Obsah
- Rozpoznání stupně zralosti kdoulí
- Nejlepší čas sklizně
- Sklizeň správně
- Během skladování nechte vyzrát
Kdoule (Cydonia oblonga) ze západní Asie je ovoce s velmi dlouhou tradicí. Kdysi velmi oblíbené ovoce oceňovali ještě naši praprarodiče. Dnes neprávem patří mezi zapomenuté druhy ovoce. Plody jsou opravdové všeuměly. Dají se z nich vykouzlit chutné želé, kompot, kdoulový chléb a mnoho dalších pochutin. Kdoule však nejsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu.
Rozpoznání stupně zralosti kdoulí
Obvykle trvá čtyři až osm let, než tento strom poprvé přinese ovoce. Dlouhé čekání se ale rozhodně vyplatí. Mezi květnem a červnem kdouloň otevírá své nádherné květy, které jsou až pět centimetrů velké a samy o sobě jsou nádherou. Plody se z nich vyvinou do pozdního podzimu. Kdoule jsou v nezralém stavu matně zelené.
Jsou zralé, když se změní ze světle žluté na rovnoměrnou, bohatou a intenzivní žlutou. Ze zralých plodů zmizelo jemné peří na slupce, slupka je hladká. Jádra zralých kdoulí jsou tmavé barvy. Výrazná aromatická vůně také naznačuje ovoce, které je připraveno ke sklizni.
Nejlepší čas sklizně
Doba sklizně nemusí nutně popisovat, kdy je třeba Cydonia oblonga sklidit, ale spíše dobu, po kterou je sklizeň možná. Kdoule patří mezi poslední plody roku, protože dozrávají až koncem podzimu. Správná doba sklizně závisí na příslušné odrůdě, počasí a na tom, zda se mají bezprostředně po sklizni dále zpracovávat nebo delší dobu skladovat.
- Sklizeň začíná, když se plody blíží k úplnému dozrání
- V závislosti na oblasti, odrůdě a klimatu od konce září do konce října
- Sklizeň někdy až do listopadu
- Říjen je považován za typický měsíc sklizně kdouloně
- V mírnějších oblastech je sklizeň často možná již začátkem října
- Například ve Falcku, Bádensku-Württembersku nebo v západním Bavorsku
- Za předpokladu spolupráce počasí
- Doba sklizně ve zbytku Německa obvykle v polovině nebo na konci října
- Čím severněji je lokalita, tím déle kdoule dozrává
- Chlad má tendenci je zpomalovat
- Kdoule, které lze skladovat, nejsou ani příliš brzy, ani příliš pozdě resp sklizeň příliš zralá
- Nejlepší doba pro sklizeň je, když se barva plodů změní ze zelené na žlutou
- V tomto stavu zralosti lze skladovat až tři měsíce
- Při sklizni ještě dříve se nemůže rozvinout vůně a chuť
- Typická kdoulová vůně nezralých plodů chybí, a to ani při zrání
Plody, které mají být zpracovány ihned po sklizni, mohou být ponechány na stromě nebo keři zůstávají, dokud nejsou zralé a zlatožluté a nerozvinou své plné aroma a typickou kdoulovou vůni mít. Správný čas na sklizeň by však neměl promeškat, protože pokud jsou kdoule příliš zralé, vyrostou pektin v ovoci opadá, dužnina zhnědne a vyjasní se chuť a vůně po. Poslední plody by se měly sklízet dříve, než hrozí první dlouhotrvající mrazíky.
Spropitné:
Pokud je na zahradě dostatek místa pro druhý strom, má smysl pěstovat rané i pozdní odrůdy. Kdoule tak můžete sklízet po delší dobu.
Sklizeň správně
Kdoule Cydonia oblonga by se měly sklízet a přepravovat co nejšetrněji. Jedině tak se vyhnete otlakům a shnilým místům, které způsobují rychlejší zkažení ovoce. Zralé plody lze ze stromu obvykle snadno zkroutit. U kdoulí, které se chystají uskladnit, je důležité sklízet je s neporušenými stonky. Ovoce s modřinami by mělo být zpracováno co nejrychleji, stejně jako spadané ovoce.
