Petržel kořen: Pěstování, sklizeň a příprava

Zejména v zimním období je nedostatek vitamínů a energie a cítíte se často unavení. Zelenina, jako je kořenová petržel, dokáže zázraky a lze ji snadno vypěstovat na vlastní zahradě.

Kořen petržele (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) je perfektní zimní zelenina. Dá se připravit na mnoho způsobů, boduje množstvím živin a dodává tak spoustu energie do chladného období.

Petržel kořen: původ a vlastnosti

Kořenová petržel, známá také jako kořenová petržel a hlízová petržel, pochází původně z východní a severní Evropy, kde je po tisíce let oblíbenou zimní zeleninou. Dnes se pěstuje téměř v každé zemi s mírným klimatem. Protože kořen petržele je poddruh petržele, jeho listy připomínají listovou petržel. Jeho vůně je jemně nasládlá, ostrá, kořenitá a silně připomíná petržel. Zimní zelenina je dvouletá bylina. V prvním roce výsadby se u kořene petržele vyvine světlý, kuželovitý kůlový kořen, který se ve spodní části zužuje. Kořen je 15 až 20 cm dlouhý a až 5 cm silný. Zvenčí je kořen žlutobílý s hnědými příčnými prstenci, zatímco dužnina je zcela bílá. V druhém roce tvoří kořen petržele dutý květní stvol, který může být až 90 cm dlouhý. Hlavní období květu je od června do července - tehdy můžete vidět mnoho malých, hvězdicovitých, bílých květů uspořádaných do okolí.

Je kořen petržele kořenem petržele?

Ne, kořen petržele je poddruh listové petržele. Jsou tedy blízcí příbuzní a jsou si podobní chutí i vzhledem.

Rozdíl mezi kořenem petržele a pastináku

Často se kořenová petržel používá s podobně vypadajícími pastinák (Pastinaca sativa) splést se. Pokud jsou však známy správné charakteristiky, lze je snadno rozlišit. Například kořeny mají jiný tvar: kořen pastináku má propadlou listovou bázi a výrazně silnější hlavovou část oproti kořeni petržele. Báze listu je naopak u kořenové petrželky zahnutá nahoru. Listy petržele vypadají velmi podobně jako listy kořenové petrželky, až na to, že ty druhé jsou o něco větší. Na druhou stranu, zeleň pastináku se podobá zelené Celer (Apium graveolens). Liší se také ve vůni: kořen petržele voní intenzivně po petržele, zatímco pastinák voní podobně jako jejich příbuzní, mrkev (Daucus carota), vyzařovat.

Pěstování kořenové petržele: umístění a postup

Kořen petržele preferuje slunné stanoviště a je vhodný pro pěstování venku i ve skleníku. Ideální doba pro výsev kořenů petržele je na jaře mezi březnem a začátkem dubna, kdy je půda ještě trochu vlhká od zimy. Je velmi důležité, aby se půda před setím prokypřila, protože kořen petržele preferuje hluboké, kypré, humózní a vápenaté podloží. Je proto vhodné zapracovat kompost, aby se podpořil vyvážený obsah živin v půdě. Vhodné jsou zejména čerstvé jílovité půdy. Cibulovitou petržel pak můžeme vysévat do řádků vzdálených asi 30 cm a hlubokých 1 až 2 cm a pečlivě zasypat zeminou. Poté je nejlepší semínko zalít vlažnou vodou, protože to může urychlit proces klíčení. První sazenice lze vidět již po 2 až 4 týdnech.

Dobří sousedé pro kořen petržele

Ideální sousedé pro kořeny petržele jsou:

• Kapusta (Brassica oleracea var. sabellica)
• fazole (Phaseolus vulgaris)
• brokolice (Brassica oleracea var. italština)
• endivie (Cichorium endivia)
• měsíčky (Calendula officinalis)

Špatní sousedé pro kořen petržele

Kromě hlávkového salátu a jiných deštníků jsou pro kořen petržele nevhodní:

• mrkve (Daucus carota)
• celer (Apium graveolens)
• kopr (Anethum graveolens)
• fenykl (Foeniculum vulgare)

Správná péče

Kořen petržele nesnáší příliš dobře sucho, zejména v růstové fázi do poloviny června, a proto by se měl pravidelně zalévat. Zamokření je však třeba za každou cenu zabránit. Pozor, nezalévejte listy rostliny, ale vždy zalévejte zespodu, těsně u země. Stejně důležité je pravidelné odstraňování plevele, jinak rostlina přeroste. Vzhledem k tomu, že kořenová petržel je střední krmítko, je velmi důležité dodržovat střídání plodin. Kořen petržele je vhodné znovu zasadit na stejné místo až po 3 až 4 letech, aby se půda vzpamatovala. Vzhledem k vysokým nárokům na živiny a odvodu dusíku ze substrátu je náš vhodný Organické univerzální hnojivo Plantura vynikající pro hnojení přímo po výsevu. To umožňuje rostlině bujně růst od začátku.

