Rozmarýn: původ a pěstování na zahradě a v květináči

Rozmarýn je aromatický a připomíná svátky. Rozmarýn lze pěstovat na zahradě, v květináčích, na terase nebo na balkóně. Dáváme tipy!

Mnozí myslí na rozmarýn (Rosmarinus officinalis), oblíbená kuchyňská bylina, dovolená a jistý středomořský vkus. Není divu, proč tuto bylinku pěstuje mnoho majitelů zahrad a balkonů. Rozmarýn je po mnoho staletí spojován s vysokou symbolikou. Egypťané rozdrtili jehličí, aby uvolnili vůni esenciálních olejů. To by mělo blízkého zesnulého doprovázet do posmrtného života. Hraje také ústřední roli v německé lidové písni „I dreamed the night“ od Augusta Zarnacka.

Pěstujte úspěšně rozmarýn

a Pěstování rozmarýnu funguje nejen na vlastní zahradě, ale i na balkóně a terase. Oblíbená kuchyňská bylinka roste vcelku kompaktně jako polokeř. Existují také zvláště nízké, plazivé odrůdy. Jako středomořské dítě slunce má rozmarýn rád slunné a chráněné místo. Půda by neměla být příliš bohatá na humus, spíše by měla být trochu hlinitá a kamenitá. Je nezbytné, aby byla půda dobře odvodněná a voda mohla snadno odtékat. Pokud je půda příliš těžká nebo obsahuje humus, je riziko hniloby kořenů v chladném období výrazně vyšší.

Hotovou hrnkovou rostlinu si nejlépe pořídíte ve specializované bylinkové školce. Snadno ji lze sázet od jara do podzimu. Přestože někteří dodavatelé nabízejí semena, potřebujete hodně trpělivosti, dokud nebudou rostliny dostatečně velké na sklizeň. Rozmnožování je jednodušší výstřižky. Zde odříznete co nejmladší výhonky stávajících rostlin a umístíte je do zeminy. Máme pro vás podrobný návod Množení rozmarýnu řízkováním.

Rozmarýn řádně přezimujte

Jak již bylo zmíněno, zásadní je propustná půda, která není příliš humózní, protože to podporuje hnilobu kořenů. To se může stát vážným problémem, zejména během vlhkých zimních měsíců. Je-li stanoviště velmi slunečné, i když je zimní slunce nízko na obloze, je třeba jej zalévat během dlouhých období mrazů. To se může na první pohled zdát absurdní, ale voda uložená v jehličí se vlivem intenzivního slunečního záření odpařuje. Pokud je také půda zcela zmrzlá, kořeny nemohou absorbovat vlhkost. To je také důvod, proč by měl být rozmarýn pokrytý nějakým rounem nebo rounem.

Na jaře můžete rozmarýn krmit dávkou převážně organických dlouhodobých hnojiv, naše se dobře hodí Organické univerzální hnojivo Plantura.

Více o optimální péči naleznete zde: Správná péče o rozmarýn.

odrůdy rozmarýnu

• arp: velmi odolná odrůda se spíše našedlými jehlicemi a světle modrými květy; má tendenci růst do šířky; velmi vhodné pro drsná místa.
• Modrý Toskán: silná, zvláště vzpřímená a vysoká odrůda s velmi dlouhými jehlicemi.
• bluelip: poměrně podsaditý a kompaktní růst; dobře se hodí pro pěstování na terase a balkonu; tmavě modrý květ.
• koule: rozmarýn plazivý s velmi dobrou mrazuvzdorností; dobrou chuť a světle modrý květ.
• Francouzský rozmarýn: tradiční odrůda z Francie se světle modrými květy; robustní a energický růst; rychle rostoucí; dobrá chuť.
• Gorizia: vysoký kultivar s modrofialovými květy; dobrá vůně; musí být zazimovány.
• Hill Hardy: Texaská selekce s vynikající odolností; dobrá chuť.
• Mallorca Pink: Španělská odrůda s růžovými květy; kompaktní růst; krátké jehly; musí být zazimovány.
• Rex: silná a robustní odrůda; pěkný, hustý a rovnoměrný růst; velmi dobrá adaptace i na suboptimální půdy; květy světle modré a bohatě.
• Salem: opticky velmi krásný, sytě modrý květ; citlivější na mráz a vhodný pouze do mírnějších oblastí; alternativně je možná výsadba na chráněné zdi domu.
• Santa Barbara: také plazivá odrůda rozmarýnu s velmi dobrou vhodností pro německé klima; četné a tmavě modré květy; dobrá chuť.
• Veitshochheim: velmi silný a rychle rostoucí výběr z Bavorského výzkumného ústavu pro zahradnictví ve Veitshöchheimu; velmi houževnatý a odolný.

