Hruška zemská: Výsadba a péče o Apios americana

Americká hrušeň zemní je také známá jako hruška indická a pod zemí vyvíjí jedlé hnědé hlízy. U nás se dozvíte vše o hrušně zemní, jejím pěstování a využití.

Silná zemní hrušeň vyvíjí četné podzemní cibulky oddenků s lahodnou chutí. Představíme vám popínavou rostlinu a poskytneme tipy na pěstování, sklizeň a přípravu hrušně.

Hruška zemská: původ a vlastnosti

Hruška zemská (Apios americana), nazývané také indická hruška, skořicové víno nebo apios, stejně jako fazole (Phaseolus vulgaris) a hrášek (Pisum sativum), do luštěniny (Fabaceae). Původně pochází ze Severní Ameriky a je tam také rozšířen. Domorodci ze Severní Ameriky, ale také první osadníci z Evropy, používali hrušku jako zdroj potravy s vysokým obsahem bílkovin.

Popínavá rostlina, která dorůstá do výšky kolem 300 cm, připomíná tyčový bob. Ve výjimečných případech může hrušeň zemní dosáhnout i výšky 600 cm. Raší v dubnu a odumírá koncem podzimu. Listy hrušně dorůstají až 20 cm dlouhé, jsou nepárnopeřené a složené z pěti až sedmi oválných až kopinatých listů. Květy indické hrušně s kořeněnou vůní se objevují poměrně pozdě v roce od července do září. Typicky tvarované motýlí květy jsou seskupeny a objevují se v měkké červené, červenohnědé, růžové nebo vínové barvě. Semínka, uspořádaná do dlouhých tenkých lusků, také připomínají fazole. Jsou zaoblené až ledvinovité, skvrnité hnědě až fialově, dozrávají na podzim.

Hrušeň zemní je vytrvalá a odolná, koncem podzimu nad zemí odumírá a přezimuje ve formě tvořené dužnatými cibulkami oddenku, které jsou navlečeny jako perly jedna za druhou podél kořenů vůle. Tyto trvalé orgány jsou skutečné zemní hrušky. V průměru jsou velké asi jako kaštan, ale občas mohou dosáhnout průměru až 20 cm. Vnější strana oválných až citronovitých hlíz má červenohnědou slupku, uvnitř je bílá. Extrémně aromatickou a sladkou chuť hliněné hrušky lze nejlépe popsat jako směs lískových oříšků, kaštanů a pečených batátů.

Zemní hruška a topinambur: Dokonce Jeruzalémský artyčok (Helianthus tuberosus) je lidově známá jako „zemní hruška“. Vysoká trvalka je však blízce příbuzná slunečnici (Helianthus annuus) příbuzné a vůbec nevypadá jako zemská hruška. Podzemní zásobní hlízy topinamburu naproti tomu vypadají docela podobně jako zemní hrušeň, ale jsou často mnohem větší a obvykle mají několik hrbolatých větví.

rostlina zemní hruška

Hrušky zemní jsou pro svůj popínavý vzrůst vhodné zejména k ozelenění plotů, pergol a treláží. Vyhovuje jim středně vlhká, dobře odvodněná a kyprá i mírně písčitá až hlinitá půda. Z hlediska pH je papila velmi přizpůsobivá, snáší i extrémně kyselé půdy. Stanoviště by mělo být slunečné až polostinné. Mohou být zasazeny buď cibule nebo semena hliněné hrušky. Semena Apios jsou studený klíčič, takže klíčit až po delší době chladu. Po úpravě chladem se od února pěstují uvnitř a od dubna se umisťují ven jako mladé rostliny. Oddenkové hlízy sázíme asi 5 cm hluboko a sázíme 80 až 100 cm od sebe do půdy na podzim od října nebo brzy na jaře od začátku března a dobře zalijeme. Zemní hrušky lze pěstovat i na terase a balkoně v květináči o objemu minimálně 5 litrů. Zde je důležitý dobrý odvod vody, aby nedocházelo k podmáčení. Rostlina začíná rašit v dubnu. Čerstvě vysazené cibule hrušní kvetou většinou až druhým rokem. Hlízy by se neměly sklízet v prvním roce, aby nedošlo k oslabení rostliny.