Oddělení sazenic na 3 až 5 cm je velmi důležité, aby měly jednotlivé rostliny dostatek prostoru a vzájemně si nebránily v růstu. Přebytečné rostliny se vytahují ze země, v nejlepším případě, když je půda vlhká a když jsou mladé. Přestože jsou kořeny kořenové petrželky odolné, měli byste listům nabídnout zimní ochranu před listím, klestí, slámou nebo rounem.

Sklizeň: Kdy je kořenová petržel sezóna?

Petržel kořenová je klasickým zástupcem zimní zeleniny a sezóna začíná na podzim. Sklizeň hlízové ​​petrželky začíná v říjnu a obvykle trvá až do února. Obvykle se všechny kořeny sklízejí a skladují najednou, protože je lze dobře skladovat měsíce. Kořeny v zimě snadno vykopete, pokud je půda bez mrazu, například rycími vidlemi. V létě lze bylinku sklízet a používat jako listovou petržel.

Zmrazte a skladujte kořenovou petržel

Kořen petržele lze přes zimu skladovat až 6 měsíců při 0 °C a vysoké relativní vlhkosti nad 97 %, např. ve sklepě. Kořeny lze snadno skladovat v lednici po dobu 2 až 3 týdnů. Chcete-li to provést, zbavte kořen zbytků půdy a bylinku seřízněte zpět na krátkou základnu. Je důležité nepoškodit kořen. Neměli byste je ani prát, protože to vede k rychlejšímu zkažení. Kořen petrželky můžete také nasušit a tak si ji uchovat několik týdnů.

Petržel nakrájíme na ovladatelné kousky a zmrazíme, lze skladovat minimálně 3 měsíce. Před vložením do mrazáku můžete kousky kořenové petržele blanšírovat a šokovat v ledové vodě. To zabíjí choroboplodné zárodky, ztrácí se méně vitamínů a barva je zachována.

příprava a použití

Se svým aromatickým tuřínem, který má intenzivnější chuť než listová petržel, se kořenová petržel skvěle hodí jako polévková zelenina. Dá se připravit i v aromatické kořenové petrželové polévce nebo pyré. Vařená, pražená, pyré nebo jako čajový nálev: kořenovou petržel lze připravit mnoha způsoby.

Jak chutná kořenová petržel?

Jak již vůně i název napovídá, kořen petržele chutná kořenitě a intenzivně, podobně jako petržel.

Musíte loupat kořeny petržele?

Kořen loupat nemusíte. Především kořeny, které pocházejí z vaší vlastní zahrádky, můžete bez obav jíst i se slupkou.

Můžete jíst kořenovou petržel syrovou?

Ano můžeš. Chutná i za syrova a dodává například salátům pikantní svěžest.

Jak zdravé jsou kořeny petržele?

Vysoký obsah vitamínů C, E a B a také velké množství důležitých živin a minerálních látek činí kořen petržele neuvěřitelně zdravým. Zejména v chladném období posiluje zimní zelenina imunitní systém. Navíc éterické oleje, jako je Apiol, mají díky svému močopudnému účinku odvodňující a krev čistící účinek. I kvůli těmto éterickým olejům by se však bylinka neměla konzumovat v nadměrném množství. Této zelenině by se měly vyhýbat zejména těhotné ženy, protože větší dávky mohou vyvolat kontrakce. V malém množství je bylina pro psy a kočky netoxická a náhodné požití této rostliny se projeví maximálně průjmem. Pro králíky a morčata je však bylinka pochoutkou.

Nebezpečí: Po odkvětu dochází k vysoké akumulaci apiolu a kořen petržele se stává nepoživatelným. Podíl je po odkvětu tak vysoký, že konzumace kořenové petržele může být dokonce jedovatá a zdraví škodlivá. Semena jsou také velmi jedovatá a v minulosti se dokonce používala k potratům. Kořen se navíc po odkvětu tak rozvlákní, že ho už většinou nechcete dobrovolně jíst.

Kořenová petržel je všestranná a snadno pěstovatelná zimní zelenina. Úzký vztah se snadnou údržbou a lahodným Parsely je patrný zejména ve vůni a chuti.