Odrůdy chilli: Nejlepší pálivé a jemné chilli papričky

Známé jsou odrůdy Jalapeño, Tabasco, Cayenne a Habanero. Najdete zde ty nejlepší odrůdy chilli od jemných a ovocných až po ohnivé a pálivé.

Rozmanitost různých druhů a odrůd chilli je obrovská. V našem článku vám představujeme to nejlepší, nejchutnější a nejpálivější chilli papričky (paprika) ze čtyř hlavních typů. Podle odborníků existuje na celém světě 3000 až 4000 různých druhů chilli. Toto obrovské množství je rozděleno do asi 35 různých druhů. Papriky i chilli totiž patří do rodu Capsicum, který se dělí na přes 35 druhů.

Mezi nejznámější druhy chilli patří:

• Capsicum annum: Nejběžnější typ, který zahrnuje sladké a jemné sladké papriky, jako jsou blokové papriky, stejně jako malé a ohnivé tepiny.
• Capsicum baccatum: Druh chilli, který je obzvláště oblíbený ve Střední a Jižní Americe a je známý pro své obzvláště ovocné aroma. Jeden z nejznámějších kultivarů C. baccatum je citronová kapka.
• Capsicum chinense: Přestože tento druh chilli nepochází z Číny, jak se mylně předpokládá, odrůdy tohoto druhu patří k nejpálivějším. Známé odrůdy jsou Habanero nebo Bhut Jolokia.
• Capsicum frutescens: Vědci z rostlin si stále nejsou jisti, zda se jedná o samostatný druh chilli. plody C frutescens jsou vždy velmi pálivé, čehož si většina lidí měla všimnout u odrůdy Tabasco.
• Další, ale spíše nevýznamné druhy chilli jsou Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae a C. tovarii.

V našem článku představujeme nejlepší, nejchutnější a nejpálivější chilli ze čtyř hlavních druhů. Chybí vám vaše oblíbená odrůda? Pak nám pošlete e-mailem krátký popis a pár obrázků. Rozmanitost různých druhů a odrůd chilli je obrovská. Nejoblíbenější druhy chilli jsme pro vás sestavili v našem přehledu.

Capsicum annuum: Nejběžnější druh

Druh Capsicum annuum je nejrozšířenějším druhem chilli. Zahrnuje sladkou sladkou papriku i velmi pálivé chilli. Čas od času se v literatuře tvrdí, že C. annuum by bylo roční, což je prostě špatně. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří:

• Aconcagua: Tyto červené chilli papričky s tlustou dužinou typu Cubanelle se vyznačují svou aromatickou sladkostí. Tato odrůda je oblíbená zejména v salátech nebo k přímé konzumaci.
• Anaheim: Toto chilli papričky s tlustou dužinou je jednou z nejoblíbenějších odrůd a to nejen ve stejnojmenném městě Anaheim/Kalifornie. Závěsné plody lze sklízet jak zelené, tak červené a používat je mnoha způsoby: grilování, nádivka, konzumace čerstvé a mnoho dalšího.
• De Arbol: Díky svému stromovitému a dřevnatému vzrůstu je toto chilli často označováno jako „stromová paprika“. Tenkostěnné, mírně nalámané plody se zráním zbarvují do zelena do červena a po usušení mají lehce kouřovou vůni.
• Černý Namaqualand: Trsnatá kompaktní odrůda nese vzpřímené, kapkovité, spíše tenkostěnné plody, které přecházejí z černé do červena. Tmavě fialové květy a výhonky také činí toto chilli atraktivně dekorativní. Kromě koření je také ideální hrnkovou rostlinou.
• Bolivijská duha: Toto chilli je oblíbená pokojová rostlina díky svým tmavě fialovým listům a bílým květům s fialovým okrajem. Drobné vzpřímené plody přecházejí do fialové až oranžově červené, ale bohužel mají dosti slabé aroma.
• Bonsai Chili: Toto mini chilli najde místo všude! Malé červené plody se často používají jako náhrada za thajské chilli.
• Bulharská mrkev: Tato odrůda nese mnoho plodů s tlustou dužinou a mrkvovitého tvaru. Chilli papričky jsou obzvláště oblíbené v chutney, omáčkách a salsách díky jejich dobré pálivosti a sladké vůni. Zároveň se zbarví do zářivě oranžové.
• Cascabel: Tato odrůda dostala své jméno „chrastítko“ pro svůj kulatý oválný tvar a chrastivý zvuk sušeného ovoce. Malé červené plody mají sladkou vůni s příjemnou kořenitostí.

