Thajská bazalka: rostliny, péče a konzervace

S chutí lékořice a anýzu je thajská bazalka jednou z nejexotičtějších rostlin bazalky. Vše o rostlině jsme shrnuli zde.

Thajská bazalka (Ocimum basilicum) se hojně používá v thajské kuchyni kvůli své zvláštní chuti. Pěstování bylinky je bez problémů možné i u nás. Více o výsadbě, péči a sklizni thajské bazalky se dozvíte zde.

Thajská bazalka: původ a vlastnosti

Zvláštností thajské bazalky je pravděpodobně její mimořádná chuť po anýzu a lékořici, proto se často používá k dochucení thajských jídel. Proto se také označuje jako anýzová bazalka nebo asijská bazalka. Z botanického hlediska patří thajská bazalka do čeledi mátovité (Lamiaceae) a popisuje některé zvláštní druhy bazalky. O původním původu rostliny se vedou spory, ale předpokládá se, že pochází z Indie nebo jihovýchodní Asie.

Subkeř roste vzpřímeně, keřovitě a může dosáhnout výšky 80 cm. Stonky jsou čtvercové a fialové barvy. Na něm jsou tmavě zelené listy, které jsou jasně viditelné z listových žil a někdy jsou zbarveny do fialova. Pokud je promnete mezi prsty, už je cítit anýz. Thajská bazalka kvete mezi červnem a srpnem. Během této doby rostlina vytváří fialové až karmínové pyskové květy se žlutými tyčinkami, které tvoří zvláštní květenství, tzv. thyrsus. Trsy květů se bočně rozvětvují od vzpřímené rostoucí hlavní osy. Květiny přitahují množství různých druhů hmyzu, protože poskytují atraktivní zdroj potravy. Po odkvětu se z thajské bazalky vyvinou plody klaustrofobie, které jsou velké až 2 mm a jsou obaleny kalichem pro semena.

Je thajská bazalka trvalka?

Ano, thajská bazalka je trvalka. Není však příliš dlouhověká ani odolná. Aby se pěstovala několik let, musí být řádně zazimována. Některé odrůdy, jako je „Thai Sweet“, jsou však letničky.

Nejlepší odrůdy

Níže uvádíme některé z nejoblíbenějších odrůd a druhů thajské bazalky:

• „Bai Horapa“ (Ocimum basilicum var. thyrsiflora): V tomto poddruhu keřová bazalka (Ocimum basilicum) je pravá thajská bazalka s typickou chutí sladkého anýzu a lékořice. Dosahuje výšky růstu až 80 cm. Bylinu používejte pouze jako zálivku, protože chuť se vařením ztrácí.
• „Bai Maenglak‘ (Ocimum citriorum): Chuť této odrůdy je velmi kořenitá a připomíná citrony, proto se jí také říká citronová bazalka. Varianta se také používá hlavně surová a dosahuje výšky 60 cm.
• „Bay Krapao‘ (Ocimum tenuiflorum): Tato odrůda s výškou růstu 60 cm připomíná chutí hřebíček a nové koření a báječně se hodí do sladkých jídel a jídel s kokosovým mlékem. Bai Krapao se nejlépe zahřeje, aby se plně využilo aroma.

• „Thajská červená“: Tato odrůda, asi 45 cm vysoká, má červené stonky. Listy, které chutnají jako skořice, jsou také prosyceny červenou barvou.
• "Thajské sladké": Jednoletá odrůda s výškou růstu 45 cm se vyznačuje velmi sladkou chutí.
• "Queenette": Jednoletá odrůda s kompaktním vzrůstem do 40 cm výšky. Stonky o něco choulostivější odrůdy nesou četné menší, podlouhlé, tmavě zelené listy s kořenitým podtónem a anýzovou vůní.

Výsadba thajské bazalky: umístění a postup

Thajská bazalka potřebuje slunné, teplé a chráněné místo. Bylince vadí vítr a déšť, naopak hodně slunce přispívá k intenzivní vůni listů. Proto je dobré pěstovat thajskou bazalku v květináči, takže může stát na terase nebo parapetu a v chladném období bez mrazu přezimovat. Ale je možné i venkovní pěstování. Thajská bazalka vyžaduje půdu bohatou na živiny, humus, vlhkou a dobře odvodněnou. Vyvarujte se však přemokření.

Výsev thajské bazalky:

• Doba: Výsev venku je možný od poloviny května na nezamrzlou půdu. S předkulturou můžete začít už v březnu nebo dubnu.
• Substrát: Zde je vhodná na živiny chudá zemina z květináče, která svou strukturou podporuje především růst kořenů malých rostlin, takže se vyvíjejí silné mladé rostliny. Například tady je ten náš Organická půda na bylinky a semena Plantura doporučit.
• Substrátem naplňte rostlinnou misku a nasypte do ní semínka. Poté lehce přitlačíme. Je však třeba dávat pozor, aby semena nezasypala zeminou. Thajská bazalka je jedna lehký klíčič.
• Umístěte misku na teplé, slunné místo. Při teplotě klíčení 15 až 20 °C semena vyklíčí do 2 týdnů.
• Substrát by měl být vždy rovnoměrně vlhký.
• Jakmile mají sazenice několik listů, lze je oddělit a přesadit do půdy bohaté na živiny.

