Co všechno se dá vyrobit z hroznů? 11 nápadů

Od srpna můžete na zahradě sklízet nádherně čerstvé plody. Někdy ani nevíte, co s takovým množstvím hroznů dělat. Ukážeme vám 11 nápadů, co s nimi můžete vykouzlit.

Sklizeň hroznů

Řezal jsi révu na podzim nebo na jaře, rostliny raší od konce dubna do začátku května. Od července už můžete žasnout nad prvními drobnými bobulemi. V závislosti na odrůdě je lze sklízet od srpna do října. Od zelené po černou je vše zastoupeno a označeno individuální chutí.

Důležité přípravy

Pro hladký start je důležité si předem vyřídit pár věcí. Mezi ně patří mimo jiné:

• Připravte a sterilizujte sklenice, víčka a nástroje (nejlépe v troubě, v myčce nebo vařící vodou)
• Hrozny vždy důkladně omyjte a zbavte stopek
• hrozny v případě potřeby vypeckovat
• vyhoďte kašovité nebo plesnivé vzorky

Spropitné: Jádra nemusíte nutně likvidovat, hodí se jako oříšek do marmelády nebo na pěstovat nové vinné révy.

Hrozny uvařte

Rychlý způsob, jak uchovat hrozny, je uvařit je. Existují různé recepty, jak to implementovat a vylepšit.

• Hrozny bez pecek omyjte a odstraňte ze stopek
• Vložte hrozny do zednické nádoby
• Cukerný roztok svaříme a necháme vychladnout
• Hrozny zalijte cukerným roztokem
• Osušte a utěsněte okraj

Vložte hrozny

Dalším oblíbeným způsobem, jak hrozny uchovat na delší dobu, je nakládání hroznů do octa.

• Vložte hrozny do sklenice s estragonem
• Svařte ocet a med
• Přidat sůl
• Směs nalijte do sklenice a ihned uzavřete

Spropitné: Hrozny lze také místo octa konzervovat v alkoholu.

hroznový džem

Ať už na chlebu nebo toastu, s palačinkami nebo v tvarohu: džem se dá použít na mnoho způsobů a chutná tisíckrát lépe, když si ho uděláte sami. Výroba není nijak zvlášť náročná a hotový džem lze skladovat velmi dlouho. Čím více cukru obsahuje, tím déle džem vydržíte na tmavém a chladném místě.

• dejte připravené hrozny do hrnce
• Do hroznů vmícháme povidlový cukr
• na kilogram hroznů přijde vymačkaná šťáva z jednoho citronu
• Směs pomalu zahřívejte a mixujte, až se hrozny začnou rozpadat
• Po uvaření vařte na mírném plameni alespoň 10 minut
• Plníme do sklenic, ihned uzavřeme a postavíme na víko

Zmrazit hrozny

Vzhledem k tomu, že sezóna hroznů je relativně krátká, necelé 3 měsíce, můžete malé ovoce jednoduše zmrazit alespoň na 6 měsíců.

• možné u všech odrůd hroznů
• Hrozny omyjte a dobře osušte
• vložte do nádoby do mrazáku
• dávejte pozor na vzdálenost mezi hrozny

upozornění: Studené hrozny si můžete vychutnat v létě na ochlazení nebo je nechat znovu rozmrazit.

grepový džus

Existují dva způsoby, jak si hroznovou šťávu snadno vyrobit sami doma. Pokud vám často zbývá hodně hroznů, vyplatí se investovat do odšťavňovače. Díky tomu je proces jednodušší a rychlejší. Ale ani bez tohoto stroje se nemusíte obejít bez chuti vlastní hroznové šťávy. Jen si uvědomte, že výtěžnost šťávy bude při metodě bez vhodného zařízení výrazně nižší a budete potřebovat více hroznů.

S odšťavňovačem

Nejprve byste se měli rozhodnout, zda chcete červený nebo bílý hroznový džus. Samozřejmě je možné kombinovat světlé a tmavé ovoce. Hrozny pak postupně vkládáte do odšťavňovače, který se postará o zbytek. Nakonec zůstane suchá hmota a šťáva.

Spropitné: Šťávu znovu přefiltrujte přes čistou utěrku, pokud v ní zůstaly kousky ovoce.

Bez odšťavňovače

I bez příslušného zařízení hrozny snadno vymačkáte a získáte čerstvou šťávu. Vše, co musíte udělat, je postupovat podle těchto kroků:

• Vybrané hrozny prohřejte s trochou vody v hrnci
• to způsobí prasknutí skořápky a únik ovocné šťávy
• necháme trochu vychladnout
• kašovitou hmotu prolisujeme přes síto
• zbylé kousky ovoce se při prosévání odfiltrují přes plátno
• Pro delší trvanlivost šťávu znovu krátce povařte a plňte do uzavíratelných lahví

hroznový sirup

Z hroznové šťávy si také snadno připravíte sirup:

• Vařte hroznovou šťávu
• dusíme, dokud nezíská hustou konzistenci

upozornění: Chladnutím sirup trochu zhoustne.

