Jahodový špenát: výsadba, péče a další

Jaký je rozdíl mezi pravým jahodovým špenátem a špenátem s jahodovým kořením? Jak probíhá pěstování jahodového špenátu a na co je třeba myslet při sklizni? To a mnohem více si můžete přečíst v našem speciálním článku.

Jahodový špenát – tuto téměř zapomenutou listovou zeleninu dnes bohužel zná jen málokdo. Škoda, protože zelenina boduje nejen nevšedním vzhledem, ale také září díky nekomplikovanému pěstování a vysokému obsahu živin.

Jahodový špenát: charakteristika a původ

Jahodový špenát (Blithum virgatum nebo Blitum capitatum) patří do čeledi lišajovitých (Amaranthaceae). I když je jahodový špenát spíše neznámý, v jeho rodině je mnoho známých tváří: Kromě jeho jmenovce 

skutečný špenát (Spinacia oleracea), jahodový špenát je i s quinoou (Chenopodium quinoa) a Červená řepa (Beta vulgaris) příbuzný. Ale odkud pochází neobvyklý název jahodový špenát? Ve skutečnosti, pohled na rostlinu může rychle vysvětlit název: jasně červené plody jahodového špenátu vizuálně (i když ne chuťově) připomínají jahody. Jeho zelené až světle zelené listy připomínají listy špenátu svým trojúhelníkovým a hluboce zoubkovaným tvarem pouze odstraněny, ale jsou připraveny podobně jako tento, takže i druhá část názvu je snadno vysvětlitelná listy.

Bylinná, převážně jednoletá kulturní rostlina je 20 až 60 centimetrů vysoká s holými vzpřímenými lodyhami a přízemní růžicí listů. Listy jahodového špenátu jsou chutným a výživným doplňkem kuchyně. Často se však nepěstuje jen jako potravina – jahodový špenát je díky svým nápadně červeným plodům i oblíbenou okrasnou rostlinou na zahradu či balkon.

Málo se ví o původu jahodového špenátu: dnes se předpokládá, že rostlina původně pocházel z Malé Asie a Orientu a Maurové ho přenesli do jižní Evropy, zejména Španělska přišel k nám. Listová zelenina se zde bohužel nedokázala plně prosadit. Přestože se několik století pěstoval na zahrádkách jako okrasná i užitková rostlina, pak byl stále častěji nahrazován špenátem. Jahodový špenát definitivně zmizel z našich jídelníčků zhruba před sto lety. Poté pěkně užitková rostlina málem upadla v zapomnění – ale naštěstí ji v německých zahradách najdeme i dnes, i když vzácně. Zejména znovuobjevení starých druhů zeleniny v posledních letech pomohlo jahodovému špenátu získat novou oblibu. Někteří prodejci semínek mezitím nabízejí i semínka jahodového špenátu (některá i v bio kvalitě). Jako divoká rostlina se jahodový špenát vyskytuje pouze v horách severozápadní Afriky, v západní Eurasii a zřídka v oblasti Středomoří.

Druhy jahodového špenátu

Pod obecným pojmem jahodový špenát se rozlišují dva druhy:

• Skutečný jahodový špenát (Blithum virgatum)
• Špičkový jahodový špenát (Blitum capitatum).

Oba druhy jsou blízce příbuzné. Sice se liší vzhledem, ale chutí a přípravou jsou téměř totožné. Můžete vidět skutečný jahodový špenát (Blithum virgatum), protože celkově dorůstá a plody jsou rozmístěny po stonku a jsou umístěny v osách listů. U jahodového špenátu s klasem jsou naopak plody svázané na nepravém klasu. Na rozdíl od pravého jahodového špenátu jahodový špenát klasnatý pravděpodobně nepochází z Orientu, ale ze Severní Ameriky a vyskytuje se tam dodnes. Vzhledem k nízkému hospodářskému významu jahodového špenátu v komerčním pěstování nebyly nikdy vyšlechtěny různé odrůdy. Z tohoto důvodu se jahodový špenát stále téměř výhradně dělí na dva výše zmíněné druhy.

Pěstování jahodového špenátu: To je důležité si uvědomit

Pěstování jahodového špenátu není obtížné - naopak: jahodový špenát lze pěstovat téměř na každé zahradě být, protože je stejně vhodný pro pěstování na záhoně i v květináči na terase nebo v záhonu Balkón. Mletý špenát je zvláště zajímavý pro smíšená kultura: Mezi bramborami nebo fazolemi nabízí nejen opravdový poutač na vaší zahradě, ale také chrání půdu před erozí a optimálně využívá dostupný prostor. Kromě toho se pravý jahodový špenát osvědčil jako ideální soused pro jarní cibulku, klasnatý jahodový špenát jako dobrá mezikultura pro celer.

