Bylinky na grilování z vlastní zahrádky

Čerstvé bylinky na grilování přinášejí extra pikantní tón. Maso a ryby, stejně jako vegetariánská grilovaná jídla, budou ještě chutnější s tymiánem, šalvějí, oreganem a dalšími.

Mnoho lidí si při pomyšlení na bylinky na grilování vybaví aromatické marinády na maso a ryby. Ale zvláště u vegetariánského grilování různé bylinky dávají pokrmům něco jistého a přinášejí rozmanitost na stůl. Představujeme různé grilovací bylinky na zahradu a dáváme tipy na jejich pěstování a použití.

1. rozmarýn

rozmarýn (Rosmarinus officinalis) je klasikou středomořské letní kuchyně, a proto je také ideální pro grilování. Grilovaný rozmarýn nasekaný do marinád dodává masu a rybám sváteční nótu a rozmarýn by neměl chybět při marinování zeleniny. Vzhledem k tomu, že rozmarýn nehoří tak rychle jako mnoho jiných bylinek, je jednou z grilovacích bylinek na uhlíky. Čerstvé snítky rozmarýnu, které můžete zalít, se pokládají přímo na uhlíky - vůně, teplo a kouř se tak vtahují přímo do grilovaného pokrmu. Větve můžete také dát celé ke grilovanému pokrmu. To se hodí například s celou rybou nebo se zeleninou, která se stejně většinou griluje v miskách. Další výhodou rozmarýnu je, že se snadno pěstuje. Huňatý polokeř nemá problémy s velkým množstvím slunce, horka a sucha a při správné péči je mrazuvzdorný minimálně do -20 °C.

2. tymián

Dokonce tymián (Thymus vulgaris) patří ke klasice mezi grilovanými bylinkami. Její listy chutnají intenzivně pikantně a pálí se méně rychle než například bazalka. Tymián se také hodí do marinád při grilování nebo jej lze stejně jako rozmarýn použít jako grilovací bylinku na uhlíky. Grilované tymiánové brambory jsou obzvlášť lahůdkou, a pokud máte rádi grilované žampiony nebo vepřové medailonky, určitě byste je měli ochutnat s tymiánovým máslem. Pěstování tymiánu na zahradě je stejně snadné jako pěstování rozmarýnu. Suché, teplé místo na slunci s chudou, dobře odvodněnou půdou – a tymián se budete cítit jako doma.

3. šalvěj

Něco neobyčejnějšího šalvěj (Salvia), protože ne každý má rád jeho intenzivní chuť, která některým připomíná medicínu. To ale neznamená, že by měla být vyškrtnuta ze seznamu grilovaných bylinek. Kromě masa a ryb lze šalvěj využít i kreativně, například v kombinaci s fetou nebo datlemi na grilování. Za zmínku stojí také trávicí účinek šalvěje. Zejména při grilování často hodně jíte, což může později zatěžovat váš žaludek. I zde jsou výhody bylinek pro grilování jasné.

Spropitné: Šalvěj, stejně jako rozmarýn a tymián původně pocházejí z oblasti Středomoří. Proto dobře snášejí teplo a potřebují i ​​suché polohy s chudou půdou. Při výsadbě těchto grilovacích bylinek je mimořádně důležitý vhodný substrát spíše na živiny chudý a propustný. Náš je dobrým příkladem Organické byliny a semena Plantura, jehož složení je dokonale sladěno s těmito středomořskými bylinami. Navíc je bez rašeliny, a proto je šetrnější ke klimatu než mnohé konvenční půdy.

4. estragon

estragon (Artemisiadracunculus) patří mezi žáruvzdorné grilovací bylinky a lze jej tedy hned od začátku přidávat k bílému masu, jako je drůbež nebo ryby. Další, co stojí za vyzkoušení, je grilovaný chřest marinovaný v estragonu. Pikantní chuť estragonu lehce připomíná anýz, proto se estragon výborně hodí i do bylinkových dipů na grilování. Pro pěstování estragonu na zahradě by mu mělo být přiděleno slunné, ale chráněné místo s dobře odvodněnou půdou bohatou na živiny.

