Sklízet a zpracovávat pažitku

Pažitku sklízejte a zpracujte správně! Tak, aby vůně zelených trubiček byla na patře obzvlášť pórková. Dáme vám tipy, jak nejlépe postupovat.

období sklizně

Na zahradě je sezóna pažitky kvůli počasí omezena na teplé měsíce roku. Zaseli jste bylinku brzy? nebo už je na záhonu rostlina z minulého roku? Pažitku pak můžete obvykle poprvé sklidit v březnu a následně zpracovat. Stonky by však měly být minimálně dosáhl délky 15 cm. Doba sklizně trvá tak dlouho dokud se neobjeví květy. Poté už zelená nechutná. Na světlém, slunném parapetu

Pažitka může obvykle dobře prospívat a poskytuje pár zelených stonků pro sklizeň i v zimě.

Spropitné: Dobu kvetení pažitky lze naštěstí ovlivnit. Pokračujte v odstraňování všech poupat, která se objeví. To umožňuje prodloužit dobu sklizně o mnoho týdnů.

čas sklizně

Obsah aromatických látek ve stéblech v průběhu dne kolísá a závisí také na počasí. Chutnají nejlépe, pokud zvolíte správný čas pro sklizeň:

• suchý a teplý den
• V pozdním odpoledni
• před poledním žárem

Sklizeň správně

Pažitku můžete sklízet téměř každý den, kdykoli bylinku potřebujete. Toto platí pro řezání následující pravidla:

• sklizeň pouze pro aktuální potřeby
• použijte ostrý nůž nebo zahradnické nůžky
• manipulujte opatrně, nedrťte stonky
• Seřízněte asi 2 až 3 cm nad zemí
• Přes vidličku nakrájejte již rozdělené stonky
• Nejprve odřízněte vnější stonky

Spropitné:Aby rostlina rostla bujně a bujně, měli byste je také čas od času silněji zastřihnout.

Používejte brčka čerstvá

Pažitka chutná nejlépe čerstvá a syrová. Pokud jej nemůžete spotřebovat krátce po sklizni, měli byste jej optimálně ihned uskladnit.

Vložte brčka do sklenice, sklenice nebo šálku naplněného vodou. Odříznuté konce by měly být 2 až 3 cm ve vodě. Ve velmi teplých dnech možná budete muset K doplnění vody. Případně zabalte brčka do vlhké utěrky nebo kuchyňského papíru a dejte je do lednice.

zavařovat pažitku

jednou odříznutá, stonky rychle žloutnou a usychají. Sdílíme tipy, jak udržet pažitku delší životnost tím, že ji po sklizni zpracujete jedním z následujících způsobů.

Zmrazit

Zůstává velké množství nepoužité pažitky, zvláště po rázném řezu. Trubičky nevyhazujte, na zimní zásobu dobře vymrznou.

• Brčka důkladně omyjte
• Vyhoďte žluté, poškozené stonky
• nechte úplně vyschnout nebo osušte
• Ostrými nůžkami nakrájíme na malé válečky
• porci a vzduchotěsně zabalte do uzavíratelných nádob nebo mrazicích sáčků

Zmrazená pažitka vydrží asi šest měsíců. Před použitím ji nemusíte rozmrazovat, z mrazáku může jít rovnou do kastrůlku.

Spropitné: Vyhni se sušení pažitky. Protože sušené kousky budou chutnat více jako seno než pikantní pórek, jak jsme doufali.

Konzervujeme solí

Omyté a osušené stonky pažitky můžete také zavařit solí, abyste je později mohli použít například do tvarohu, polévek nebo polévek. Jak na to:

• sterilizovat sklenici
• Pažitku nakrájejte na velmi jemné kroužky
• Na každých 100 gramů pažitky poskytněte dvě lžičky soli
• vrstvy střídavě ve skle
• pevně přitlačte paličkou
• Uchovávejte v uzavřené sklenici v lednici
• spotřebujte do čtyř měsíců
• odstraňte čistou lžičkou

Spropitné: Pokud chcete, aby pažitka vydržela déle, zvyšte množství soli až na 20 % množství pažitky.

Připravte pesto

Na internetu je spousta receptů na pesto. Vyberte si svůj oblíbený recept a použitou zelenou nahraďte pažitkou. Pokud se obáváte, že pórek bude chutnat příliš dominantně, můžete spolu s dalšími zelenými bylinkami použít pažitku. Nalijte do čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem a zalijte trochou oleje, pesto vydrží v lednici několik týdnů.

Zavařujeme v oleji nebo octě

S těmito dvěma typy konzervace můžete experimentovat. Je důležité, aby pažitka po sklizni a před použitím dobře oschla a aby byla vždy poté zcela očištěna od octa nebo octa. je zakryt. Jaký ocet a jaký olej použijete, je na vaší chuti. Můžete také přidat nějaké suché koření, jako je pepř nebo chilli přidat do. Pažitkový ocet by měl být skladován v lednici, olej by měl být tmavý a suchý.

Často kladené otázky