Květ rebarbory: je jedlá nebo se má řezat?

Mnoho hobby zahrádkářů si klade otázku, co by vlastně měli s květy rebarbory ​​dělat. Protože přetrvává mylná představa, že rostlina se stává jedovatou, když kvete. Objasňujeme, zda květiny Rheum rhabarbarum jsou ve skutečnosti jedovaté nebo dokonce jedlé a zároveň vysvětlují, proč se odřezávání květů nedoporučuje!

Doba květu rebarbory

V podstatě rebarborová sezóna končí 24. června, protože poté začíná Svatojánské natáčení. Jedná se o druhý růstový skok, ve kterém rostlina sbírá sílu na zimu a další rok. V této době se často tvoří první květy, pokud byla rostlina předtím vystavena trvalému chladnému podnětu. Tento proces se nazývá jarovizace a pro rebarboru znamená, že by měla být vystavena teplotám maximálně 10 °C po dobu asi 12-16 týdnů. Po tomto ošetření chladem rostlina vykvete a vytvoří latové květenství s množstvím krémově zbarvených květů.

Květy rebarbory

Reveň tvoří květy především proto, aby přitahovala hmyz a tím podporovala jeho rozmnožování. Krémově zbarvené květy rebarbory ​​mají snadno přístupný pyl a obzvláště chutný nektar, proto jsou oblíbené zejména u včel a čmeláků. Jakmile Rheum rhabarbarum rozkvete, přitahuje četný hmyz a zajišťuje mu potravu. Pěkné květy rebarbory ​​nejsou zajímavé jen pro hmyz, protože je může využít i člověk:

• jsou vhodné jako dekorace
• Květiny jsou jedlé
• lze zpracovat na pokrmy

Toxicita

Jsou květy rebarbory ​​jedovaté?

Bohužel dodnes koluje nepravdivá fáma, že se rebarbora s nástupem květu stává jedovatou. Tato mylná představa je oprávněná s rostoucím obsahem Kyselina šťavelovákterá je nejnižší v květnu a dubnu a nejvyšší od června. Kyselina šťavelová je látka bez zápachu a chuti, která může vést k problémům v lidském těle:

• váže vápník a brání vstřebávání železa
• podporuje revmatismus a ledvinové kameny
• špatné pro klouby
• napadá zubní sklovinu

Zde se ale často nebere v úvahu, že nejvíce kyseliny šťavelové je v listech a v kůře stonků. Koncentrace kyseliny šťavelové je však v ostatních částech rostliny a tedy i v květech rebarbory neškodný. Kromě toho je toxický účinek konzumace rebarbory ​​téměř nemožný. Podle vědců dochází k otravě po požití asi 5000 miligramů kyseliny šťavelové. Pokud uvážíte, že 100 gramů rebarbory ​​obsahuje přibližně 150 až 500 miligramů kyseliny šťavelové, vyplývá následující výpočet:

• dospělý člověk (kolem 60 kg) by musel zkonzumovat kolem 36 kg
• dítě (kolem 20 kg) by muselo sníst kolem 12 kg

poživatelnost

Květy rebarbory ​​jsou jedlé!

Sklizené květiny lze rozmístit po domě na ozdobu nebo zpracovat na chutné pokrmy. Chutí květy připomínají brokolici nebo květák, i když chuť bývá popisována jako o něco kyselejší. Květiny lze použít v široké škále jídel, i když je vhodné trochu experimentovat. Z květů rebarbory ​​lze připravit mimo jiné následující pokrmy:

• pečené květy rebarbory
• dvojité květy rebarbory
• Zapečené květy rebarbory ​​s rajčatovou omáčkou
• sladké pokrmy

Skladujte květy rebarbory

Čerstvě sklizená rebarbora se nejlépe zpracovává nebo přímo konzervuje. Protože doba použitelnosti Rheum rhabarbarum je omezena na několik dní. Pro krátkodobé skladování je vhodné rostlinné části zabalit do vlhké utěrky a uložit do lednice. Nedoporučuje se skladovat květiny v hliníkové fólii nebo v nádobách vyrobených z hliníku. Květy totiž obsahují v neškodných koncentracích kyselinu šťavelovou, která reaguje s hliníkem a rozpouští ho.

Odstraňte květ rebarbory

Odříznout nebo vylomit?

Kvetoucí rebarbora je mimořádně dekorativní díky svým krémově zbarveným květům. Květ rebarbory ​​je však vhodné odstranit. Protože to dává rostlině více energie pro kořenový bal a listy. Ty jsou lépe zásobeny živinami, což se zase projevuje ve zvýšeném výnosu sklizně. Ale pozor: květiny se nikdy neodřezávají, ale pečlivě vylomeno! Protože vylamování nepoškozuje rostlinu tak silně a také zabraňuje tvorbě plísní na řezných hranách. Jakmile jsou květenství plně zralé, květy se vylamují následovně:

• Uchopte květinu prsty
• nejlépe na základně stonku dole
• Otočte květinu mírně ve směru hodinových ručiček
• pak to hojně nalít

Poznámka: Pokud neusilujete o maximální výnos sklizně, ale chcete občas sklidit jen pár stonků rebarbory, můžete květy na rostlině bez váhání nechat!