Rajčata: sklizeň, skladování a konzervace

Ukážeme vše od sklizně rajčat, přes dozrávání a správné skladování až po zavařování a uchovávání lahodného ovoce.

Vzhledem k tomu, že rajčata dnes známe téměř výhradně ze supermarketu za rohem, je pro nás těžké posoudit správný stupeň zralosti. Pokud máte luxus pěstovat rajčata na vlastní zahradě, měli byste také využít možnosti sklízet rajčata, když jsou zralá. Rostlina tak získá dostatek času vložit energii do aroma ovoce. Za prvé: Existují také situace, kdy by se rajčata měla sklízet nezralá nebo před úplným dozráním. Ale o tom později.

Správně určete stupeň zralosti rajčat

Sklizeň rajčat zde v této zemi obvykle začíná koncem července. Když jsou rajčata zralá, barva slupky je výrazná. Plody a sepaly na ovocném základu vyzařují intenzivní a příjemnou vůni. Zejména rajčata z hovězího a volského srdce se nyní pod tlakem trochu dávají. Pokud tyto faktory platí, doporučujeme sklizeň. Rajčata milují slunce a teplo, proto by se neměla chlazovat, ale uchovávat na chladném a tmavém místě. Lze je tedy uchovávat několik dní.

Zralá nezralá rajčata a řádně skladujte

Jak bylo naznačeno výše, jsou chvíle, kdy by se téměř zralá rajčata měla sklízet brzy. Nejviditelnějším případem je podzim před příchodem prvních nočních mrazíků. Dá se ale sklízet i před ohlášeným a prodlouženým obdobím dešťů nebo nadcházející dovolenou. Rajčata dobře dozrávají. Umístěte ovoce na suchý, světlý okenní parapet a poskytněte měkký povrch absorbující vlhkost (kuchyňská utěrka nebo podobný).

Po dvou až třech týdnech plody dozrály a neměly by být již zelené. Pokud jsou rajčata stále zelená, ačkoli jsou to odrůdy, které by ve skutečnosti měly být červené nebo žluté, nedoporučujeme je jíst. Nezralé plody a další části rostlin obsahují jedovatý solanin. V malém množství způsobuje alkaloid bolest v krku. Vyšší dávky mohou vést ke zvracení, křečím a v krajním případě i ke smrti. Nicméně, dokud nebudete jíst zelená rajčata ve velkém množství, jste na bezpečné straně. Malé děti snášejí solanin hůře, a proto stopku rajčete rozhodně odstraňte.

Zavařování: zavařování rajčat

Jakmile ochutnáte domácí rajčata, nemůžete se nabažit. Úroda však někdy rychle přesáhne vlastní požadavky. Oblíbená zelenina se dá konzervovat různými způsoby. Jedním z nejznámějších je pravděpodobně sušení: zejména ve středomořských zemích často vidíte půlky rajčat sušit se na slunci. Za babiččiných časů se také často vkládala nebo skladovala přebytečná úroda. probuzený. Zavařování a nakládání dobře funguje, pokud nemáte rádi trochu pevnější texturu sušených rajčat. Pokud rajčata často potřebujete na vaření, můžete je také zamrazit nebo zavařit. V našem článku o tom Konzervování rajčat dozvědět se více podrobností.

Věděli jste, že rajčata jsou vytrvalé rostliny? Náš speciální článek vám řekne, jak na to Rajčata přezimují umět.