Během skladování nechte vyzrát
V době sklizně není většina plodů ještě zcela zralá. Při správném skladování ale budou bez problémů zrát i nadále. Pouze neporušené ovoce by se však mělo nechat dozrát.
- Sklizené, neporušené ovoce skladujte na chladném místě
- Například ve sklepě nebo v bezmrazé kůlně
- Čím déle zrají, tím je vůně intenzivnější
- Zajistěte ideální skladovací podmínky
- Optimální skladovací teploty mezi nulou a dvěma stupni
- Při těchto teplotách lze kdoule skladovat až tři měsíce
- Čím vyšší teploty, tím rychleji se ovoce kazí
- Pokud je skladováno spíše v teple, zpracujte ovoce co nejrychleji
- Neskladujte kdoule v bezprostřední blízkosti jiných druhů ovoce
- Intenzivní vůně kdoulí, snadno přenosná na okolní zboží
- Chtělo by to vzít na chuť kdoule
- Neskladujte kdoule položené na sobě
- Rozložte je vedle sebe do dobře větraných podnosů na ovoce nebo podobných nádob
- Plody by se pokud možno neměly vzájemně dotýkat
- Během skladování kdoule pravidelně kontrolujte, zda není poškozená nebo shnilá
- Postižené ovoce vždy ihned vytřiďte a zlikvidujte
Spropitné:
Lednice popř přihrádka na zeleninu je vhodná pouze pro krátkodobé skladování maximálně dvou týdnů.
Domácí redakce
Přečtěte si více o skladování ovoce
Sklizeň jablek Boskop: kdy je čas sklizně v roce 2022?
Boskop (ve skutečnosti "Der Schöne aus Boskoop") je stará odrůda jablek, která je stále velmi oblíbená. Je univerzální a lze jej skladovat po dlouhou dobu. Správná sklizeň je zásadní pro dlouhou trvanlivost. Kdy přijde čas v roce 2022 a co je třeba vzít v úvahu, je k dispozici zde v průvodci.
Trnkový likér s rumem: Pět receptů | Rozdělejte trnkový oheň sami
Trnkový likér, známý také jako trnkový oheň, je lahodná záležitost. Typicky na vše v zimě, zahřeje tělo i mysl. Nemusí se nutně kupovat hotové, ale lze si ho snadno vyrobit i sami. Zde je pět chutných receptů.
Květák správně skladujte – 6 tipů na skladování
Květák je jednou z nejoblíbenějších potravin díky své jemné chuti a zdravým surovinám. Protože to není typická skladovaná zelenina, správné skladování je nezbytné pro zachování živin a chuti.
Skladování zázvoru | 7 tipů, aby kořen zázvoru vydržel déle
Zázvor je v našich domácnostech stále oblíbenější jako kuchyňské koření a přírodní lék. Pikantní oddenky se dají koupit čerstvé téměř všude. Ale aby všechny cenné suroviny zůstaly zachovány, je důležité je po nákupu správně uskladnit.
Skladování a sklepávání brambor | 10 tipů pro skladování brambor
Brambory jsou u nás jednou z nejtradičnějších zelenin a co do kulinářské rozmanitosti se jen těžko dají překonat. Každý, kdo je pěstuje na vlastní zahradě, může těžit z obrovské rozmanitosti odrůd a při vhodném skladování z nich může těžit po dlouhou dobu.
Sušení ovoce v troubě nebo mikrovlnce? Tak se to dělá
Sušené plody jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé a mají velmi dlouhou trvanlivost. Samozřejmě to platí zejména v případě, že pocházejí z vlastní zahrady. Jak ale sušit ovoce, když nemáte sušičku, ale chcete místo toho použít troubu nebo mikrovlnku. Vše, co potřebujete vědět, je právě zde.