8 tipů, jak správně krájet a sklízet bylinky

Bylinky jsou stále oblíbenější, okoření téměř každý pokrm a dají se libovolně kombinovat. Abyste se z nich mohli dlouho těšit, měli byste si při řezu a sklizni dát pozor na pár věcí.

Správně řezané bylinky

Pravidelný řez zajistí, že zejména vytrvalé byliny příliš nedřeví, lépe raší, udržují se v kondici a jsou zdravé. Řez v podstatě závisí na růstovém návyku. V důsledku toho se rozlišují jednoleté a dvouleté byliny, bylinné trvalky a polokeře.

Jednoleté a dvouleté druhy

Jednoleté a dvouleté byliny jsou řezány pro okamžité použití a/nebo pro konzervaci. Přese všechno je lze uvést do formy pravidelným sklizňovým řezem, kupř. B. Brutnák lékařský a některé druhy petržele.

• Přiveďte brutnák do tvaru uštípnutím hlavního výhonku
• tím se tvoří nové postranní výhonky
• roste keřovitě a kompaktněji
• Pravidelně odřezávejte asi třetinu rostlin petržele
• Jednoleté a dvouleté byliny obvykle stříhají výhonky těsně nad růstovými uzly
• ideálně každých pár týdnů
• obvykle celé léto

Na rozdíl od jednoletých druhů se u dvouletek v prvním roce vyvine pouze růžice listů. Květní stonky a semena se tvoří až ve druhém roce. Například kmín, petržel a celer jsou dvouleté. Letničky jsou u. A. Heřmánek, kopr, brutnák, bazalka, koriandr a saturejka.

bylinné trvalky

Bylinné trvalky se od polokeřů liší především tím, že měkce a bylinně rostou a nedřevnatí. Jejich nadzemní části rok co rok odumírají, kořeny přezimují v zemi. Na jaře příštího roku znovu vyraší.

• nejlepší doba prořezávání koncem podzimu
• Všechny výhony odřízněte dva až tři centimetry nad zemí
• Odřezky nechte na zemi jako zimní ochranu
• Mátu a meduňku nakrájejte brzy na jaře
• během pučení
• asi čtyři palce zeleně by měly zůstat
• jinak hrozí odumření rostliny

Vytrvalé podrosty

Podrosty mají tendenci v průběhu let lignifikovat, zejména ve spodní části. Pravidelné prořezávání je nezbytné, aby se zabránilo jejich stárnutí a rozpadu. Do této skupiny patří například levandule, šalvěj, rozmarýn, tymián a kari bylinka.

• první řez obvykle v srpnu/září, krátce po odkvětu
• květní stonky odřízněte pouze s trochou listů
• snížit asi o třetinu
• druhý řez na jaře po přezimování
• jakmile již nehrozí nebezpečí mrazu
• Nyní seřízněte výhonky o jednu až dvě třetiny
• neřežte do starého dřeva

bylinné vzorky

• V létě vyčistěte levanduli a šalvěj
• až do dalšího zdravého páru listů
• V létě vytvořte levanduli a kari
• a na jaře rázně ořízněte
• Rozmarýn vždy po odkvětu seřízněte
• na pár centimetrů před starým dřevem
• Na podzim odřízněte nově vytvořené mladé výhonky

Pro podporu růstu listů je vhodné včasné odstranění květů bez ohledu na formu růstu. Pokud budete sklízet vždy celé výhonky, můžete čelit předčasné nebo postupné lignifikaci.

Omlazujte senilní podrosty

Pokud jsou podkeře dlouhodobě zanedbávány a léta nestříhány, stárnou. Staré výhonky holé, rozpadají se a na koncích tvoří opravdové košťály. Na základně tvoří téměř žádné mladé výhonky a pouze několik květů. V těchto případech se doporučuje zmlazovací řez, který většina těchto podkeřů dobře snáší. Řez se provádí na jaře před rašením a pouze v olistěné oblasti. Řezům na dřevnaté nebo bezlisté části je třeba se za každou cenu vyhnout. Zelené části jsou zkráceny asi o polovinu.

Omezte v případě nemoci

Pokud jsou bylinky napadeny nějakou chorobou nebo parazity, obvykle se doporučuje radikální řez. Rostliny se zkracují o třetinu nebo maximálně polovinu. Kromě toho jsou odstraněny všechny odumřelé a nemocné větve a listy. Velké, zdravé listy na dně by měly být ponechány na rostlině, aby absorbovaly dostatečné sluneční světlo.

Správný okamžik

Mnoho milovníků bylinek prostě sklidí své kuchyňské bylinky podle potřeby, což je naprosto v pořádku. Na jejich vůni a chuť má však podstatný vliv správná doba sklizně. Je proto vhodné s nimi počítat.

• Aroma obvykle nejintenzivnější před květem
• jak se tvoří poupata, mění se chutě
• nakonec se úplně ztratí
• Sklizeň možná i po odkvětu
• Před sklizní nechte bylinky dva až tři dny na slunci
• v den sklizně nechte rosu na listech úplně vyschnout
• Počkejte na suché počasí
• v deštivém počasí kvalita bylin trpí
• pokud se sklízí na jaře, počkejte na den bez mrazu
• sklízejte v létě středomořské i aromatické, čajové a semenné bylinky
• pro sklizeň květin si vyberte také slunečný den
• Semena sklízejte, jakmile začnou lusky semen schnout

bylinné vzorky

• Čas sklizně pro petržel od pozdního jara
• Pažitka od května do října
• Máta peprná začíná tvořit poupata
• Šalvěj a kopr přibližně od konce května do října
• Letní pikantní, ideálně kvetoucí
• Tymián a oregano po celé léto
• Oregano také během květu

metoda

Ke sběru bylinek používejte pouze dostatečně ostré a čisté řezné nástroje. Tím se zabrání přenosu plísní a bakterií a také poranění a rozdrcení zbývajících částí rostliny. Sklízí se jednotlivé listy, špičky výhonků nebo celé výhonky. Velké listy se většinou otrhávají a u druhů s drobnými listy se sklízejí většinou celé výhony.

• Odřízněte vrcholy výhonků bazalky nad paždí listu
• Kopr vždy celé klíčky
• Majoránka je-li třeba, sklidíme asi polovinu větvičky
• Druhy petržele průběžně sklízejí jednotlivé listy nebo celé stonky
• Máta peprná, celé stonky seříznuté těsně nad zemí
• Rozmarýn, odřízněte malé snítky
• Šalvěj, mladé konce výhonů těsně nad dřevnatým základem
• Těsně nad zemí nakrájejte několik stonků pažitky
• kvete rychle, proto sklízejte pravidelně
• Tymián, výhonky seřízněte tak, aby na stonku zůstala trocha zeleně
• Nebo jen špičky výhonků

Přečtěte si více o pěstování bylinek