Obsah
- základy
- připravit likér
- Recept 1: Základní
- Recept 2: Vánoční likér
- Recept 3: Med
- Recept 4: S červeným vínem
- Recept 5: Babiččin trnkový likér
Trnkový likér je dokonalou pochoutkou na ledově chladné zimní večery. Obvykle chutná nádherně hořkosladce a lze ji vylepšit vánočním kořením, aby byl ideálním svátečním nápojem. Výroba je poměrně snadná. V podstatě potřebujete zralé trnkové plody a hodně rumu nebo pálenky. Samozřejmě by neměla chybět ani pořádná porce cukru.
základy
Výroba likéru z trnek má v Evropě velmi dlouhou tradici. Částečně je to dáno tím, že plody trnky lze v kuchyni využít jen velmi omezeně. Jedním z důvodů je jistě to, že chutnají poměrně hořce, i když jsou zralé. Tato přirozená hořkost je však výrazně zmírněna, pokud jsou plody sklizeny po prvním mrazu. Mráz způsobuje rozpad části tříslovin v ovoci. Nesmí však zcela zmizet, protože výrazně přispívají ke zvláštní chuti trnek. Trnka obvykle roste v polních živých plotech ve volné přírodě, ale lze ji pěstovat i na zahradě. Nejlepší doba sklizně je pozdní podzim.
Spropitné:
Pokud ovoce nebylo před sklizní vystaveno mrazu, můžete ho zabalit do sáčku a dát na den do mrazáku. To má stejný účinek.
připravit likér
Vždy se používá trnkový likér. To znamená, že plody trnek se nejprve smíchají s pálenkou nebo rumem, cukrem a dalšími přísadami. Tato směs se pak musí louhovat až dva měsíce v dobře uzavíratelné nádobě, jako je velká láhev se šroubovacím uzávěrem. Alkohol a cukr extrahují šťávu z ovoce. I když by bylo možné tímto způsobem také vymačkat ovoce a extrahovat šťávu, je to časově velmi náročné. Kromě toho je zapotřebí velmi velké množství ovoce, protože obsah šťávy na ovoce je velmi nízký. Po době máčení se vše jednoduše přefiltruje a dekantuje. Likér se nyní může pít. Tento velmi jednoduchý výrobní princip tvoří základ mnoha receptur.
upozornění:
Termín trnkový oheň se často používá jako synonymum pro likér vyrobený z trnek. Přísně vzato je to však název produktu pro likér, který Jägermeister vyrábí nepřetržitě od roku 1960 dodnes.
Recept 1: Základní
Jak snadné je připravit si trnkový likér svépomocí, je patrné zejména v tomto základním receptu.
Ingredience
- 0,75 l hnědého rumu (30 procent)
- zralé plody trnky
- 300 gramů cukru
příprava
Rum nejprve dekantujte do prázdné, dobře vypláchnuté a uzavíratelné lahve o objemu 1 litr. Poté přidejte cukr a předtím omyté trnkové plody, dokud není láhev zcela plná. Láhev se poté těsně uzavře a umístí na dva měsíce na teplé místo. Teplota v místnosti by měla být alespoň 20 stupňů Celsia. Místo hnědého rumu lze samozřejmě použít i bílý rum nebo pálenku, jako je vodka nebo double grain. Praxe však ukázala, že hnědý rum dodává hotovému likéru jemnější chuť.
Recept 2: Vánoční likér
Trnkový oheň je typickým nápojem pro chladné období. Smíchaný s pár kořením z něj rychle uděláte ohnivou pochoutku pro adventní a vánoční čas.
Ingredience
- 700 gramů zralých trnkových plodů
- 1 láhev dvojitého zrna nebo vodky
- 300 gramů jemné hnědé kamenné cukroví
- šťáva z celého citronu
- šťáva z celého pomeranče
- 1 tyčinka skořice
- 1/2 vanilkové tyčinky
- 1 špetka mletého hřebíčku
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
příprava
Plody trnek nejprve dobře omyjte a poté je smíchejte s cukrem a citronovou nebo citronovou kůrou. Dejte pomerančový džus do láhve. Přidejte koření a poté doplňte zvolenou pálenkou. Láhev dobře uzavřete a směs nechte asi dva měsíce v teplé místnosti.
Spropitné:
Přidáte-li do směsi několik celých kávových zrn, likér získá velmi zvláštní chuť právě v období Vánoc.
Recept 3: Med
Vánoční nádech má i následující recept. Vzhledem k tomu, že likér je zušlechtěn medem, jde také o poměrně nadčasový požitek, který chutná mimořádně lahodně i po svátcích.
