Pažitka je zdravá a patří do každé bylinkové zahrádky. Růžovofialové květy, které se tvoří od května, poskytují cennou potravu včelám a dalšímu užitečnému hmyzu. Jsou květy pažitky jedlé?
Ve zkratce
- Od května se tvoří poupata, později růžovofialové květy pažitky
- cenné krmivo pro včely a hmyz
- Rozkvět vyžaduje hodně energie
- méně vůně po odkvětu
- Květy pažitky jsou jedlé
Obsah
- květy pažitky
- Jedlé květiny
- Sklizeň květů pažitky
- Často kladené otázky
květy pažitky
První poupata na pažitce (Allium schoenoprasum) budou vidět nejpozději v květnu. Rychle se zvětší, kynou a po chvíli prasknou. Teprve poté se tvoří fialové květní pustuly, které jsou pro cibulovinu typické a sestávají z velkého množství drobných kvítků.
Rostlina musí do kvetení vložit hodně energie, to znamená, že pažitkové aroma je v této době poněkud slabší. O několik týdnů později květy uschnou. Stále se rozjasňují.
upozornění: Nejaromatičtější chutná pažitka, když ji sklidíte ještě před rozkvětem.
Jedlé květiny
Koluje pověst, že květy pažitky jsou jedovaté. To není pravda. Fialové květy pažitky jsou jedlé. Chutnají však o něco jemněji než stonky. Jsou mírně sladké díky nektaru, který obsahují. Nejlepší je sklízet květy pažitky v časných ranních hodinách.
Pěkné květiny skvěle využijete například v kuchyni
- na zdobení studených talířů
- jako zálivka do zeleninových polévek
- v salátech
- na přípravu pažitkového másla
Spropitné: Pokud chcete mít některé z aromatických květů déle, můžete je naložit do oleje nebo octa.
Sklizeň květů pažitky
Časné ranní hodiny jsou ideální pro sklizeň jedlých květů na pažitce. Koncentrace éterických olejů je nejvyšší ráno. Navíc v tuto dobu není v okolí tolik hmyzu. Zde je návod, jak to udělat správně:
- Ostrými nůžkami odstřihněte květy i se stonkem.
- Zkontrolujte květiny. K dalšímu zpracování vybírejte pouze čisté, nepoškozené květy.
- Vytřiďte stonky květin. Ty jsou pevnější než listy, mají hořkou chuť a nejsou vhodné ke konzumaci. Lze je vyhodit do kompostu.
upozornění: Květy pažitky magicky přitahují hmyz. Doporučujeme květiny před použitím v kuchyni důkladně vytřást a v případě potřeby jemně opláchnout pod tekoucí vodou.
Často kladené otázky
Pokud budete pórek pozorně pozorovat a odstraníte poupata dříve, než vykvetou, rostlina může veškerou energii vložit do listů. Bylinky tak zůstanou aromatické a krásně křehké. Doporučujeme část pupenů odstranit a pár poupat ponechat. Takže máte jak jemný pórek, tak všestranné květiny.
Ne, ale doba květu pažitky je velmi dlouhá. V závislosti na lokalitě a odrůdě začíná koncem března a trvá do října.
Pažitka je vytrvalá a odolná. Na podzim seřízněte pažitku těsně u země. Listy můžete na zimu zamrazit v mrazáku. Pažitka je velmi robustní a příští rok znovu vyraší. Zimní ochrana je vhodná v chladných oblastech.
Poupata pažitky lze naložit do octa a dochutit hořčicí a pepřem, bobkovým listem a solí a použít jako náhradu za kapary. Poupata nejsou vhodná pro syrovou konzumaci.
Listy a květy byliny obsahují mimo jiné vitamíny A, B, C a E a také esenciální minerály, jako je sodík a hořčík. Je také velmi „lehká“, takže 100 gramů pažitky má pouze 26,5 kilokalorií.