• cayenne: Tato odrůda je charakteristická svým kousavým žárem s lehce kouřovým aroma a je známá především jako kajenský pepř. Tenkostěnné plody jsou protáhlé, mírně zakřivené a mění barvu ze zelené na červenou.
• Cayenne Golden: Tyto chilli papričky jsou širší než běžné kajenské papriky a mají jasně žlutou barvu. Tyto dvě odrůdy jsou si velmi podobné z hlediska tepla a vůně.
• Chilhuacle černoch: Tato odrůda produkuje blokovité až kuželovité chilli papričky hnědé barvy a oblíbené v kořenicích pastách nebo krtcích pro své kouřové aroma. Rostlina je také odolná vůči viru tabákové mozaiky.
• Corno di Toro: Tvar mírně zakřivených špičatých papriček připomíná býčí roh. Plody s tlustou dužinou jsou ideální do salátů a sals nebo k plnění, pečení, nakládání a mnoho dalšího.

• Slon: Tato odrůda nese hustě dužnaté, špičaté kuželovité plody prošpikované šedými štěrbinami. Ve skutečnosti červené chilli dostalo své jméno podle podobnosti se sloním chobotem.
• Ferenc Tender: Tyto papriky s tlustou dužinou ve tvaru špičatého klobouku jsou velmi oblíbené v salátech a salsách nebo k plnění a grilování pro svou šťavnatou vůni.

• ohnivé polibky: Toto kompaktní okrasné chilli plodí kuželovité až oválné plody se třemi různými barvami plodů.
• Petarda: Tento krátký kultivar je vhodný i pro pěstování v nádobách. Podlouhlé plody mohou mít barvu od žlutozelené s fialovými žilkami přes oranžovou až červenou.
• Rybí pepř: Zelenobílé pruhované chilli papričky, které mají červený nádech, se často používají k úpravě rybích pokrmů. Díky svému kompaktnímu vzrůstu se tato velmi dekorativní odrůda dobře hodí i do květináčové kultury.
• fluorescenční: Tato mimořádně dekorativní odrůda má nejen černofialové chilli, ale také jejich listy a květy jsou tmavě fialové. Plody se po zrání zbarvují do sytě červena a mají štiplavou vůni.
• Fresno: I u této odrůdy je okrasná hodnota v popředí. Bílé květy jsou fialově orámovány a tyčinky a plodolisty (někdy i výhon) jsou zbarveny fialově. Kuželovité zelené plody zaujmou fialovou žilnatinou a dozráváním se barví do červena.
• Maďarský černý: Tato odrůda je blízce příbuzná jalapenos a produkuje kuželovité chilli papričky s tlustou dužinou, které mají barvu od černé po červenou s několika černými skvrnami. Vůně je také podobná jalapeno. Jeho fialové květy a zrno listů a výhonků mají vysokou okrasnou hodnotu.
• jalapeňo: Jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších druhů chilli! Dužnaté, šťavnaté plody se zužují a přecházejí ze zelené do červené s černými skvrnami a prasklinami. Jejich skvělé aroma je činí oblíbenými v salsách nebo k plnění, pečení/grilování nebo nakládání.

Spropitné: I v našem Plantura Chili Kultivační sada obsahuje semena pro Jalapeño. Kromě čtyř dalších odrůd obsahuje sada vše, co potřebujete k vypěstování vlastních chilli papriček.