Správné místo pro jahodový špenát

Plné slunce je ideální, pokud chcete pěstovat jahodový špenát. Pro pěstování jahodového špenátu jsou ale ve většině případů vhodné i částečně zastíněné lokality. Při výběru místa pro jahodový špenát je třeba dbát zejména na správný přívod vody Pozor: Jahodový špenát nemá rád vysoké teploty ani sucho, ale přemokření ho také ztěžuje vytvořit. Optimální je proto pro umístění humózní, hluboká, hlinito-písčitá půda, ve které nedochází k podmáčení. Při pěstování jahodového špenátu je navíc vždy třeba dbát na rozmanité střídání plodin: Aby byla zachována vitalita půdy, Jahodový špenát a jeho příbuzní z čeledi foxtail (špenát, mangold, červená řepa) nejsou důsledně vysazovány na stejném místě stát se. Pokud je to možné, měly by se rostliny lišajníku vysévat každý rok na jiné stanoviště, jinak by se jedno stanoviště mělo využívat pro pěstování maximálně tři roky po sobě.

Jak zasít jahodový špenát

Výsev jahodového špenátu venku by měl ideálně probíhat mezi březnem a červnem. Termíny výsevu do srpna jsou také možné, ale to zvyšuje riziko předčasného kvetení. Protože jahodový špenát k klíčit ve tmě se počítá, pro spolehlivé klíčení je zvláště důležité zajistit, aby semena byla zasazena dostatečně hluboko (asi 2-3 cm) do půdy. Mezi jednotlivými rostlinami se doporučují rozestupy 25-30 cm, v řadách 15 cm - každá rostlina tak má dostatek prostoru k rozvoji. Hrozí-li pozdní mrazíky, například při zvláště časném výsevu v březnu, je vhodné dbát i na protimrazovou ochranu. Dokud pomine nebezpečí pozdních mrazů, osvědčilo se záhon přikrýt zahradním rounem.

Jahodovému špenátu se optimálně daří, když najde vhodné půdní podmínky: Ideální je kyprá, hlinitopísčitá a hluboká půda. Pokud to zahrada nemůže nabídnout, je vhodné stávající zeminu překrýt kvalitní zeminou, např Organická univerzální půda Plantura, vylepšit. Velmi těžké, jílovité půdy by měly být také smíchány s asi třetinou písku, aby mohla voda dlouhodobě dobře odtékat.

Pokud chcete svůj jahodový špenát sklidit dříve, můžete ho od března přinést do interiéru. K tomu dejte tři až čtyři semínka jahodového špenátu do malého hrnce o průměru alespoň 8 cm. Taková půda v květináči je ideální pro pěstování jahodového špenátu Organické byliny a půda se semeny Plantura, protože je sypký a má poměrně nízký obsah živin, což optimálně podporuje růst kořenů malých rostlin. Pokojová teplota během klíčení by měla být v rozmezí 16°C až 22°C po celý den. Po vyklíčení jsou u jahodového špenátu dvě možnosti: pokud už venku nelze očekávat pozdní mrazíky, mohou se rostliny přesunout do nového domova na záhon. Samozřejmě je nutné dodržovat výše uvedené vzdálenosti, aby byl zajištěn ideální vývoj a aby nedošlo k napadení plísní. Pokud je stále příliš chladno nebo pokud by se měl jahodový špenát pěstovat ve vaničkách, můžete to udělat Listovou zeleninu vložte do tufů po 3-4 rostlinách do malých květináčů s univerzální zeminou a pokračujte zde starat se o.

Péče o jahodový špenát

Jahodový špenát je obecně považován za velmi nenáročný na péči. Přesto byste měli zvážit několik bodů, chcete-li se o své rostliny postarat co nejlépe: Dostatečný přísun živin je naprosto nezbytný pro úrodu s vysokým výnosem, která se vyplatí. Například příprava půdy zamícháním kompostu se osvědčila a většinou postačí. Pokud nemáte k dispozici kompost pro hnojení, můžete alternativně použít hnojivo na organické bázi, např. Organické univerzální hnojivo Plantura, použít pro zásobování živinami. Organická hnojiva mají tu výhodu, že mají přirozený dlouhodobý účinek a dokážou rostlinám dodat živiny podle potřeby.

Stejně jako u většiny listové zeleniny není třeba jahodový špenát pravidelně stříhat, místo toho se listy při sklizni oddělují.

K péči o jahodový špenát patří i pravidelný přísun vody: zvláště když je horká teplot, je nutné jahodový špenát dostatečně zalévat, aby listy zůstaly co nejkřehčí držet. Ráno a večer jsou ideální časy pro zalévání, protože je zde nejnižší teplota, takže se odpařuje málo vody. Příznivý vliv na vývoj má i občasné okopávání mezi rostlinami a odstraňování plevele.

