Mrkev je oblíbenou zeleninou, protože je nekomplikovaná, všestranná a snadno se skladuje. Co ale dělat, když se na mrkvi objeví černé skvrny? Můžete ještě jíst mrkev?
Ve zkratce
- černé skvrny jsou prvním příznakem růstu plísní
- infikovaná mrkev je stále jedlá
- Jednoduše oloupejte nebo odřízněte skvrny
- Mrkev vyhoďte, pokud je vidět plíseň
- Čerstvou mrkev skladujte na chladném, tmavém a suchém místě
Obsah
- Příčiny černých skvrn
- Mrkev strakatá je jedlá
- Zabraňte černým skvrnám
- Často kladené otázky
Příčiny černých skvrn
Černé skvrny jsou prvním příznakem růstu plísní na mrkvi: nejdříve se tvoří zelenina černé nebo hnědé skvrny, které mohou časem ztmavnout a zvětšit se a mohou se stát chlupatými. Jsou známkou toho, že tyto mrkve jsou o něco starší a již nejsou čerstvé. Neměli byste je déle skladovat, aby se plíseň nerozšířila na další skladovanou zeleninu.
Spropitné: Když kupujete mrkev v supermarketu, dávejte pozor na tyto známky čerstvosti: žádné tmavé zabarvení, pevná a málo pružná, žádný popraskaný nebo vrásčitý povrch.
Mrkev strakatá je jedlá
Dokud jsou černé skvrny zcela nové a nejsou chlupaté – tj. plíseň se ještě nevytvořila – můžete mrkev skutečně jíst bez jakéhokoli ohrožení zdraví. Zeleninu oloupeme a opatrně a velkoryse odřízněte ztmavená místa. Pokud
- černé skvrny se už hodně rozšířily
- nebo dokonce chlupaté
- Plíseň jasně viditelná
- zelenina už není pevná a křupavá
postiženou mrkev je však lepší zlikvidovat. V tomto stavu získávají hořkou, nepříjemnou chuť.
Zabraňte černým skvrnám
Ve většině případů jsou černé skvrny způsobeny nesprávným skladováním nebo skladováním po příliš dlouhou dobu. Nejlepší způsob, jak zabránit růstu plísní, je provést tyto kroky:
- Mrkev omyjte těsně před použitím
- Vyjměte zakoupenou mrkev z obalů (zejména plastových).
- ze svázané mrkve odřízněte zelení
- skladujte na chladném a tmavém místě, např. B. v chladném sklepě
- neskladujte vedle jablek nebo rajčat
Spropitné: Pokud je skladujete v přihrádce na zeleninu, měli byste zeleninu zabalit do vlhké utěrky, aby neoschla. Také jej spotřebujte do několika dnů nebo, pokud to není možné, zmrazte.
Často kladené otázky
Čerstvou mrkev lze uchovávat na chladném a tmavém místě až deset dní, například v přihrádce na zeleninu v lednici. Je však důležité, abyste je nejprve neumyli! Zeleninu můžete dokonce skladovat až 14 dní v chladném sklepě. Připravená k vaření – umytá a nakrájená na kousky – mrkev lze také zmrazit a vydrží až devět měsíců. Předchozí blanšírování není nutné.
Na rozdíl od jiné zeleniny, jako jsou brambory nebo rajčata, mrkev nevyvíjí toxiny. I když se tedy černé skvrny již vytvořily, nestanou se jedovatými. Nedostatkem čerstvosti trpí pouze aroma, překrytá zelenina chutná více hořce a méně aromaticky. Pokud však sníte méně atraktivní mrkev, otrava jídlem nehrozí.
Zelené skvrny na bramborách obsahují hodně solaninu, a proto by se měly před konzumací odříznout. To není případ mrkve, protože nevyvíjí žádné toxiny. Zelené skvrny na mrkvi lze tedy jíst bez problémů a bez ohrožení života a končetin. Chuťově však nejsou nijak zvlášť dobré (protože jsou nezralé), a proto by se měly odstranit.
