17 oblíbených jedlých hub s houbičkou

V houbařské sezóně mnoho lidí míří do lesů hledat lahodné poklady. Ne všechny jsou vždy netoxické. Zde jsou nejdůležitější informace o 17 nejoblíbenějších jedlých a nejchutnějších exemplářích hub, které si můžete dát do košíku.

Jedlé houby s houbou

patty (Lactarius volemus)

Červenka je příbuzná houbě russula. Vyznačuje se zvláštní chutí a roste od července do října.

• Dívej se: 10 až 12 palců na výšku; oranžově hnědý stonek; plochá červenohnědá čepice o průměru 5 až 15 centimetrů s prohlubní uprostřed
• Chuť: mírné, s jemnou hořkou dochutí
• Zápach: rybí
• Umístění: okraj lesa

Skutečná liška (Cantharellus cibarius)

Mezi nejznámější jedlé houby s houbou patří lišky a zejména liška pravá, které se také říká liška nebo liška. Má jedinečné aroma a má většinou od konce června do října sezóny.

• Dívej se: Výška stonku 3 až 6, méně často 8 centimetrů; tmavě žlutá až světle bělavá; rozeklané římsy
• Chuť: aromatická, mírně pálivá, pepřová.
• Zápach: ovocná, čerstvá houba
• Umístění:smíšené lesy

Spropitné: Určitě vyzkoušejte také houbovité odrůdy Liška sametová (Cantharellus friesii) a Vyzkoušejte ametystovou lišku (Cantharellus amethysteus), která má stejně pikantní chuť exponát.

Vznešené kouzlo (Lactarius deliciosus)

Od srpna do října se objevuje Edel-Reizker, který je jako medicinální houba v alternativní medicíně velmi oblíbený. Pro svůj vysoký obsah vitamínů a minerálů je velmi žádaný skutečnými milovníky hub.

• Dívej se: 4 až 7 palců dlouhé; plochý klobouk o šířce 10 centimetrů; stále více trychtýřovitý nebo stočený; pomerančový stonek
• Zápach: sladké, ovocné
• Chuť: ovocně jemná
• Umístění: borové lesy

upozornění: Ušlechtilý stimulant je velmi podobný lososovému stimulantu, který není jedovatý, ale má velmi hořkou chuť, a proto není vždy žádoucí.

májová houba (Calocybe gambosa)

Hřib májový patří mezi rytíře a hřibovité (Agaricales). Začíná růst již v květnu.

• Dívej se: velikost 5 až 8 centimetrů; bílá, široká, pevná lodyha; klobouk krémově bílý; prášek bílých spor
• Zápach: vtíravě moučný
• Chuť: jemně pikantní
• Umístění: okraje lesa

trubkovité houby

Nejčastěji se mezi houbami vyskytují jedlé houby hřiby hřib nalézt. Zde je několik příkladů oblíbených odrůd:

Vločkovitý hřib čarodějnice (Neoboletus luridiformis)

Této trubkovité houbě se také říká „cikánská, šupinatá nebo čarodějnice“ a často se jí daří od dubna do listopadu. Když plně vyroste, dosáhne korpulentního objemu.

• Dívej se:žlutá až žlutohnědá čepice; žlutavá až olivově zelená, vločkovitá lodyha s červenými základními skvrnami; až 15 centimetrů
• Zápach: typicky houba
• Chuť: mírný; příjemně houbová
• Umístění: smíšené lesy; nejlépe kyselá půda

upozornění: Hřib po rozříznutí získá na řezných místech nazelenalou až namodralou barvu, což je zcela přirozené a nesvědčí to o toxicitě.

Hladkostébelný hřib čarodějnice (Suillellus queletii)

Vizuálně není hřib hladkosrstý pro mnoho houbařů chuťovkou, přesto přesvědčí svou jemnou chutí.

• Dívej se: hnědá, rubínově načervenalá až měděná a tmavě červená čepice; světle žlutá červená stopka směřující dolů; citronově žluté až zlatožluté až světle olivově zelené trubičky; do výšky 18 centimetrů
• Zápach: minimálně až mírně příjemně houbovité
• Chuť: mírný, houbový
• Umístění: listnaté lesy; preferuje dub a buk

hřib kaštanový (Imleria badia)

Tato trubkovitá houba má pevnou dužinu. Patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější jedlé houby.

• Dívej se: stonek až 15 centimetrů dlouhý; světle až tmavě hnědá čepice; bělavá až nažloutlá dužnina; žlutavé až zelenožluté trubičky; olivově hnědé výtrusy
• Zápach: houbové; mírně kyselé
• Chuť: houbové; ořechový
• Umístění: smrkové a modřínové lesy

pepřový hřib (chalciporus piperatus)

Hřib paprikový se divoce daří přibližně od května a někdy až do prosince. Je to jedna z nejlépe kořenících hub.

• Dívej se: červenohnědý, mírně hrbatý klobouk; tenká nahnědlá až žlutá lodyha; červenohnědé trubky; houba s velkými póry
• Zápach: neutrální
• Chuť: peprně pikantní
• Umístění: smíšený les; má rád kyselou půdu

kozí ret (Xerocomus subtomentosus)

Tento tříbarevná houba se vyskytuje často. Roste od léta do pozdního podzimu.

