Top 5 zeleniny s největším obsahem železa

Zelený hrášek

Obsah železa v hrachu je 1,9 miligramu na 100 gramů. Obsahují také mnohem více bílkovin než jiné luštěniny, díky čemuž jsou cenným zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany. Na rozdíl od jiných luštěnin chutnají Hrách, pokud je velmi mladý a čerstvě sklizený, také syrové extrémně jemné.

Jehněčí salát

Jehněčí salát obsahuje 2 miligramy železa na 100 gramů a má tedy na zeleninu poměrně vysoký obsah železa. Obsahuje také asi 35 gramů vitamínu C, který zlepšuje vstřebávání železa. Abyste si tento vitamín uchovali, měli byste jehněčí salát sníst co nejdříve po nákupu. Malé lístky chutnají při konzumaci za syrova nádherně aromaticky.

fenykl

Fenykl obsahuje téměř dvakrát více vitamínu C než pomeranč a také asi 2,7 miligramu železa na 100 gramů. Aby se zachovaly všechny suroviny, měli byste hlízy jíst syrové, například jako křupavou přesnídávku s dipem. Intenzivní aroma se uplatní také v salátu v kombinaci s pomeranči a ořechy.

špenát

Přestože špenát obsahuje přes 90 procent vody, obsahuje 4,1 miligramu železa na 100 gramů. To je výrazně méně než 35 miligramů nalezených v některých starších tabulkách. Přesto je špenát jednou z nejvíce na železo bohatou zeleninou. Navzdory tomu, že obsahuje kyselinu šťavelovou, můžete lahodné listy jíst syrové jako přísadu do salátu. Všestranný špenát chutná dobře i tepelně upravený v mnoha pokrmech.

lišky

Lišky[/link] obsahují působivých 6,5 miligramů železa na 100 gramů, a proto patří mezi potraviny velmi bohaté na železo. Jsou také skvělým zdrojem bílkovin. Lehce pepřový tón těchto lesních hub skvěle chutná ve smetanových omáčkách, které můžete podávat s knedlíky nebo nudlemi. Lišky jsou ale mimořádně dobré i na tarte flambée, v rizotu nebo v barevné zeleninové pánvi.