Výsadba thajské bazalky krok za krokem:

• Čas na výsadbu thajské bazalky venku je od poloviny května po ledových svatých. Od tohoto okamžiku může být thajská bazalka umístěna venku v nádobové kultuře.
• Jako zemina do květináče je vhodná normální zemina do květináčů, jako je ta naše Organická univerzální půda Plantura. Hladovému keři bazalky poskytuje optimální přísun živin a přispívá tak ke keři s mnoha aromatickými listy.
• Pro výsadbu do květináče byste měli zvolit dostatečně velký květináč. Ta by měla být alespoň o třetinu větší než samotná rostlina a měla by mít dobrou drenáž.
• Naplňte květináč zeminou. Nezapomeňte do spodní části květináče nainstalovat drenážní vrstvu, například ze střepů, abyste zabránili podmáčení.
• Zasaďte rostlinu, zasypte kořenový bal zeminou a pevně přitlačte. Nakonec se malá rostlina opatrně zalije.
• Je třeba dbát na to, aby rostliny měly dostatek prostoru. Optimální je vzdálenost výsadby 20 cm.

Péče o thajskou bazalku

Aby thajská bazalka měla dostatek živin, je nutné pravidelné hnojení. Thajská bazalka pěstovaná venku by měla být přihnojována každé 2 až 4 týdny. Rostliny v květináčích potřebují časté doplňování živin, a proto by se měly přihnojovat jednou týdně. Aby bylo možné sklízet velké, sytě zelené listy, musí být pokryta zejména vysoká potřeba dusíku u thajské bazalky. Náš Organické květinové a balkonové hnojivo Plantura je například vhodné kapalné hnojivo a lze jej snadno a pravidelně rozhazovat nad závlahovou vodou.

Alternativně se organické dlouhodobé hnojivo přimíchává přímo do půdy při výsadbě. Náš Organické univerzální hnojivo Plantura např. postupně uvolňuje své živiny rostlině a poskytuje jim je po dlouhou dobu.

Thajskou bazalku je navíc třeba zalévat, aby půda nikdy úplně nevyschla. Thajskou bazalku v květináči je potřeba zalévat častěji než venku. K zálivce je nejlepší použít zatuchlou a ne příliš studenou vodu a vyvarovat se smáčení listů.

Postačí pravidelná sklizeň thajské bazalky, další řez není nutný. Sklizeň celých stonků podporuje růst větvení a tvorbu nových výhonků. Odstraňte ručně suché a odkvetlé části rostliny.

Je thajský Basil Hardy?

Ne, thajská bazalka není odolná. Pokud chcete bazalku pěstovat i několik let, musíte ji správně zazimovat. Při teplotách pod 15 °C bylinka přestává růst a venkovním rostlinám končí sezóna. Bazalku thajskou v květináči máte šanci přezimovat tak, že ji umístíte na světlé a teplé místo, například na parapet nebo do zimní zahrady. U jednoletých odrůd je otázka přezimování beztak zbytečná.

propagace

Thajská bazalka se nejlépe množí semeny nebo řízky. Semena bazalky lze sklízet těsně před prvním mrazem a vysévat následující jaro, jak je popsáno výše.

K množení řízků se vyberou mladé zdravé výhony, které ještě nevykvetly, a odříznou se na délku 10 cm. Spodní polovinu řízků odlistujte a poté je vložte do sklenice s vodou. Je třeba pamatovat na pravidelnou výměnu vody. Zhruba po 14 dnech již řízky znovu zakoření a lze je sázet do propustného substrátu.

sklizeň a konzervace

Thajská bazalka se nejlépe sklidí a ihned použije čerstvá k dochucení. Pokud si chcete udělat zásoby thajské bazalky, nejlepší je zmrazení.

Sklizeň thajské bazalky

Thajská bazalka se sklízí od května do září. Z rostliny nikdy netrhejte jednotlivé listy, ale odřízněte celé výhony 3 až 4 cm nad zemí. Podpoříte tak větvení a zároveň tvorbu nových větví, takže i thajská bazalka roste krásně košatě. K dochucení je nejlepší použít čerstvou bylinku, protože skladováním se ztrácí spousta ingrediencí a aroma.

Zmrazte thajskou bazalku

Pokud chcete thajskou bazalku skladovat déle, můžete ji zamrazit. Thajskou bazalku nemyjte, jinak se zvláštní aroma rychle ztratí. Otrhejte listy ze stonků a vložte je do označeného mrazícího sáčku nebo do sklenice. Listy vydrží v mrazáku čerstvé až 3 měsíce. Dalším způsobem, jak uchovat bazalku, je udělat z ní pesto nebo bylinkové máslo.

použití a účinek

Thajská bazalka se jako léčivá rostlina používá jen zřídka. I když povzbuzuje chuť k jídlu a pomáhá při podrážděném žaludku – jako tradiční bazalka – hlavní využití tohoto koření je v kuchyni. Bylina dodává zejména thajským a indickým pokrmům sladkou a svěží chuť. Nutno podotknout, že koření se do hotového jídla přidává až nakonec. Poté se krátce povaří. Často se používá do polévek, omáček, kari, wok pokrmů s masem, rybami a zeleninou a syrový do salátů. Thajskou bazalku lze dobře kombinovat s dalším kořením a bylinkami, jako je zázvor, galangal a koriandr.

Stali jste se zvědavými a rádi byste ještě více objevili velkou rozmanitost bazalky? V našem speciálním článku odrůdy bazalky sestavili jsme pro vás výběr těch nejoblíbenějších odrůd.