Bukvice jsou mírně jedovaté, ale dají se vyrobit jedlé. Ukážeme, jaké lahodné pokrmy lze doladit plodem buku.
V minulosti byly stále velmi běžné bukvice z naší dnešní nabídky téměř úplně zmizel. Ale přestože nezralé plody buku obecného (Fagus sylvatica) by se nemělo jíst syrové, mnohá jídla se dají vykouzlit při vaření. Představujeme vše, co souvisí s nutriční hodnotou a využitím hranatého ořechu v kuchyni.
Bukové ořechy: přísady a cenné živiny
Bukvice jsou překvapivě výživné pro ovoce, kterému se jinak věnuje jen malá pozornost. Díky vysokému obsahu tuku byly ořechy v minulých stoletích a po druhé světové válce ceněným zdrojem potravy a energie, protože obsahují kolem 40 % tuku. Navíc mají vysoké množství cenných minerálů jako je železo a zinek, které jsou pro tělo nezbytné.
Konzumace bukvic: Předem si je opečte, aby nebyly toxické
Pokud se rozhodnete bukvice hledat sami v pozdním létě až na podzim, měli byste vědět, že ořechy jsou v syrovém stavu snadno stravitelné jedovatý a měl by se proto před konzumací vždy vařit. Plody přirozeně obsahují kyselinu šťavelovou a fagin, což může vést k příznakům otravy. Pražením nebo spařením bukvic se toxiny odbourají a ovoce můžete v klidu sníst. Pro použití je třeba nejprve otevřít vnější skořápku matice a vnitřek zbavit další, papírové skořápky.
Jíst bukvice: příklady chutných receptů
Existují různé pokrmy, ke kterým se zdejší ovoce skvěle hodí a dodá jídlu na podzim ten správný šmrnc. Představujeme různá možná použití:
- pečivo: Bukové ořechy jsou ideální na chleba a dezerty. Ořechy lze buď rozemlít na mouku, nebo přidat přímo do těsta. Jsou vhodné i jako ozdoba dortů.
- Saláty: Obzvláště na podzim dodají bukvice každému salátu oříškový nádech a dohromady dají vzniknout nové chuti, která rozhodně stojí za to.
- Olej: To, co se osvědčilo v minulosti, se dnes může stát i lahodným chuťovým zážitkem. Sběr drobného ovoce se vyplatí každému, kdo vlastní lis na olej. Dá se z nich extrahovat čerstvý bukvicový olej, který se skvěle hodí na vaření.
- Káva: Málokdo ví, co bývalo v minulosti zcela běžné – buková káva. Z hranatých plodů lze uvařit intenzivní kávu, kterou si jistě oblíbíte.
Kromě bukvic existuje řada dalších ořechů s velmi stravitelnými přísadami. Představujeme vám některé z nejzdravější ořechy vpředu.