• Kuchyňský pepř: Zvlněné plody ve tvaru klobouku s částečně vroubkovanou špičkou jsou ideální pro výrobu prášku. Jeho výrazná, ale příjemná ostrost je nepostradatelným kořením v každé kuchyni.
• Lanterna de Foc: Podlouhlé špičaté chilli papričky jsou vzhledově i vůní velmi podobné cayenne.
• Fialový Cayenne: Nezralé, černofialové plody a nápadné květy opravdu přitahují pozornost! V salsách poskytují dlouhé špičaté chilli papričky potřebné teplo.
• Medúza: Chuť na sladké nese mnoho drobných plodů bez tepla. Sladké plody jsou proto ideální pro čerstvou spotřebu. Kompaktní růstový habitus a vysoká okrasná hodnota činí z této odrůdy ideální pokojovou rostlinu.
• Mulato: Tato jemně špičatá paprika má vynikající kouřové aroma a často se používá do nádivek nebo do čokoládových pokrmů.
• Houba červená/žlutá: Tenkostěnné chilli papričky mají houbovitý tvar a vyvíjejí výraznou pálivost. Jsou dobré na výrobu omáček a sals nebo do nádivky.
• NuMex Big Jim: Odrůda nese extrémně velké plody o hmotnosti až 100g a drží tak světový rekord.
• Pequin: Tato odrůda nese četné malé, kuželovitě tvarované plody. Pro svou pálivost a aroma sladké papriky jsou chilli oblíbené v omáčkách, polévkách, salsách a jako koření.
• Petr Pepper: Absolutní poutač! Kmen je také známý jako Penis Pepper a scvrklý tvar ovoce dává představu proč. Mírně pálivé chilli papričky se hodí do omáček a na dochucení.
• Pimiento de Padron: Tato odrůda má podlouhlé, různě tvarované plody a pálivost se u chilli velmi liší.
• Fialový Marconi: Tato odrůda produkuje šťavnaté, blokově fialové chilli papričky. Plody s tlustou dužinou se vyznačují sladkostí a nízkou pálivostí. Jsou proto velmi oblíbené v salátech, salsách nebo plněných.
• fialový tygr: Nejen černofialové chilli, ale také trojbarevné listy dělají z této odrůdy opravdový poutač. Na tmavě zeleném pozadí se rozvine velká plocha fialového zbarvení s bílým zbarvením.
• Královská černá: Tato mimořádná okrasná chilli nese podlouhlé oválné plody a jak samotná rostlina, tak chilli jsou krásně zbarvené tmavě fialovo/černě. Snadno se také pěstuje jako hrnková kultura.
• Santa Fe Grande: Odrůda nese mnoho tlustomasých plodů s mírnou horkostí a dobrou vůní. Když dozrají, zelenožluté chilli papričky se zbarví jasně do červena. Zpracovávají se především na salsy nebo se plní a podávají se saláty.
• Sarit Gat: Tato vysoce výnosná odrůda produkuje mnoho jasně žlutých chilli papriček s příjemným teplem.

• Serrano: Podlouhlé, jasně červené a šťavnaté chilli papričky se nejlépe konzumují čerstvé díky jejich sladké vůni.
• sladký banán: Název pochází z podlouhlého, zakřiveného banánového tvaru ovoce. Papriky bez tepla mají nádherně sladkou vůni a jsou oblíbené v salátech, salsách nebo na nakládání.
• Sladká čokoláda: Tato odrůda nese podlouhlé, někdy špičaté plody. Papriky s tlustou dužinou se vyznačují sladkostí a čokoládově hnědou barvou.
• Tepin: Tyto malé chilli papričky ve tvaru hrášku jsou mimořádně pálivé. Téměř všechny odrůdy chilli a papriky, které jsou dnes běžné, jsou považovány za plemena Tepin.
• Thajský pomeranč: Tato extrémně produktivní odrůda je také vynikající jako dekorativní hrnková rostlina. Úzké, podlouhlé plody se zráním zbarvují do zářivě žluté a neměly by chybět v žádném žlutém thajském kari. Především květinové aroma a intenzivní, trvalé teplo z chilli činí velmi oblíbenou odrůdu.
• Turuncu spirála: Dlouhé, spirálovité chilli papričky vynikají svou jasně oranžovou barvou. Ostrost je velmi příjemná.

Capsicum baccatum: druh se zvláště ovocným aroma

Capsicum baccatum je obzvláště populární ve Střední a Jižní Americe. Tento druh vyniká zvláště ovocným aroma. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ne všechny plody C. baccatum malé a bobulovitého tvaru. Pokud chcete pěstovat odrůdy tohoto druhu v naší zemi, měli byste začít se semeny velmi brzy, protože C. baccatum dlouho dozrává.