Hroznové želé

Zbyla vám hroznová šťáva? Pak můžete také zpracovat na želé. Výše uvedené dva způsoby extrakce šťávy zde můžete také provést dříve. Hroznové želé připravte následovně:

• Svařte 1 litr hroznové šťávy s 500 gramy konzervačního cukru do bublinkové formy
• Snižte teplotu a dusíme dalších 8 minut
• Nalijte hroznové želé do sklenic a uzavřete
• položte na víko a nechte vychladnout

Spropitné: Proveďte gelový test. Želé dáme na lžíci a necháme vychladnout, pokud je konzistence příliš tekutá, necháme ještě 2-3 minuty povařit.

hroznový likér

Další možností, kterou si můžete vyrobit z hroznové šťávy, kterou jste vyrobili dříve, je likér. K tomu potřebujete pšeničné zrno s obsahem alkoholu 38 %. Stejně dobře to můžete udělat s vodkou.

• Smíchejte hroznovou šťávu s dužinou vanilkového lusku
• Přidejte vodku nebo pšeničné zrno
• nalijte do likérové ​​láhve

udělat rozinky

Rozinky nejsou oblíbené u každého, ale pro některá jídla jsou nepostradatelné. Ty si můžete snadno usušit sami doma z vašich hroznů.

V létě sušit na slunci

Delší, ale také ekologičtější a finančně nenáročnější způsob je sušení na slunci. To snadno uděláte tak, že hrozny umístíte na slunce a před hmyzem je ochráníte síťkou. V závislosti na intenzitě slunce může proces sušení trvat až 3 dny. Dbejte na to, aby plody během této doby nepřekvapil déšť.

Vysušte v troubě

Mnohem rychlejší způsob výroby rozinek je proti sušení v troubě.

• Hrozny rozložte na plech vyložený pečicím papírem
• troubě na cca. Nastavte 50 stupňů Celsia
• proces trvá několik hodin
• Pravidelně otvírejte dvířka trouby, aby mohla unikat vlhkost

udělat džus

Šťáva z nezralých hroznů se používá především k rafinaci potravin. Název pochází z francouzštiny a znamená něco jako „zelený džus“ a o tom to je. Při lisování nezralých hroznů vzniká jasně zelená šťáva.

• Sklízejte hrozny dříve, než dozrají
• Hrozny nemyjte
• Pro proces fermentace se používají přírodní kvasinky ve skořápce
• lisování hroznů
• Vložte do misky s mořskou solí a přikryjte lněnou utěrkou
• Nechte odstát téměř 2 dny, dokud se již nebudou tvořit vzduchové bubliny
• Šťávu přefiltrujte přes kuchyňský papír
• lze zmrazit jako kostky ledu nebo uchovávat v láhvi

dělat víno

Pro milovníky vína je jistě zajímavá výroba vlastního vína. K tomu však potřebujete určité zkušenosti a praxi, abyste si doma vyrobili dobré víno. Kromě toho potřebujete spoustu vybavení a materiálů. Za jednorázový pokus se ta (finanční) námaha většinou nevyplatí. K tomu musíte mít na paměti, že výroba vína je umění, pro které existují kurzy. Proto byste měli nejprve začít s menším množstvím a nebýt zklamaní, když ušlechtilá kapka hned nezabere.

Spropitné: Návštěva vinařské farmy nebo vinařského semináře objasní případné dotazy a naučí vás nejzákladnější techniky.

Vinařství - jednoduše vysvětleno

Nejprve se rozhodněte, zda chcete na víno použít celý plod (kvašení rmutu), nebo raději nejprve méně hořkou šťávu z hroznů (kvašení šťávy).

• drcené plody rmutového kvašení ve fermentoru
• Hroznová šťáva ve fermentoru
• přidání cukru
• Přidejte suché droždí (nepoužívejte pekařské droždí)
• Fermentační proces začíná po cca. 2 dny a vydrží až 2 týdny
• končí, když už žádné bubliny nestoupají
• Pro trvanlivost přidejte pyrosiřičitan draselný
• Víno nalijte do lahví a uzavřete zátkou

dělat svařené víno

Pokud jste víno již vyrobili, můžete ho dochutit pár kořením a vychutnat si ho v chladném období. Nejběžnější doplňkové složky jsou:

• tyčinky skořice
• hřebíček
• jablečný džus
• plátky pomeranče

Často kladené otázky