• Dívej se: šedohnědý kryt čepice s lehce růžově zbarvenou podkoží; štíhlá béžově skvrnitá až bílá lodyha; Chromové až okrové, později žlutavé až zelenohnědé rourky
• Zápach: neutrální
• Chuť: mírný, houbový
• Umístění: smíšené lesy

Xerocomellus

Hřibovití spadají do několika kategorií, jako jsou hřiby rudonohé. Jsou menší a užší než známé odrůdy hřibů, mají středovou měkkou stopku a plstnatou slupku. následující oblíbené příklady:

Hřib rudonohý (Xerocomellus chrysenteron)

Hřib červenonohý se pro svou nápadnou chuť používá většinou jen jako smíšená houba.

• Dívej se: nahnědlý, plstnatý až sametový klobouk, který se později trhá a tvoří červené rýhy; načervenalá, tečkovaná lodyha až 12 cm dlouhá; žluté až olivově žluté trubičky
• Zápach: kyselé, houbové
• Chuť: kyselý
• Umístění: smíšené lesy

Falešný červenonohý (Xerocomellus porosporus)

Tento exemplář, nazývaný také „hřib tmavočervený“, se prezentuje jako dokonalá kořenící houba s lehce nakyslou notou, která jako smíšená houba znatelně přebírá aroma jiných odrůd hub.

• Dívej se: ořechově hnědá až béžově hnědá, rozevlátá čepice; červené brázdy; lodyha nažloutlá až bělošedá nebo bělavě nažloutlá, ojediněle s červenými skvrnami; žluté trubky
• Zápach: neutrální až mírně kyselé
• Chuť: mírný; trochu kyselé
• Umístění: smíšené lesy

redcaps

Červené klobouky tvoří další kategorii hřibů. Všechny mají světle zbarvené stonky s černohnědými šupinami. Poranění kůže může způsobit změnu barvy, která přechází od růžové přes červenou přes modrou až po zelenou až černou.

upozornění: Dužnina může při vaření zčernat. To je normální proces a nemá vliv na poživatelnost ani chuť.

březově červená čepice (Leccinum versipelle)

Odrůda "Birkenrotkappe" je nejedlá syrová a může způsobit žaludeční potíže. Proto by tato houba měla být vždy dobře vařená.

• Dívej se: červenooranžový až hnědočervený klobouk; nápadně tlustá lodyha, která je zpočátku nažloutlá a později našedlá; Trubky mají podobnou barvu jako stonky
• Zápach: příjemně houbová
• Chuť: mírný
• Umístění: preferuje blízkost břízy; má rád písčité a hlinité půdy

mazací šrouby

Speciální kategorii hřibů představují také hřiby mazací, které jsou jako jedlé houby velmi žádané – zejména tyto:

máslová houba (Suillus luteus)

Hřib máslový je známý svou intenzivní kyselou chutí, protože ne každý milovník hub na něj dá dopustit.

• Dívej se: 13 cm široký, lesklý hnědý klobouk; nažloutlé stonky s hnědofialovým prstencem a nahnědlými skvrnami; citronově žluté trubky
• Zápach: ovocný
• Chuť: jasně kyselé
• Umístění: borové lesy

zlatý hřib (Suillus grevillei)

Je také uveden pod synonymy „Zlatožlutá“, „Hřib modřínový“ a „Zlatá čepice“. Oblíbený je zejména u kuchařů a znalců, kteří nechtějí typickou a/nebo výjimečnou houbovou chuť.

• Dívej se: zlatá až oranžově žlutá čepice; vzácněji také rezavě hnědá nebo světle žlutá; spodní lodyha tmavě oranžová až hnědá; horní lodyha žlutá, později nahnědlé kroužky; Rourky zprvu nažloutlé, později nahnědlé
• Zápach: mírně houbový, někdy mírně zatuchlý
• Chuť: velmi jemný; malá houba; spíše nevýrazný
• Umístění: modřínové podlahy

hříbky

Nejznámější skupinou mezi hřiby jsou porcini. Nejvíce se blíží většině představ o aromatické houbě. Zde jsou některé velmi oblíbené příklady houbovitých hub:

hřib březový (Boletus betulicola)

Tento mohutně rostoucí hřib bříza tlustomasý je vizuálním mistrovským dílem, které má co nabídnout i po stránce chuti. Roste mezi létem a podzimem.

• Dívej se: světlá, okrově až bronzově zbarvená, konvexní čepice; hnědá lodyha s bělavou síťovinou; nejprve žluté, později tmavě až okrově žluté rourky
• Zápach: neutrální
• Chuť: mírně houba; lehký ořechový tón
• Umístění: listnaté lesy; preferuje břízy

hřib dubový (Boletus reticulatus)

Chutný hřib dubový je jedním z mála exemplářů svého druhu, které lze konzumovat i syrové. Odjíždí mezi květnem a zářím najít v přírodě.

• Dívej se: různé odstíny hnědého klobouku; až 28 centimetrů v průměru; středně hnědá lodyha s béžovou až bělavou pavučinou; Rourky nejprve bělavé, později slabě nažloutle béžové až zelenožluté
• Zápach: příjemně ořechové
• Chuť: typicky hříbky s tónem ořechů
• Umístění: listnaté lesy; nejlépe pod duby, ale i buky

Hřib smrkový (hřib jedlý)

Stejně jako hřib dubový lze i hřib smrkový konzumovat syrový. Objevuje se mezi červencem a říjnem a při mírných teplotách i v listopadu.

• Dívej se: různé odstíny hnědého klobouku; až 25 centimetrů v průměru; stonek bělavý s nahnědlými vlákny; Rourky zpočátku bělavé, nažloutlé nebo žlutozelené, později olivově zelené
• Zápach: příjemně houbová
• Chuť: mírná houba; lehce oříškové
• Umístění: Jehličnaté lesy, méně často ve smíšených a listnatých lesích

Často kladené otázky