Luštěniny: seznam nejvýznamnějších odrůd

Rodina luštěnin obsahuje některé z nejdůležitějších základních potravin celosvětového významu. Vyznačují se vysokým obsahem bílkovin a jsou vysoce výnosné na malé ploše. Uvádíme nejdůležitější luštěniny.

Výhody luštěnin

Fazole, čočka nebo hrách dříve hrály na talířích podpůrnou roli. V mnoha kulturách jsou však jednou z nejdůležitějších potravin, protože jsou cenným zdrojem bílkovin. Luštěniny jsou zvláště důležité v zemích, kde maso není dostupné ve velkém množství.

Výhody na první pohled:

• vysoký obsah železa
• Absorpce železa je prostřednictvím potravin s hodně vitamín C zvýhodněný
• velké množství vlákniny zajišťuje rychlé nasycení
• udržitelná strava
• vyžadují malou pěstební plochu s vysokým výnosem
• nízká potřeba vody při pěstování
• Bakterie v kořenech absorbují dusík ze vzduchu a zpřístupňují jej jako hnojivo

Spropitné: Luštěniny použijte jako předkulturu pro těžký podavač. To vám umožní ušetřit hnojivo a kořenový systém uvolní půdu.

fazole

Hlavní luštěniny, které se běžně konzumují, jsou fazole. V syrovém stavu jsou však jedovaté, a proto se musí zcela provařit. Výběr fazolí je obrovský a v kuchyni se dají zpracovat na mnoho způsobů. Dají se z něj připravit i sladká jídla. V asijské kuchyni se z fazolí adzuki vyrábí pasta, která se doslazuje. Fazole se pěstují v keři a pólové fazole rozdělený. Nyní jsou k dispozici obě varianty nespočet odrůd, které mají v kuchyni mnoho využití, např. zelené fazolky nebo suché fazolky.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
33 kalorií	22,1 g	63 g	1,2 g	22 g

Fazole se snadno pěstují, protože se jim daří na chudé půdě. Bez orby je nejjednodušší způsob, jak pěstovat fazole v hobby zahradě. Při pěstování byste měli dbát pouze na to, aby nebyly příliš nízké teploty, protože fazole jsou velmi citlivé na mráz. Od začátku května je půda dostatečně teplá, že fazole již nejsou ohroženy.

Běžně pěstované odrůdy fazolí
pólové fazole	keřové fazole
- Cowpea – ohnivá fazole – bug bean – Lima fazole – Runner Bean – Chřest nebo metrové fazole	– fazole adzuki - Fazole – fazole mungo

Hrách

Přistaňte hned po fazolích Hrách jako běžná zelenina na talířích. Rozlišuje se mangetout, dřeňový a skořápkový hrách. sněhový hrášek jsou obvykle menší, ale dají se jíst jako mladé, včetně lusku. Skořápkový hrášek dozrává v lusku a lze jej skladovat i v suchu. V mládí je vrásčitý hrách jedlý, včetně lusku, jako mangetout. Pokud jsou starší, lusk zvlákní a hrách se jednoduše vyjme a sní, jako u hrachu skořápkového.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
81 kalorií	6,4 g	11,4 g	0,4 g	5,2 g

Hrách je méně citlivý na mráz než fazole. S pěstováním můžete začít brzy v roce. Raná kultura je výhodou, protože hrách je náchylný na škůdce. Pokud začnete dříve, můžete tlak škůdců trochu snížit.

Populární odrůdy hrachu
sněhový hrášek	vrásčitý hrášek	skořápkový hrášek
- Ambrosie – BluePod – Zlatá sladkost – Oregonský cukrový lusk	- Sima – Divy Kelvedonu	– Blauwshokker - Malý Porýní

Spropitné: Existují odrůdy hrachu, jako je odrůda „Sima“, vhodné pro zimní pěstování. Kultivace probíhá v pozdním podzimu a malé rostlinky snadno přežijí mráz a sníh v zimě.