• Aji Ananas: Název je program! Toto chilli má vynikající ananasovou příchuť a je proto velmi oblíbené v ovocných omáčkách nebo salsách. Malé, špičaté plody jsou tenké a lze je bez problémů pěstovat i v květináčích.
• Biskupská koruna: Červené plody s tlustou dužninou mají tvar biskupské mitry a chuťově mimořádně aromatické, avšak se zřetelnými rozdíly v pálivosti mezi plody.
• Kapka citrónu: Kapkovité podlouhlé chilli papričky mají citronově žlutou barvu a jejich vůně navíc báječně chutná po limetce.
• deštný prales: Poměrně malé, kapkovité plody jsou nahoře mírně zvrásněné a přecházejí do červena ze světle zelené do zralosti. Pikantní citrusové aroma dokonale ladí s kořenitostí a je zvláště účinné v salsách.

Capsicum chinense: chilli od ovocných až po pekelně pálivé

Odrůda nepochází z Číny, jak název napovídá. K tomuto druhu však patří některé z nejpálivějších odrůd chilli (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia). C chinense je známý pro své ovocné aroma. Pokud si na tom chcete pochutnat, musíte chilli papričky připravit jemně. Pokud je na vás pikantnost Habanero and Co příliš pálivá, můžete použít i velmi jemnou odrůdu Ají Dulce.

• 7 Pod SR kmen: Jedna z nejpálivějších chilli papriček na světě, ale přesto velmi aromatická. Špičaté plody mají obrácenou špičku a drsný povrch. Zpočátku zelené chilli papričky se zráním a zpracováním do omáček zbarví do jasně červené.
• Aji Dulce Amarillo: Šťavnaté chilli papričky s intenzivní čínskou chutí a trochou pálivosti. Dlouhé složené plody jsou oranžově žluté barvy a jsou oblíbené zejména pro čerstvou spotřebu nebo pro salsy a saláty.
• Aji Panca: Tyto chilli papričky jsou charakteristické svým kouřovým aroma, a proto jsou oblíbené pro krtky. Plody mají tenkou dužinu a díky své hnědé barvě jsou také známé jako „Aji Brown“.
• Bhut Jolokia: Tato odrůda aktuálně drží světový rekord pálivosti! S více než 1 milionem Scoville se staly vrásčité, špičaté plody s nepravidelným povrchem Jména Ghost Pepper / Bhut Jolokia = duch chilli, Bih Jolokia = jedové chilli, Raja chilli = král chilli více než zasloužený.
• Bolivijský hrbolatý: Toto chilli je křížencem mezi "Bolívijskou duhou" x "Yellow Bumpy" a má nádherně ovocné aroma. Plody jsou poměrně tenké a visí dolů jako lucerny. Žluté chilli papričky získávají své fialovo-hnědé odstíny ze slunečních paprsků.
• bahamský: Tato odrůda nese podlouhlé plody s tupým koncem a tlustou dužninou. Vzpřímeně rostoucí žlutozelené až oranžově červené chilli papričky jsou šťavnaté a aromaticky pálivé.
• Dorset Naga: Tato odrůda je také jednou z nejpálivějších chilli papriček na světě. Červené plody jsou mírně složené, zužují se a používají se většinou do omáček, sals nebo k dochucení.
• fatalii: Vrásčité a špičaté plody patří mezi velmi pálivé zástupce tohoto rodu. Žluté plody s tlustou dužinou se často používají do horkých omáček.
• Goronong: Tato odrůda nese nepravidelně složené plody, které jsou velmi zvlněné a připomínají váček. Pomerančové chilli papričky s relativně tenkou dužinou mají mimořádně dobré aroma a často se používají do omáček.
• Habanero čokoláda: Čokoládově hnědé chilli papričky jsou poměrně tenké a složené. Toto velmi pálivé habanero má mnoho chuti a je oblíbené v omáčkách, salsách a na dochucení.
• Habanero hořčice: Plody hořčičné barvy jsou hustě dužnaté a silně složené. Je to velmi šťavnatá a ovocná varianta Habanera.
• Hahanero Orange: Tato odrůda je jednou z nejpálivějších ze všech chilli papriček a přesto má mimořádně ovocné aroma! Plody jsou složené jako lucerny a ve zralosti jsou jasně oranžové.

