Pěstujte, pečujte a používejte sýrový plevel

Zde v Německu je Käsekraut stále spíše okrajovou existencí, zatímco v jiných částech světa je již dlouho znám jako léčivá a aromatická bylina. Sýrová bylinka se však dá využít mnoha způsoby a je nenáročná na péči.

Samotný název ukazuje, že sýrová bylina (Paederia lanuginosa) je speciální rostlina, jejíž chuť připomíná hermelín nebo dobře vyzrálý horský sýr. Snadno pěstovatelná, silně rostoucí bylina je ideální pro hobby zahrádkáře a kuchaře, kteří rádi experimentují. Sýrová bylinka ale najde uplatnění nejen v kuchyni, hodí se například i jako okrasná rostlina do závěsných košů nebo jednoletých živých plotů. Tento článek poskytuje tipy na pěstování, péči a používání sýrové plevele.

Sýrová bylina: původ a vlastnosti

Sýrová bylina, která patří do čeledi ruměncovité (Rubiceae), pochází původně z Vietnamu, kde je jednou z nejvýznamnějších kuchyňských bylinek. Rostlina zvaná La Mo Long se používá k dochucení mnoha pokrmů – především však pokrmů s vysokým obsahem bílkovin, obtížně stravitelných. Pokud se tropická bylina cítí dobře, roste bujně a během jednoho roku může vytvořit klíčky dlouhé až 2 m.

Listy, které jsou v mládí ještě jemně zelené, časem mění barvu na spodní straně fialka, takže La Mo Long se výborně hodí i jako okrasná bylinka, například do závěsných košíků, nabídky. V letních přehlídkách Paederia lanuginosa od června její pěkné růžové květy s bílým okrajem. Důležité je také poznamenat, že silná, kořenitá vůně a chuť listů se rozvine až při řezu, rostlina je na zahradě zcela bez zápachu.

Výsadba sýrového plevele: umístění a postup

Sýrová bylina je vytrvalá, ale potřebuje velmi teplé teploty, proto je ideální kultura v květináči. Bylinu lze buď chovat jako pokojovou rostlinu po celý rok, nebo trávit léto na balkóně a terase. Dále má sýr rád hodně světla, živin a vody. Zamokření by se však mělo za každou cenu vyhnout. Pro kulturu je nejlepší zvolit květináč o průměru 15 až 20 cm, který můžete naplnit substrátem bohatým na živiny, jako je náš Organická univerzální půda Plantura, vyplnit.
Rostlinu dobře zalévejte a zajistěte, aby byla La Mo Long vždy dobře zásobena vodou během následujícího období růstu. Sýrovou bylinku si samozřejmě můžete vysadit i na zahradě. Nejlepší čas je na jaře, kdy jsou teploty dostatečně vysoké - kolem konce dubna. Protože však bylinka nesnáší teploty pod 15 °C, je třeba ji na podzim včas vrátit do chráněného tepla.

Tam Paederia lanuginosa, jak již bylo popsáno, rychle roste, měli byste se při výběru místa ujistit, že můžete rostlině nabídnout šplhací pomůcku. Případně je můžete pěstovat i zavěšené, například na semaforu.

Péče o sýrový plevel

Paederia lanuginosa nevyžaduje mnoho pozornosti. Protože rostlina roste tak rychle, měla by být pravidelně zalévána a přihnojována, aby byla zaručena bohatá úroda jemných listů. Například náš je vhodný na hnojení Organické květinové a balkonové hnojivo Plantura. Má vysoký obsah dusíku, který pomáhá podporovat silný vegetativní růst sýrového plevele. Skládá se také ze 100% přírodních složek rostlinného původu a obsahuje také mikroorganismy, které podporují růst kořenů.

Hluboký řez čas od času podpoří pučení mladých, jemných výhonků. Všimněte si také, že zatímco pravidelné prořezávání podporuje vegetativní růst, způsobuje také zpoždění kvetení. Nejpozději na konci vegetačního období, tedy na podzim, je třeba rostlinu La Mo Long seříznout, aby byla připravena na přezimování.

Pokud jste měli svou rostlinu sýra v létě venku, měli byste ji vrátit dovnitř nejpozději začátkem podzimu, než teploty v noci klesnou pod 15 °C. Tam by měla být přezimována na světlém místě. Čím vyšší teplota, tím více La Mo Long roste uvnitř a tím častěji se musí zalévat. Pro jednoduché přezimování nenáročné na údržbu jsou proto ideální teploty kolem 18 °C.

Než se Käsekraut na jaře přemístí zpět na balkon nebo terasu, je dobré zkontrolovat kořenový systém rostliny. Pokud kořenový bal již prokořenil celý substrát, je na čase dopřát svému sýrovému plevelu nový květináč a čerstvý substrát. Nejlepší je naplnit o něco větší nádobu například tou naší Organická univerzální půda Plantura. Poté zvedněte rostlinu sýrového plevele z jejího předchozího domova, uvolněte kořenový bal rukama, umístěte rostlinu do čerstvého květináče a dobře ji zalijte. Tímto způsobem může Käsekraut zahájit novou vegetační sezónu dobře posílen.

La Mo Long se rád nechává napadat třásněnkami, ale naštěstí proti nim nejste bezmocní. Jak se zbavit malých škůdců, je podrobněji vysvětleno v našem článku bojovat s třásněnkami popsaný.

sklizeň a využití

Listy lze sklízet po celý rok. Platí: čím mladší a křehčí, tím lépe chutnají. Jakmile jsou listy nakrájeny, rozvine se jejich silná kyselá chuť, o které mnozí říkají, že připomíná sýr. Jiní ji řadí mezi kedlubny a ředkvičky. Všichni se každopádně shodnou na tom, že listy chutnají velmi pikantně s lehkým nádechem kořenitosti.
Listy obsahují mnoho sloučenin obsahujících síru, které pomáhají při trávení bílkovin. Nejvíce se proto ve Vietnamu používají k dochucení masitých pokrmů, vajec nebo tofu. Jednoduchý recept je například „Ran voi trung ga“, ve kterém se nakrájené listy rozšlehá s vejci a solí a poté se orestuje s cibulí. Zde v Německu je bylina stále oblíbenější jako přírodní, nízkokalorická a veganská „náhražka sýra“. Ať už na pizzu, do salátů nebo do pikantních pomazánek – Käsekraut vás zve k experimentům.
Objevují se také různé léčivé účinky Paederia lanuginosa připisováno. Například prý pomáhá při artritidě a revmatismu, ledvinových kamenech nebo gastrointestinálních onemocněních.

Není pro vás Käsekraut dost neobvyklý? V našem článku o bláznivé bylinky na vyvýšený záhon představíme vám některé další speciální bylinky, které lze pěstovat i mimo vyvýšený záhon.