6. máta

Dokonce máta (mentha spec.) pravděpodobně nepatří mezi nejznámější a nejtypičtější grilované bylinky. Ale pokud máte rádi chuť, máta má mnoho využití na grilu a v přílohách. Speciální pochoutkou jsou například grilované cukety s mátou, také s jehněčím masem máta skvěle ladí a s jogurtovo-mátovým dipem poskytnou i něco vedle grilu Odrůda. Pokud máte rádi exotiku, rozhodně byste měli ochutnat grilované mango, meloun nebo ananas s mátou. Vytrvalá cvrčilka na zahradě upřednostňuje teplé, polostinné až slunné polohy s vlhkou půdou bohatou na živiny.

5. bazalka

Klasikou z italské kuchyně, kterou rádi používáme i při grilování, je bazalka (Ocimum basilicum). Při používání bazalky je však třeba dávat pozor, protože stejně jako česnek a některé další bylinky se na grilu rychle připálí a zhořkne. Měl by se proto přidávat do pokrmů pouze krátce před koncem doby vaření nebo přímo na talíř. Bazalka je však nepostradatelná pro mnoho příloh ke grilování – od rajčatovo-mozzarelly přes bylinkový chléb až po bylinkové dipy nebo pesta.

I když si bazalku spojujeme také s oblastí Středozemního moře, pochází původně z Indie. Jeho požadavky na živiny a půdu se také liší od většiny ostatních středomořských bylin. I když bazalka potřebuje také slunné stanoviště, čerpá hodně vody a živin, na což je třeba při výběru substrátu myslet. Ten náš se například doporučuje pro pěstování v květináčích Organická univerzální půda Plantura, který je již předhnojený a má dobrou schopnost zadržovat vodu.

7. koriandr

Typické marinády mohou časem nudit. Pak jsi se mnou koriandr (Coriandrum sativum) jen správná rada. Grilovanému jídlu dodává asijský nádech a lze jej použít například v kombinaci se sójovou omáčkou, Limetková šťáva a sezamový olej se používají k marinování různých mas, ale také tofu a zeleniny vůle. Spolu s koprem je koriandr také skvělou bylinkou na grilování ryb. Koriandr lze pěstovat doma jak na zahradě, tak v květináči. Důležité je dopřát jí slunné, teplé místo a pravidelně ji zalévat.

8. brutnák lékařský

Co by to bylo za grilovací večer bez omáček, dipů a salátů. brutnák lékařský (Borago officinalis) se často používá k jejich kořenění a hodí se například do okurkových salátů. Pokud chcete brutnák použít s cuketou například i na gril, měli byste ho přidat až krátce před koncem doby vaření, protože při příliš velkém žáru se brutnák připálí a zhořkne. Jednoleté bylině se nejlépe daří ve vápenité, na živiny bohaté a dobře propustné půdě na slunném stanovišti. Brutnák navíc okouzlí fialově modrými květy.

9. kopr

Pokud hledáte bylinky na grilování ryb, budete kopr (Anethum graveolens) nechoďte. Kopr se ale při příliš velkém žáru také připálí, a proto je lepší grilovat ryby marinované s koprem nepřímo, například uzené na cedrovém dřevě. Kopr se také tradičně používá do okurkových salátů nebo do bylinkových dipů na grilování. V kombinaci s intenzivními a silnými bylinkami jako je rozmarýn nebo tymián se může rychle stát, že se dost rezervovaná chuť kopru ztratí. Kopr však dokonale ladí s pažitkou nebo bazalkou. Grilované zelí lze pěstovat na zahradě, například přímo s okurkami nebo mrkví na slunci.

Spropitné: Ke grilování by se měly používat zpravidla čerstvé bylinky, protože sušené rychleji hoří.

10. oregano

Klasikou z italské kuchyně, která se hodí i na grilování, je oregano (Origanum vulgare). Grilování s oreganem je mimořádně univerzální, počínaje středomořskou marinádou na zeleninu nebo maso. Nebo jste někdy zkoušeli grilovanou pizzu? Do omáčky opět rozhodně patří oregano. Při pěstování oregana na zahrádce můžete jako vodítko použít rozmarýn, tymián a podobně. Neboť oregano také pochází z oblasti Středomoří a preferuje teplé, suché a slunné polohy s chudou půdou.

Něco speciálního z grilu je také batát. Pokud máte nyní chuť si batáty sami zasadit, u nás je také najdete Tipy a triky pro pěstování sladkých brambor.