Ingredience
- 250 g trnkového ovoce
- 700 ml bílého rumu
- 200 g květového medu
- 1 vanilkový lusk
- 1 badyán
- 1 malá tyčinka skořice
- 2 špetky nastrouhané pomerančové kůry
příprava
Trnky omyjeme a dobře necháme okapat. Poté každý jednotlivý plod lehce narýhujte ostrým nožem. Poté se všechny ingredience vloží do velké láhve a naplní se rumem. Láhev pevně uzavřete a směs nechte na teplém místě 1,5 až dva měsíce.
Recept 4: S červeným vínem
Tento recept je zvláštní tím, že obsahuje kromě vodky i červené víno. To mu dodává velmi jemný, až ušlechtilý tón.
Ingredience
- 500 g plně zralých trnek
- 1 l suchého, ovocného červeného vína
- 1 litr vodky
- 300 gramů cukru
- 1 balení vanilkový cukr
- 3 hřebíčky
- 2 hvězdičky anýzu
- 1 malá tyčinka skořice
- 5 lžic hnědého rumu
příprava
Trnky dobře omyjte a dejte do velké láhve se zbytkem ingrediencí. Poté dolijte červeným vínem a vodkou. Láhev dobře uzavřete a poté několikrát silně protřepejte, aby se vodka a víno dobře promíchaly. Nechte na teplém místě asi dva měsíce.
Recept 5: Babiččin trnkový likér
Tento recept je rozhodně jeden z nejkomplexnějších vůbec. Musíte počítat s dobou přípravy kolem dvou až tří hodin. Chutná ale také neuvěřitelně intenzivně – stejně jako za babských časů.
Ingredience
- 1,5 kg trnkových plodů
- 1,5 l hnědého rumu
- 2 litry vody
- 1 kg jemné hnědé kamenné cukroví
- 1 vanilkový lusk
příprava
Po umytí a okapání trnek se každý jednotlivý plod napíchne jehlou. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dva litry vody a poté ji nalijte na ovoce v misce. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 24 hodin odležet. Poté zápar slijte přes jemné sítko a naplňte do láhve. Přidejte zbývající ingredience včetně rumu, lahvičku pevně uzavřete a nechte asi dva týdny vyluhovat.
Píšu o všem, co mě na mé zahradě zajímá.
Přečtěte si více o skladování ovoce
Sklizeň jablek Boskop: kdy je čas sklizně v roce 2022?
Boskop (ve skutečnosti "Der Schöne aus Boskoop") je stará odrůda jablek, která je stále velmi oblíbená. Je univerzální a lze jej skladovat po dlouhou dobu. Správná sklizeň je zásadní pro dlouhou trvanlivost. Kdy přijde čas v roce 2022 a co je třeba vzít v úvahu, je k dispozici zde v průvodci.
Sklizeň kdoulí: kdy jsou kdoule připraveny ke sklizni? | Nejlepší čas sklizně
Kdoule patří mezi nejstarší pěstované ovocné druhy. Sotva žádný jiný ovocný strom je tak nekomplikovaný jako tento, a přesto je poměrně vzácné jej najít. Abyste si mohli vychutnat plnou vůni jablečných nebo hruškovitých plodů, je třeba je sklízet ve správnou dobu.
Květák správně skladujte – 6 tipů na skladování
Květák je jednou z nejoblíbenějších potravin díky své jemné chuti a zdravým surovinám. Protože to není typická skladovaná zelenina, správné skladování je nezbytné pro zachování živin a chuti.
Skladování zázvoru | 7 tipů, aby kořen zázvoru vydržel déle
Zázvor je v našich domácnostech stále oblíbenější jako kuchyňské koření a přírodní lék. Pikantní oddenky se dají koupit čerstvé téměř všude. Ale aby všechny cenné suroviny zůstaly zachovány, je důležité je po nákupu správně uskladnit.
Skladování a sklepávání brambor | 10 tipů pro skladování brambor
Brambory jsou u nás jednou z nejtradičnějších zelenin a co do kulinářské rozmanitosti se jen těžko dají překonat. Každý, kdo je pěstuje na vlastní zahradě, může těžit z obrovské rozmanitosti odrůd a při vhodném skladování z nich může těžit po dlouhou dobu.
Sušení ovoce v troubě nebo mikrovlnce? Tak se to dělá
Sušené plody jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé a mají velmi dlouhou trvanlivost. Samozřejmě to platí zejména v případě, že pocházejí z vlastní zahrady. Jak ale sušit ovoce, když nemáte sušičku, ale chcete místo toho použít troubu nebo mikrovlnku. Vše, co potřebujete vědět, je právě zde.