10 téměř zapomenuté zeleniny

Z babiččiny zahrádky – stará zelenina je stále oblíbenější. V tomto článku vám ukážeme, kterých deset druhů zeleniny byste si neměli nechat ujít.

Pryč ze zahrádek a vzpomínek: mnoho druhů zeleniny, které bývaly nezbytností na každé posteli, je nyní těžké najít. Zapomenutá zelenina je považována za staromódní, nevhodnou pro komerční pěstování nebo byla jednoduše nahrazena novými, exotičtějšími odrůdami. Ale jsou všechno, jen ne staromódní: těchto deset starých druhů zeleniny nejen zpestří vaši zahradu, ale také skvěle chutná.

10. Červená a žlutá řepa

Kdo neví Červená řepa? Věděli jste ale, že červená plodina není jediná svého druhu? Ve skutečnosti je řepa také žlutá, bílá a dokonce i červená a bílá. Ale není to jen optické žlutá řepa opravdový poutač. Chuťově má ​​také co nabídnout, takže chutná podobně jako červená řepa, ale není tak kyselá a trochu ovocnější. Je také velmi zdravá: hlíza obsahuje obzvlášť velké množství železa a kyseliny listové a dodává tělu velké množství vitamínu B. Od poloviny dubna lze řepu nebo žlutou řepu vysévat na zahradu, od července nebo srpna jsou pak připraveny do květináče.

9. pastinák

Pastinák býval jednou z nejdůležitějších základních potravin, ale dnes kořenová zelenina zmizela do neznáma. Pastinák je stále kulinářským požitkem jako zelenina nebo polévka. Jemně sladký, ale velmi aromatický pastinák chutná snad každému a navíc je zdravý s mnoha vitamíny E a B. Od března do května se pastinák přenáší a pak se nechá jít na záhon, od září je připraven ke sklizni. Další výhoda tohoto starého druhu zeleniny: může zůstat celou zimu v zemi a lze ji sklízet vždy čerstvá. Pokud trochu přimrzne, chutná poté dokonce obzvlášť sladce.

8. Barevná mrkev

Žlutá, oranžová a dokonce i fialová: I když mrkev nebo mrkev asi nepatří mezi zapomenuté druhy zeleniny, patří mezi ty staré odrůdy mrkve sotva známý. Barevná mrkev skutečně upoutá pozornost, ať už jako salát, zelenina nebo jednoduše jako svačina mezi jídly. Barevné vodnice mimochodem nemají v posteli jiné preference než jejich oranžové kolegyně. Při nákupu barevného semene byste však měli být opatrní: Ne všechny barevné mrkve pocházejí ze starých odrůd. Pokud je na obalu napsáno „F1-Hybrid“, jedná se o kříženec, který je nejen nový, ale také není odolný vůči semenům. To znamená, že rostliny vypěstované z hybridních semen F1 mohou mít velmi odlišné vlastnosti než jejich předchůdci.

7. tuřín

Máj dělá všechno nové: májový tuřín, známý také jako navettes, je jedním z nejranějších druhů zeleniny na záhoně, sklízí se v květnu. Řepu lze vysévat již v dubnu, jakmile řepa dosáhne průměru šesti až osmi centimetrů, je připravena do kuchyně. Tam je tuřín skutečným všestranným pomocníkem: listy lze upravovat jako špenát, používat do salátů nebo do dušených pokrmů. Listové stonky se v některých oblastech upravují jako stonky tuřínu. Jedlý je i kořen, nejlépe chutná v páře nebo vařený. Má pikantní chuť připomínající směs ředkviček a kedlubny.

6. mangold

mangold Existují dvě různé varianty: U listového mangoldu se zpracovávají pouze listy, u mangoldu stonkového se jedí i nať. Chuť mangoldu je podobná špenát a také se takto připravuje. Zelenina je ale nejen chutná – s mnoha minerály a vitamíny K, A a E je také velmi zdravá. Mangold se obvykle vysévá v dubnu a lze jej sklízet po dvou až třech měsících do podzimu. Mimochodem, mangold je dvouletý: po zimě mangold znovu vyraší a lze jej znovu sklízet. Jakmile však odkvete, už se nedá jíst a musí se znovu pěstovat.

5. portulaka

Zelenina a koření v jednom: Portulaka vypadá možná nenápadně, ale je to mazaný starý pes. Svým oříškovým svěžím aroma skvěle chutná nejen v salátech nebo zelenině, polévkám a omáčkám prospívá i portulaka jako koření. Starší listy chutnají o něco hořčeji než mladé. Portulaka se vysévá v květnu a poprvé ji lze sklízet o čtyři týdny později. Doba sklizně trvá až do září, takže z lahodné bylinky můžete těžit celé léto.

4. Černá ředkev

Černá ředkev, známá také jako ozimá ředkev, se vysévá mezi červencem a srpnem a sklízí se až na konci září až listopadu. Její chuť je výrazně ostřejší než u bílé ředkve, ale lze ji trochu zjemnit vařením nebo nakládáním. Dá se ale jíst i syrový, i když se musí nejprve oloupat. Černá ředkev má jako klasická zimní zelenina ještě jednu zvláštní vlastnost: bez listů a zabalená v písku ji lze skladovat ve sklepě až šest měsíců.

3. cukrový bochník

Nejen Brazílie má cukrovou homoli - hlávkový salát s vtipným názvem býval doma i v mnoha německých zahradách. V červnu semena Cukrový bochník zaneseme do země, aby salát v říjnu dozrál. Takže on tak patří Jehněčí salát se zimními saláty a lze je konzumovat syrové nebo jako zeleninu. Jeho chuť je považována za mírně hořkou. Pokud vám hořká chuť až tak nevoní, můžete použít jednoduchý trik: omytá homole pod vlažnou vodou ztratí část hořkých látek.

2. tuřín

Žlutá jako máslo nebo zlato: Švéd (také známý jako máslo nebo zlatý tuřín) na talíři na první pohled zaujme sytou žlutou barvou. Na kdysi jednu z nejdůležitějších potravin spolu s pastinákem mnozí také zapomínají. Chuťově se nedá opovrhnout máslovou řepou; chutná podobně jako kedlubna nebo mrkev, hořkosladká s lehce nahořklým závěrem. Rutabaga lze vysévat a sklízet na jaře jako květní tuřín, ale také pěstovat v srpnu jako podzimní tuřín a nakonec sklízet v říjnu až listopadu.

1. kozí kůs

chřest pro chudé: to, co zvuky znamenají, bylo kdysi běžné jméno pro kozí kůs. Není divu, vždyť nejen chuť, ale ani vnější podobnost s „drahým“ chřestem se nezapře. Pokud se odstraní černá slupka z kořene, objeví se bílá dužina, která chutná jako chřest (i když trochu jemnější). Kořenová zelenina se vysévá již koncem února. Kozlík černý je pak možné sklízet od konce října do začátku dubna, aby se zásoby nezastavily ani v zimě. Kořen běžně přežije mráz a sníh nepoškozený.

Při výsadbě zeleniny se spolehněte na vysoce kvalitní organickou půdu, jako je naše bezrašelinová Plantura Organická rajčatová a zeleninová zemina. Tímto způsobem zajistíte, že se vaše rostliny budou cítit skvěle a budou produkovat bohatou úrodu.

Pokud neradi dlouho čekáte na svou sklizeň zeleniny, najdete jich zde 10 rychle rostoucí zelenina pro zahradu.