Takhle jí Německo: 5 výživových trendů

Aktuální výživová studie „So eats Germany“ od Techniker Krankenkasse odhaluje 5 hlavních trendů ve stravovacích návycích a chování při nakupování potravin.

Výživa se stala v posledních letech stálým tématem, což se odráží v nespočtu kuchařských pořadů v televizi a záplavě rad. Také stále se zvyšující počty lidí, kteří mají nadváhu a s ní související nemoci, jako např Vysoký krevní tlak a kardiovaskulární problémy vybízejí zdravotní pojišťovny k tomu, aby se tématem výživy stále více zabývaly věnovat. Techniker Krankenkasse pověřila institut pro výzkum veřejného mínění Forsa, aby provedl průzkum reprezentativní části německé populace ohledně jejich stravovacích návyků. Výsledkem byla analýza našich stravovacích návyků s jedním nebo dvěma překvapeními.

Být zdravý je důležité, ale stále je to těžké

Podle studie bylo pro Němce poprvé důležitější, aby jídlo bylo „hlavně zdravé“ a ne „hlavně chutné“. Trendem je tedy jednoznačně zdravé stravování. Přestože si většina lidí uvědomuje důležitost zdravého stravování, pro mnohé je to stále obtížné Zbavit se návyků a přidat do jídelníčku nová, zdravější jídla založit. Nedostatek času je jedním z důvodů, proč se pro mnohé často jedná o nezdravé hotové jídlo a ne o něco domácího.

Flexie místo zeleniny

Někdy se může zdát, že zvláště velký počet lidí v Německu je vegetarián nebo dokonce vegan. Podle aktuální studie jsou obě skupiny stále jasnými menšinami. Pouze jedno procento dotázaných se stravuje vegansky a překvapivě jen pár procent vegetariánů. Celých 13 procent však uvedlo, že jsou flexitariáni, tedy většinou se obejdou bez masa a uzenin, ale občas udělají výjimku. I v tomto ohledu roste povědomí o zdraví se zvýšeným zaměřením na ovoce a zeleninu. Každý druhý respondent však uvedl, že maso nebo uzeniny jí každý den. Nikdo se tedy nemusí bát, že si brzy bude moci dát jen vegetariánský řízek.

Bio zažívá boom

Spotřeba bio produktů je na vzestupu a už dávno není jen pro eko a staré hippies. Statisticky by čtyři z deseti dotázaných nakupovali bio zboží, kdykoli by to bylo možné. Ve srovnání se studiemi z minulých let nastává jasný organický boom.

Nárůst bio spotřeby je pravděpodobně způsoben nejen zvýšeným zdravotním povědomím, ale také jednoduše zvýšeným sortimentem: v Většina německých diskontů a supermarketů má nyní na pultech bioprodukty – od ovoce a zeleniny až po fair trade Čokoláda.

Pro popelnici

Přestože zaměření na zdravou výživu, menší konzumaci masa a více bio zní na první pohled dobře, v Německu je bohužel běžnou praxí, že se spousta potravin vyhazuje. Přibližně třetina dotázaných uvedla, že jídlo vyhazuje pravidelně, a celých osm procent dokonce často až velmi často. Podle studie panuje především mezi mladšími lidmi jakási mentalita zahazování. Studie ponechává otevřenou otázku, zda je to kvůli naprosté záplavě v regálech supermarketů nebo špatně vypočítaným jídelním lístkům. Přesto je jasné, že tento trend není zrovna povzbudivý.

V zimě žádné jahody

Ale jeden pozitivní trend na závěr: Pro mnoho Němců je důležité nakupovat regionálně a sezónně. Celkem 79 procent uvedlo, že věnují pozornost původu a sezóně svých nákupů. Že jahody v zimě asi pocházejí z docela velké dálky a ani jim nechutnají Zdá se, že domácí v létě jsou dostatečným důvodem pro to, aby je měla většina na pultech nechat. Zda se zvýšilo i pěstování vlastního ovoce a zeleniny na domácí zahrádce, nelze ze studie říci.

Pokud je však pro vás důležité zdravé, kvalitní, regionální a sezónní, můžete se vyzkoušet jako pěstitel ovoce a zeleniny. Jaro je za dveřmi a zve vás k výrobě vlastního jídla.