Shrnutí: zasadit hrušku

• Půda: Středně vlhká, dobře odvodněná, kyprá, mírně písčitá až hlinitá
• Umístění: slunce až polostín
• Výsev semen: začněte uvnitř od února a sázejte venku od dubna
• Rostlinné hlízy: Od října (nebo od začátku března); rostlina 5 cm hluboko do země; Vzdálenost výsadby 80 - 100 cm

Pěstujte Apios americana

Kromě pravidelné zálivky nepotřebuje hrušeň zemní téměř žádnou péči. Dobrá prolézačka je pro popínavku zvláště důležitá. Na podzim nadzemní část rostliny odumírá a lze ji na jaře seříznout před novým růstem. Jelikož je hruška mrazuvzdorná, její hlízy se nemusí vykopávat, ale mohou přes zimu zůstat v zemi. Hrušky v květináči by měly být během zimy umístěny na chladném místě bez mrazu a během této doby by měly být zalévány pouze velmi střídmě.

Jako všichni papilionovité rostliny hruška se sama zásobuje dusíkem. Na jejich kořenech sedí malé kulaté uzlíky, ve kterých žijí v symbióze s rostlinou bakterie fixující dusík. Hnojení však má smysl, protože pro zdravý růst je nezbytný nejen dusík, ale i další živiny, jako je fosfor a draslík. Vytrvalým rostlinám navíc mohou po pár letech docházet živiny z půdy. Prvními příznaky jsou řídká báze květů, velmi malé nebo málo hliněných hlíz nebo příznaky akutního nedostatku, jako je žloutnutí listů. Pro dobrý výnos a zdravé rostliny doporučujeme pravidelné používání převážně organického hnojiva s pomalým uvolňováním - jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura. Hnojivé granule se zapracují kolem povrchu rostliny, když v dubnu pučí a nabízí dlouhodobý přísun základních živin.

rozmnožit hrušeň zemní

Cibule hrušek lze množit semeny nebo hlízami oddenku. Semena se po odkvětu tvoří v dlouhých tenkých luštěninách. Jakmile rostlina odumře, lusky lze sklidit a nechat několik týdnů sušit uvnitř. Pokud už uvnitř slyšíte šustění semen, vyjměte lusky a udržujte je v suchu, temnu a chladu.

Alternativně lze chladné zárodky vysévat také přímo na podzim, aby se přes zimu rozložily zárodečné látky. Na některých místech však hrušně hliněné netvoří semena, proto je zde nutné použít vegetativní množení. Množení hrušně zemní prostřednictvím jejích chutných hlíz je mnohem rychlejší a jednodušší. Chcete-li to provést, vykopejte hlízy na podzim nebo na jaře, když je půda bez mrazu, a přesuňte je na nové místo.

Sklizeň a příprava hliněné hrušky

Zemní hrušky lze sklízet po celou zimu.

Vždy však ponechte pár hlíz v zemi pro budoucí sklizeň. Nesklizené zemní hrušky dále rostou, jsou stále větší a větší. Jedna rostlina hrušně zemní může vynést kolem 2 kg ve vrcholném vývoji. Pro sklizeň hliněných hrušek je ideální počasí bez mrazu a rycí vidle. Hlízy lze skladovat nemyté, v chladu a suchu několik týdnů, ale postupně ztrácejí vlhkost. Mleté hrušky nejprve dobře omyjeme, v případě potřeby oloupeme a připravíme dle libosti.

Můžete je jíst syrové nebo vařené. Všechny způsoby vaření brambor lze snadno převést na recepty z hrušek. Apios lze vařit, smažit nebo opékat, lze z nich zpracovat bramboráky nebo kastrol. Důkladně vysušené hliněné hrušky můžete umlít a podobně tygří ořechy (Cyperus esculentus) k zahušťování polévek nebo jako výživná přísada do müsli a kaší. Vysoký obsah bílkovin kolem 17 % dělá z hrušek sytou přílohu. Semena hrušek lze také uvařit a připravit jako fazole.

Také arašíd (Arachis hypogeae) patří do čeledi bobovitých a je příbuzná hrušni. Dozvíte se u nás, jak si můžete luštěninu vypěstovat na vlastní zahradě.