• Habanero broskev: Broskvově zbarvené chilli papričky jsou tence dužnaté a mírně vrásčité. Pikantní plody jsou oblíbené v omáčkách a salsách.
• Habanero červená: Tato odrůda je jednou z nejpálivějších ze všech chilli papriček a stále má nádhernou ovocnou vůni! Plody jsou složené jako lucerny, ve zralosti jasně červené.
• Habanero Red Savina: Tato odrůda si dlouho drží titul nejpálivějšího chilli na světě. Červené plody podobné lucerně se používají především do pálivých omáček.
• citrón: Tento kmen produkuje extrémně vysoký výnos malých kapkovitých paprik, které září citrónově žlutou barvou. Aromaticky pálivé plody jsou oblíbené v omáčkách a salsách.
• Naga Morich: Tato mírně vrásčitá, špičatá chilli paprička je extrémně pálivá a blízce příbuzná odrůdě Bhut Jolokia. Plody jsou dobré v omáčkách a salsách.
• NuMex Suave Orange: Tato odrůda habanero se vyznačuje skvělým ovocným aroma, ale bez štiplavého žáru. Jemně oranžové plody jsou proto velmi oblíbené v salátech, salsách, k rybám nebo k nakládání.
• Peru Šarlatová lucerna: Jak název napovídá, malé chilli papričky mají tvar lucerny a jsou pestře zbarvené. Zároveň jsou neobyčejně pálivé a oblíbené v pálivých omáčkách a salsách.
• Peruánská Dlouhá Hnědá: Tato odrůda nese dlouhé špičaté chilli papričky, které jsou mírně složené a mírně zakřivené. Velmi pálivé, hnědé plody se obvykle používají do omáček.
• Pimenta da Neyde: Tato odrůda je jednou z rarit svého rodu. Protože i ve zralém stavu jsou podlouhle oválné až lucernovité chilli papričky s tupou špičkou krásně fialové. Pikantní také není k posměchu a dodává omáčkám ten správný šmrnc.
• Scotch Bonnet Orange: Tato odrůda je známá pro své ovocné meruňkové aroma. Svůj název získal podle svého vrásčitého tvaru. Pálivost šťavnatých chilli papriček však není radno podceňovat!
• Trinidad Douglas: Tato odrůda vyniká rýhovanými, vrásčitými plody s nepravidelným povrchem a hnědou barvou. Ale pikantnost chilli může snadno držet krok s pikantností 7 Pod a Bhut Jolokia.
• Sladké habanero: Tato varianta habanera je charakteristická svým ovocným aroma bez ostrosti. Papriky mají typický skládaný tvar habanero a lesknou se v atraktivní sytě červené.

Capsicum frutescens: Oblíbené chilli v pokrmech jihovýchodní Asie

Odrůdy Capsicum frutescens si většinou nacházejí cestu do pokrmů jihovýchodní Asie nebo do směsí koření. Nejznámější odrůdou tohoto typu je jednoznačně Tabasco.

• Rawit: Tato vysoce výnosná odrůda nese malé, podlouhlé špičaté plody. Pro svou příjemnou kořenitost jsou červené chilli oblíbené zejména v asijské kuchyni.
• Tabasco: Toto chilli se pěstuje v Louisianě pouze za účelem výroby známé omáčky Tabasco. Kuželovitě vzpřímené plody jsou aromatické a ohnivě horké.

Capsicum pubescens: "chlupatý" druh

Latinský název „pubescens“ označuje ochlupení tohoto druhu. Srovnání rostlin tohoto druhu chilli s jinými ukazuje, že Capsicum pubescens se výrazně liší. To se neprojevuje jen v chlupatých listech, ale i v růstu (rychle dřevnatém, stromovitém) se rozdíly rychle rýsují. Chilli rostliny tohoto typu se většinou vyskytují podél západního pobřeží Střední a Jižní Ameriky.

• Rokoto Aji Largo: Odrůda nese lucernovité, špičaté chilli papričky a hustá, šťavnatá dužnina přesvědčuje dobrou vůní. Rostlina zároveň zaujme svou intenzivní vůní.
• Rocoto Manzano: Odrůda "Rocoto" ve tvaru jablka s červenými nebo oranžovými zaoblenými plody.

spropitné: Pro zvláště aromatické chilli papričky se doporučuje použití primárně organického organického hnojiva. Naše Plantura Organické hnojivo na rajčata je dokonale přizpůsobena potřebám ohnivých chilli papriček a uvolňuje své živiny pomalu a jemně.

Našli jste správný druh chilli? Pak se podívejte na náš článek o pěstování. Tam se naučíte, jak na to sami Zasadit chilli umět.