Černá a modrá rajčata: Pozadí a nejlepší odrůdy

V posledních letech se na trh dostává stále více černých a fialovomodrých odrůd rajčat. Zjistěte vše o speciálním ovoci zde.

Na první pohled působí tyto fialově až půlnočně modře zbarvené plody uměle, až jaksi nepřirozeně. Někteří nosí černou jen na ramenou, jiní naopak připomínají spíše borůvky než rajčata. Listy a stonek jsou často zbarveny do fialova a už jen modré sazenice ukazují, že jsou něčím výjimečné: totiž hvězdicová rajčata.

Pojem „hvězdové rajče“ je odvozen od kuriózní vlastnosti, že skutečná základní barva se skrývá pod hvězdicovitým stonkem. Modré až černé barvy, které jsou známější z lilku, se u rajčat vyvinou pouze pod UV zářením – čím více slunečního záření dopadá, tím je zbarvení tmavší a úplnější. Černá a fialová barva anthokyanů je jako opálení rajčat. Uvnitř a na temné straně ovoce je však často ještě vidět základní barva.

Odkud pochází nová barva?

Před několika lety začali šlechtitelé křížit přirozeně černá divoká rajčata do našich pěstovaných rajčat, což způsobilo, že produkovala také tmavý pigment anthokyanin. Bohužel se v důsledku křížení přenesly i na nové odrůdy nežádoucí vlastnosti - například dosti nevýrazná chuť. Vůně se však v posledních letech neustále zdokonalovala a barvy zůstaly zachovány, takže jsou nyní k dispozici některé atraktivní a chutné odrůdy. První odrůdou, která přišla na trh v roce 2012, bylo zcela černé růžově zbarvené salátové rajče 'Indigo Rose'. Mezitím se pracuje na široké škále kombinací základní barvy a fialové krycí barvy, aby se pod černou skořápkou neskrývala pouze červená.

Jsou modrá rajčata zdravější než ostatní?

Nově zakomponované barvivo anthokyan má skutečně cenné vlastnosti pro naše zdraví. Antokyany patří mezi fenolické sloučeniny a působí antioxidačně, tzn. vychytávají volné radikály v našem těle, které jinak poškozují naše buňky a genetickou výbavu bych. Protože však mnohá rajčata obsahují jen velmi malé množství modré, je těžké říci, zda mlsání pouze fialových plodů bude mít nějaký znatelný vliv na naše zdraví. V každém případě hvězdicová rajčata nejsou v žádném případě horší než „normální“ rajčata.

10 nejlepších odrůd černých/modrých rajčat na první pohled

Pokud jste se nikdy nezabývali černými a modrými kmeny, výběr, kterým kmenem začít, jistě není snadný. Zde jsme pro vás shrnuli chuťově i růstově aktuálně nejpřesvědčivější odrůdy.

• "Indigové borůvky": Silně větvené koktejlové rajče se špičatými, fialkovými listy a mnoha drobnými, modročerveně dozrávajícími plody s aromatickou, kořenitě nasládlou chutí. Nevyčerpávej se!
• 'Tanec se Šmouly' / 'Šmoulí tanec': Červeno-oranžové koktejlové rajče s fialovou plíčkem a slunečnou stranou, velmi pěkná sklizňová hvězda. Dobrý a dlouhý výnos se sladkými aromatickými plody i venku
• "Lesklé růžové modré": Růžové cherry rajče s modrým ramenem a tenkou, velmi lesklou slupkou. Vyžaduje teplo, protože pak má ovocně sladkou chuť s dlouhotrvajícími ranými výnosy
• "Indigová růže": Pochází ze šlechtitelského programu Jima Myerse na Oregonské státní univerzitě jako jeden z prvních dostupných modrých kmenů. Růžové až třešňově červené rajče na vnitřní a zastíněné straně, někdy na slunci úplně zčerná a tak dozraje. Skutečný poutač

• 'Antho Yellow': Slunečná žlutá cherry rajčata s modrým povlakem na plecích a velmi sladkou, aromatickou chutí. Nemusí být vyčerpán. Pochází od Reinharta Krafta, německého hobby chovatele. Také jako bílá popř k dispozici jsou červené varianty 'Antho white' a 'Antho violet-red'
• "Indigo Kumquat": Oválné až datlovité zlatožluté cherry rajče s modrým povlakem zejména na plecích a velmi dobrou, ovocnou vůní. Dlouhotrvající výnos od června do pozdního podzimu
• 'Blue Pitt': Barevná hra modrofialovo-růžových dozrávajících koktejlových rajčat od šlechtitele slavné 'Green Zebra', Američana Toma Wagnera. Pro sladkou a šťavnatou vůni vyžaduje teplo, ale je velmi robustní a plody se ani venku téměř neotevírají
• 'Purple Dragon': Středně velké oválné tyčkové rajče do cca. 50 gramů s pikantně-ovocnou chutí. Dozrává v odstínech žluté, oranžové, růžové a fialové a barví se do modra kolem ramene, barevná podívaná mezi modrými rajčaty. Sotva tvoří lakomé výhonky
• 'Blue Keyes': Hruškový salát rajče se zlatožlutými až oranžovými pruhy a černofialovým povlakem. Plody odolné proti prasknutí, dlouhotrvající s ovocnou chutí
• 'Blue Green Zebra': Vyvinutý Tomem Wagnerem v USA. Šetrné tyčkové rajče se středně velkým zeleno-modrým pruhovaným ovocem a typickou svěží a ovocnou chutí zelených rajčat

Vypěstujte si hvězdicová rajčata sami

Křížením je možné zavést modré barvivo do jedné z vašich oblíbených odrůd. Za tímto účelem se zkříží odrůda fialové a v dalším roce se vyberou potomci. Protože se však rajče raději opyluje samo, musíte použít trik: Křížení funguje nejlépe, pokud použijete pinzetu ne zcela rozevřený květ zbavený pylových šišek a následně zbývající blizny květu s dříve nasbíraným pylem modré odrůdy opylován. Pak květinu raději zabalte, označte a doufejte v ovoce. Semena těchto plodů pak pravděpodobně již nesou geny pro antokyany.

Zajímavým zbarvením a jeho distribucí se v posledních letech začala zabývat řada hobby chovatelů i komerčních firem. Pilně se šlechtí nové odrůdy a formy hvězdicových rajčat. Sdružení ARCHE NOAH také v současné době vyvíjí spolu s hobby zahradníky v dlouhodobém projektu nové „hvězdné paradeisery“. Cílem projektu je na jedné straně zlepšit chuť a na druhé straně vnést pestrost barev do modrých odrůd, protože základním tónem většiny odrůd byla dosud pouze červená.

Pokud byste se chtěli o odrůdě rajčat dozvědět více, jejich přehled najdete zde 60 nejlepších starých a nových odrůd rajčat.