Spropitné: Jahodový špenát je velmi citlivý na nedostatek dusíku v půdě a ukazuje to následovně: Mladé listy zůstávají zelené o něco déle, zatímco starší rovnoměrně zesvětlují a dokonce úplně zežloutnou stát se. Takový nedostatek je třeba rychle ošetřit rychle působícím hnojivem, jako je naše tekuté Organické hnojivo pro zelené rostliny Plantura, být vyvážený.

Namnožte jahodový špenát: takhle to funguje

Kupujete si každý rok nová semínka jahodového špenátu? Nemusí být. Pokud se chcete vyhnout každoročnímu nákupu nových semínek, máte dokonce dvě možnosti, jak si jahodový špenát vypěstovat sami:

• Vlastní výsev jahodového špenátu: Samovýsev je obzvláště snadný – některé rostliny se prostě nestříhají, ale nechají se růst až do zralosti semen. Vzhledem k tomu, že jahodový špenát je považován za zvláště silný výsev, je na charakteristických plodech v oblasti rozmístěno mnoho semen. Výsledkem je, že na jaře příštího roku vyroste mnoho nových rostlin.

• Extrahování semen z plodů: Pokud se chcete vyhnout nekontrolovanému množení jahodového špenátu nebo jej chcete příští rok zasadit někam jinam, měli byste zralé plody včas odstranit. Ale místo vyhazování červených kuliček je lze použít i k výrobě semínek. Semínko je nyní důkladně zbaveno dužiny a uloženo na tmavém, suchém a chladném místě, kde čeká na své další použití.

Je jahodový špenát odolný?

Na rozdíl od svého blízkého příbuzného špenátu není jahodový špenát v našich zeměpisných šířkách často odolný. I když existují případy, kdy jahodový špenát přežije teploty až -10 °C a na jaře znovu vyraší, rostlina se v Německu obvykle pěstuje jako jednoletá plodina. Naproti tomu semena, zejména při samovýsevu, si hravě poradí s těmi chladnějšími Odolávejte teplotám na záhonu a začněte klíčit příští rok, pokud jim poskytnete dostatek půdy jsou kryty.

Sklizeň jahodového špenátu

Dva až tři měsíce po výsevu konečně nadešel čas – právě začíná sklizeň jahodového špenátu. Stejně jako u špenátu, i jahodový špenát (podle toho, kdy byl zaset) lze sklízet znovu a znovu po celé léto až do září. Buď se podle potřeby otrhávají jednotlivé listy, nebo se ostrým nožem odřízne celý výhon asi 30 cm nad zemí. To se pak zase vyžene, aby se o několik týdnů později dalo znovu sklízet. Mimochodem, chuť a nutriční obsah jahodového špenátu je nejlepší, když rostlina ještě nekvete. Ideální doba pro sklizeň listového špenátu je tedy těsně před květem.

úložný prostor

Sklizeň je za námi a jahodový špenát je připraven do kuchyně. Ale co teď? Skladování zejména jahodového špenátu představuje pro mnohé výzvu: Pokud jsou listy uskladněny v kuchyni, rychle ochabnou a nebudou chutnat. Pokud tomu chcete předejít, měli byste jahodový špenát použít buď hned po sklizni, nebo ho zabalit do vlhkého kuchyňského papíru a dát do lednice. Takto lze listy skladovat dalších pět až šest dní.

Jahodový špenát lze v kuchyni využít na mnoho způsobů: listy se upravují jako pravý špenát, například spaří a podávají se jako zeleninová příloha. Velmi oblíbený je ale jahodový špenát také jako přísada do polévky, náplně do listového těsta nebo jako quiche. Mladé listy jsou obzvláště jemné, a proto se dají jíst i syrové, například v salátu z divokých bylin. I když barevné plody vizuálně připomínají jahody nebo maliny, v kuchyni se používají jen zřídka. Nejsou sice jedovaté, ale jejich chuť je obecně popisována jako nevýrazná a podobná červené řepě, proto se při přípravě pokrmů používají jen zřídka. Na druhou stranu se dobře hodí jako barevná jedlá dekorace, například na doplnění jahodového špenátového salátu.

Z hlediska nutričního obsahu je ale jahodový špenát nadřazený. Výborně zaboduje především vysokým podílem vitamínu C, železa a stopových prvků. S jahodovým špenátem by si však měli dávat pozor lidé s ledvinovými problémy nebo revmatismem: kyselina šťavelová, kterou obsahuje, může ve velkém množství škodit.

Chtěli byste se dozvědět více o neobvyklých a starých druzích zeleniny? Mnoho zajímavých a osvědčených druhů zeleniny najdete v našem článku "10 téměř zapomenuté zeleniny“.