají na dozrání lískových oříšků a sbírají je přímo ze stromu. Čím větší je populace veverek ve vaší oblasti, tím je pravděpodobnější, že budou ve vaší zahradě, když objevíte ořechy.