NA PRVNÍ POHLED
Mohu jíst divoký artyčok?
Divoký artyčok se dá jíst. Chutná mnohem aromatičtěji než pěstované formy. V mnoha zemích je považována za vynikající zimní zeleninu. Pro své houževnaté listy a silné ostny se však v supermarketech prodává jen zřídka.
Co jsou divoké artyčoky?
Divoké artyčoky, latinsky Cynara cardunculus, jsou Rodina středomořských bodláků. Staly se z nich kulturní rostliny, pravý artyčok a cardone, chovaný. Různé druhy se jen málo liší velikostí a vzhledem. Hroty divokého artyčoku jsou však pevnější a listy tvrdší. To ztěžuje sklizeň, a proto se u nás divoký artyčok téměř neprodává.
také číst
Jak mohu jíst divoký artyčok?
Z divokého artyčoku obojí pupen i stonek najedený. Poupátko divokého artyčoku má silnější aroma než pěstovaná rostlina. Příprava je u obou rostlin stejná. Stejně jako u kardonu má tato rostlina také Stonky jedlé. Ty se nejprve vybělí v balicím papíru nebo slámě. Stonky se pak vaří, opékají nebo gratinují jako tyčinková zelenina.
Spropitné
Divoký artyčok jako náhrada syřidla
V některých oblastech Středomoří se sušené květy divokého artyčoku používají jako bylinná náhražka syřidla. Tím se zpomalí proces výroby sýra. Tento druh výroby sýra vyžaduje určité zkušenosti. Díky divokému artyčoku vzniká pikantní aromatický sýr.