obsah
- Zajímavá fakta o čekance
- Dá se čekanka jíst syrová?
- Alternativní možnosti přípravy
- Často kladené otázky
Čekanka obecná (Cichorium intybus var. Foliosum) je oblíbená zimní zelenina, kterou lze připravit na mnoho způsobů. V tomto článku si vysvětlíme, zda lze čekanku konzumovat syrovou.
Ve zkratce
- Čekanku lze konzumovat syrovou a není jedovatá
- velmi dobře se hodí do salátů
- lze také smažit nebo dusit
- dalším zpracováním ztrácí velkou část hořkých látek
Zajímavá fakta o čekance
Čekanka se pěstovala v polovině 19. století. Objeven jako potravina v 19. století a již mnoho let je oblíbeným salátem. V místních regionech je čekanka dostupná po celý rok, ale její skutečná sezóna trvá od října do dubna. Zimní salát je velmi oblíbený díky své vydatné chuti a zároveň je velmi zdravý. Obsahuje pouhých 15 kalorií na 100 gramů a poskytuje mnoho důležitých živin:
- Vitamin B1 a B2
- Karotenoidy
- fosfor
- draslík
- vápník
Poznámka: Čekanka je vhodná i pro diabetiky a revmatiky.
Dá se čekanka jíst syrová?
Syrová čekanka je skvělá jako salát. Jednoduše ji nakrájejte na jemné proužky a poté smíchejte s přísadami dle vlastního výběru. Čekanka se velmi dobře hodí k vydatným sýrům, jako je modrá plíseň, ovčí sýr nebo Gorgonzola. K zimnímu salátu se velmi dobře hodí i ovoce, které vyváží jeho hořkou vůni. Možné jsou mimo jiné následující ovoce:
- Citrusové plody
- jablka
- Hrušky
-
banány
- Hrozny
Spropitné: Většina hořkých látek se nachází v natě čekanky. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, jednoduše vyřízněte nať čekanky.
Alternativní možnosti přípravy
Čekanku lze bez váhání konzumovat syrovou, ale hodí se i k dalšímu zpracování. Smažením a dušením salát nejen ztratí většinu hořkých látek, ale získá i lehce nasládlé a ořechové aroma. Čekanka se stane obzvlášť jemnou, pokud do vody během vaření v páře přidáte trochu cukru. Obzvláště oblíbené jsou následující pokrmy s čekankou:
- Kastrolky
- Polévky
- čekanka plněná mletým masem
- Krmivo pro prsty s dipy
- Zapečené se sýrem a šunkou
Spropitné: Aby čekanka při vaření v páře nezšedla, vmíchejte do vody trochu citronové šťávy.
Často kladené otázky
Při nákupu dbejte na to, aby byla čekanka pevná a neměla hnědá nebo uschlá místa. Z jeho vzhledu také poznáte, zda neobsahuje hodně hořkých látek. Čím větší jsou hlízy čekanky a čím zelenější listy, tím hořčí chuť.
Syrovou čekanku lze uchovávat několik dní v přihrádce na zeleninu v lednici.
Červená a bílá čekanka se liší nejen svou barvou, ale také chutí. Bílá odrůda má kyselou chuť a lehce hořkosladký tón, zatímco červená čekanka je o něco jemnější, ale pikantnější.