Je brutnák jedovatý? Měli byste si toho být vědomi

Brutnák lékařský (botanický: Borago officinalis) je známý také pod názvem okurka nebo kukumerzelí a používá se jako bylina a léčivá rostlina. Krásné modré květy dodávají barvu na zahradě a na balkonech. Ale Borago officinalis je prý jedovatý, a proto není zcela bezpečný ke konzumaci. Plantopedia vám vysvětlí, o co jde a zda jsou u zahradní bylinky třeba zvážit nějaké speciální vlastnosti.

Brutnák lékařský

Toxické přísady

Borago officinalis obsahuje tzv. alkaloidy, přesněji Pyrrolizidinové alkaloidy. Jde o jedovatou látku, kterou lze nalézt i v řadě dalších dravých listnatých rostlin, jako je zmije hlavatka nebo kostival. Pyrrolizidinové alkaloidy jsou složeny z následujících látek, z nichž každá má toxické vlastnosti.

• Amabilina
• středně pokročilí
• Lykopsamin
• Supinine
• Thesinine

Definice alkaloidů

na Alkaloidy je to přírodní obranná látka rostlin. Jedná se o jednu ze sekundárních rostlinných látek a je rozšířena v rostlinném světě. Objevují se dokonce v zeleném a různých bylinných čajích. Ačkoli k dnešnímu dni neexistují žádné biologické důkazy, předpokládá se, že jejich Eko-chemickou funkcí je chránit rostlinu před predátory a různými patogeny chránit.

a Toxicita alkaloidů je vědě známo již více než století. Neexistuje žádný zákaz obchodování s produkty a rostlinami obsahujícími alkaloidy. Posledně jmenované jsou na seznamech jedovatých rostlin, jako je mimo jiné brutnák, kterých by bylo nutné zkonzumovat větší množství, aby došlo k poškození zdraví.

Vliv na zdraví

Možný účinek alkaloidů na zdraví

Vědecké studie prokázaly, že velké množství alkaloidů může mít škodlivý účinek na jaterní buňky. Může se tedy stát a rušení například metabolismus tuků a sekrece žlučových kyselin. Ve Federálním institutu pro hodnocení rizik nebo zkráceně BfR mají vědci podezření, že alkaloidy, jaké se nacházejí v Borago officinalis, mohou mít také karcinogenní vlastnosti.

Při sklizni nebo sběru brutnáku na divokých bylinných loukách může být kontakt s listy příliš lehký Podráždění kůže vést.

Osídlení alkaloidů v Borago officinalis

Pyrrolizidinové alkaloidy lze nalézt v listech a stoncích a také v květech brutnáku lékařského. Semena květů jsou (téměř) bez látky. Lisuje se z nich například olej z brutnáku lékařského, který tedy není toxický.

Toxicita

Dávka určuje toxicitu

Studie Federálního institutu pro hodnocení rizik ukázaly, že malá množství Borago officinalis lze bezpečně konzumovat. Pro dospělého člověka s tělesnou hmotností 60 kilogramů nemá konzumace až 0,42 gramu pyrrolizidinových alkaloidů denně žádné nepříznivé zdravotní účinky.

Jeden kilogram brutnáku může obsahovat až 150 mikrogramů. Toto je Denní dávka by neměla překročit přibližně tři gramy brutnáku lékařského. Je proto vhodné věnovat velkou pozornost množství brutnáku lékařského, který se také často vyskytuje v různých hotových omáčkách a zálivkách na saláty. Pokud se čerstvý brutnák ze zahrádky použije i na smoothie, lze doporučenou denní dávku rychle překročit.

POZNÁMKA: Na rozdíl od mnoha názorů se alkaloidy vařením zničit nedají.

Výjimky

I když občasná a dobře dávkovaná konzumace bylinky okurky pro zdravého dospělého není toxický, to se nemusí nutně týkat těhotných a kojících žen nebo malých dětí na.

Toxiny, i když jen ve velmi malém množství, se mohou přenést na nenarozené dítě a přejít do mateřského mléka. Jak v těchto případech, tak u malých dětí existuje citlivost na Alkaloidy být klasifikován výrazně vyšší a nelze vyloučit ohrožení zdraví. Z tohoto důvodu platí: zcela se vyhněte Borago officinalis v těhotenství, kojení a při přípravě stravy pro malé děti!

Toxické pro domácí mazlíčky?

Brutnák není na seznamech rostlin jedovatých pro kočky nebo psy. Zpravidla dochází nanejvýš ke krátkému okusování, při kterém se může vstřebat jen velmi malé množství alkaloidů. Zahrnuta Hořké látky učinit rostlinu neatraktivní pro domácí mazlíčky nejpozději při druhém pokusu o konzumaci. Nelze tedy předpokládat, že bylina okurka představuje zdravotní riziko pro domácí mazlíčky.

Plevel

Brutnák lékařský jako divoká bylina

Sběr divokých bylin je stále oblíbenější. V některých případech chybí znalosti o tom, jaké bylinky lze skutečně použít nebo o jaké bylinky se jedná. Vzhledem k tomu, Masožravá rostlina i přemnožená, lze ji nalézt i ve volné přírodě. Aby bylo možné bylinku okurku rozeznat mezi ostatními divokými bylinami, následují nyní některé typické vlastnosti.

• Výška růstu maximálně do 70 centimetrů
• štětinatě chlupaté stonky a listy
• Listy jsou tmavě zelené a mají drsnou strukturu
• kopinaté až vejčité listy
• Délka listu mezi deseti a 15 centimetry
• kvete od května do září
• modrý květ na asi tři centimetry dlouhé stopce
• hermafroditní, pětičetné kalichy
• dvojitá květinová obálka
• mladé okvětní lístky zpočátku růžové

Výběr umístění

Pozor při sázení a pěstování

Při výběru místa na zahradě je třeba dbát na dostatečný odstup od sousedů rostlin v bylinkovém záhonu. "Překrývání" listů brutnáku na jiných Listové bylinky by mohly mít za následek jejich náhodné utržení ze sousedních bylin při sklizni a nepozorované zpracování v pokrmech. Pokud by se pak bylinka okurka konzumovala cíleně, mohlo by dojít k překročení doporučené denní dávky.

Dále je třeba zajistit, aby se malé děti k rostlině nepozorovaně nedostaly a případně listy nebo květy okusovaly. Brutnák by proto měl být vysazen nebo pěstován tak, aby k němu malé děti neměly žádný volný/výhradní přístup.

Závěr

Bylina okurka je při konzumaci ve větším množství jedovatá. Jak je to velmi intenzivní chuť Zpravidla se bylinky příliš nepoužívá, takže příležitostná konzumace nebo denní nízká spotřeba je zcela je neškodný a dokonce dobrý pro vaše zdraví díky zdravým složkám, jako jsou vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny dělat. Při výrobě Olej z brutnáku lékařského nemusí vyvolávat obavy z toxicity.