Podrobné informace najdete v našem Přehled odrůd rozmarýnu.

Rozmarýn sklízejte a skladujte správně

Dá se sklízet po celý rok. Je důležité, aby větve byly co nejčerstvější. Jedině tak si užijete plné aroma. Vzhledem k tomu, že potřebujete jen trochu intenzivně chutnajícího rozmarýnu, vyplatí se mít dvě rostliny na vlastní zahradě nebo na balkoně. Na rozdíl od mnoha jiných bylinek lze rozmarýn sklízet i v zimě. Pro vlastní potřebu vám většinou postačí silná rostlina.

Zejména na dobrém místě se může rozmarýn rychle značně zvětšit. Pravidelný řez je důležitý, aby rostlina příliš nezdřevnatěla a nebyla střapatá. Rychle vyvstává otázka, jak nejlépe odřezky skladovat nebo konzervovat. Bohužel, rozmarýn lze skladovat v lednici jen asi týden. Rozmarýn můžete sušit v troubě při nízké teplotě. Ztrácí se však tolik chutí. Olivový olej je mnohem lepší. Jehličí oloupeme z větviček a nakrájíme je nakrátko. Poté pomocí trychtýře naplňte nasekané jehličí do láhve a zalijte kvalitním olivovým olejem. Obnažené větvičky si můžeme ponechat například jako špejle a použít později. Jednoduše na ně napíchnete hovězí nebo jehněčí maso, což je nejen skvělý způsob, jak ho vizuálně připravit na grilovací akce a další pozvánky.

Ingredience a použití v kuchyni

Rozmarýn obsahuje mnoho esenciálních olejů, které se získávají destilací na koncentráty zejména ve Španělsku a na Balkáně. Mimo jiné jsou zahrnuty monoterpeny, fenoly a ketony. Konzumovaný ve velkém množství je rozmarýn toxický.

Rozmarýn je ideálním doplňkem středomořské kuchyně a je ideální jako a bylinka na grilování. Bylina je vhodná zejména k pečenému nebo grilovanému jehněčímu a hovězímu masu. Trochu pevnější větve lze použít jako špíz a během vaření vydávají lahodnou vůni. Opravdovou delikatesou jsou také rozmarýnové brambory, které jsou velmi oblíbené u malých i velkých. K tomu nakrájejte brambory na plátky nebo osminky. V misce smíchejte kousky brambor s olivovým olejem, solí a velkým množstvím rozmarýnu. Celé to pak jde do trouby na cca 15-25 minut na 200°C.

chorob a škůdců

Venku nemá rozmarýn prakticky žádné škůdce a choroby. Pokud je rostlina pěstována na balkóně nebo v bytě na okenním parapetu, může dojít k napadení, zejména u podřadného zboží mšice, roztoči nebo molice show. Toto zamoření však lze obvykle odstranit mýdlovou vodou. Rostliny by však měly být ošetřeny alespoň 3 až 4krát. Na internetu jsou nyní někteří prodejci, kteří prodávají i užitečný hmyz proti těmto škůdcům. To však má smysl pouze na balkóně nebo venku. Přece nechcete mít ve vlastních čtyřech stěnách užitečný hmyz. Pesticidy lze také zakoupit u specializovaných prodejců. Rozmarýn by se však neměl sklízet dostatečně dlouhou dobu po použití. Zbytky pesticidu v potravinách přece nechcete.