Březová houba zmatenost: existují jedovatí dvojníci?

Při troše štěstí najdete od konce června do října u Birkenu chutné březové houby. Hrozí záměna hřibů březových s jedovatými dvojníky?

Identifikujte houbu břízy

Střední březová houba (Leccinum scabrum) je jedním z raných druhů, protože již koncem června můžete ho vystopovat v řídkých lesích i v zahradách a parcích. Vždy roste blízko břízy. Jak poznat březové houby a vyhnout se záměně:

víčko	stonek	Maso
- 5 až 15 centimetrů (cm) v průměru – polokulovité – světle nebo tmavě šedá, šedohnědá, částečně červenošedá - hladký povrch – mastný ve vlhkém počasí – Trubičky snadno oddělitelné od dužiny klobouku	- délka 8 až 15 cm - asi 2 cm tlusté - bílá – Pokrytý malými černými šupinami - plný – zužuje se směrem nahoru	– nejprve bílá, později šedá – Klobouk maso mladých exemplářů pevné – Příjemná vůně – Dužnina starších březových hub měkká a houbovitá – stonkové maso vláknité, dřevnaté

upozornění: Sbírejte pouze mladé břízy. Starší exempláře už nejsou tak chutné.

Hrozí záměna?

Hřib březový lze snadno zaměnit s jinými drsnonožkami. Nehrozí, protože všechny drsné nohy jsou jedlé. Neexistují tedy žádné toxické dvojníky. Přesto existuje „hrozba“ záměny hřibu březového s těmito houbami:

upozornění: V žádném případě byste neměli jíst houby syrové. I dobré jedlé houby jsou často jedovaté, když se nevaří. Hřib březový a další hřib jsou také nejedlé syrové. Před konzumací se musí alespoň 15 minut podusit.

1. Topol drsnosrstý (Leccinum duriusculum)

Vzácný hřib topolový se objevuje mnohem později než hřib březový. Vyskytuje se pouze u třesavých topolů.

Přihodit se	vlastnosti	Hodnota
Parky, zahrady, pod živými ploty a keři	vrásčitý povrch hnědého klobouku Stonek s hnědými šupinami	dobrá jedlá houba

2. Habr drsňák (Leccinellum pseudoscabrum)

Habr drsňák je cenná mykorhizní houba. Žije v symbióze s habr.

Přihodit se	vlastnosti	Hodnota
Zahrada, parky, bukové lesy	vrásčitý klobouk karamelové barvy šedé až olivově šedé trubky Maso se po rozkrojení nejprve zbarví do šedofialova, poté zčerná	výborná jedlá houba

upozornění: Drsňák habrový je přírodní rezervace a smí být sbírán pouze v malém množství pro osobní potřebu.

3. Březová červená čepice (Leccinum versipelle)

Klobouk březově červený roste zejména u stříbrných bříz. Když je brzy v létě vlhko a teplo, jsou možné hromadné výskyty. Obvykle je však čepice březově červená poměrně vzácná.

Přihodit se	vlastnosti	Hodnota
na kyselých půdách poblíž bříz	červenohnědá čepice černě melírovaný stonek při řezání zčerná	dobrá jedlá houba zřídka červ

4. Drsňák modronohý (Leccinum cyaneobasileucum)

Také známá jako Woolly Roughfoot, houba roste v blízkosti bříz. Jeho dužina se na řezu zbarví do tmavě hnědé barvy.

Přihodit se	vlastnosti	Hodnota
na vlhké až humózní půdě	šedavý klobouk se srolovaným okrajem Stonek s vlněným povrchem	jedlá houba

5. Doutník Roughfoot (Leccinum roseofractum)

Extrémně vzácný je doutník hnědý hrubosrstý, známý také jako růžová březová houba. Jeho dužina získá na řezu nápadnou korálově červenou barvu.

Přihodit se	vlastnosti	Hodnota
poblíž bříz	tmavě šedá až tabákově hnědá čepice nažloutlý stonek s černými šupinami	jedlý vyhnout se starším kopiím

Často kladené otázky