Cizrna

Cizrna se vyskytuje především v orientální kuchyni. Nejznámějším pokrmem z ní je „humus“. S hráškem přímo nesouvisí. Přídavek v této zemi není běžné, i když v mírném podnebí je možné. Výnosy jsou však nízké, a proto jsou v domácí zahradě vyžadovány velké plochy.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
130 kalorií	9 g	17 g	2g	10 g

čočky

Čočka je nově vznikající luštěnina, protože se často používá jako náhražka masa. Burgerové placičky lze nahradit například čočkou. Podle toho se zvyšuje různé objektivy na. Kromě čočky talířové a čočky beluga existují v Evropě dokonce i speciální plemena, jako je čočka Alb, která jsou optimálně přizpůsobena regionálnímu klimatu.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
260 kalorií	27 g	55 g	2,6 g	8 g

Čočka se jako kultura na vlastní zahradě nehodí. Potřebují oporu, aby se jí mohli držet. Čočka se proto obvykle pěstuje společně s různými druhy obilí. Jsou sklizeny společně a poté odděleny. Složitý proces sklizně někdy vede k vysokým nákladům při nákupu v supermarketu.

Oblíbené odrůdy čočky
Albline	objektiv beluga	horská čočka
žlutá čočka	Zelená čočka	Červená čočka
Černá čočka	čočka disku

sójové boby

I když se sója jen zřídka vyskytuje přímo na talíři, je součástí mnoha pokrmů. Sója je nejznámější ve sražené formě jako tofu. Podobně jako hrášek cukrový existují i ​​druhy sóji, které jsou vhodné ke konzumaci v mládí, včetně lusku. Odrůdy jsou obvykle shrnuty pod pojmem "Edamame".

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
250 kalorií	37 g	30 g	20 g	9 g

Sója je nenáročná na pěstování, ale pro sklizeň většího množství potřebujete větší plochy na zahradě. Mírné základní hnojení před pěstováním cca rohové hobliny je doporučeno. Sója je velmi dominantní a plevel téměř nemá šanci. Díky tomu se snadno udržuje a bez problémů snáší delší období sucha.

Spropitné: Kromě bílé sóji existují také černé druhy sóji. Pokud se z něj vyrábí sójové mléko nebo tofu, má lehce fialovou barvu.

sladká lupina

Sladká lupina je luštěnina, která je na vzestupu. V kuchyni se dá využít různými způsoby a nabízí se hlavně mletá jako náhražka mouky pro ty, kteří nesnášejí lepek.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
340 kalorií	42 g	13 g	6g	38,4 g

Sladký lupin byl již během egyptské civilizace důležitým zdrojem potravy. Dokonce i Hildegarda von Bingen ocenila luštěninu bohatou na bílkoviny. Při pěstování jí stačí dopřát slunné stanoviště. Potřebují také hodně prostoru, ale poskytují hodně výnosu. Pro rostlinu je potřeba naplánovat průměrný prostor 50×50 cm.

upozornění: Při nákupu semínek se ujistěte, že jde o jedlé lupiny. Existují lupiny i jako okrasné rostliny, jsou však jedovaté.

arašídy

Arašídy jsou součástí mnoha ořechových směsí a mají vysoký obsah tuku. Botanicky je burák vzrušující, protože oplodněné květy prorůstají do země, kde pak dozrávají plody. Další zvláštností arašídů je to, že i když má ořech ovoce, protože jeho lusk je Zrání se neotevírají samostatně, ale pro své optické vlastnosti stále patří mezi luštěniny slyšeli.

kalorií	protein	sacharidy	Tlustý	vlákno
600 kalorií	25,3 g	16 g	48,1 g	9 g

Hlavní pěstitelské oblasti arašídů se sídlem v Americe, Africe a Indii. Arašídy zde však lze pěstovat s dobrým výnosem. Od semene po zralost plodů uplyne 200 dní, takže pěstování je možné pouze s ranou předkulturou nebo v chráněném skleníku.

Ve srovnání s jinými luštěninami prospívá arašídu dobré základní hnojení. Půda by měla být vždy čistá, aby květinám nebránil plevel v prorůstání do země.

upozornění: Nutriční hodnoty uvedené v textu jsou průměrné hodnoty a vztahují se částečně k čerstvé formě, částečně k suché nebo vařené formě.

Často kladené otázky