Kdy se sklízejí okurky?

Malá a křupavá, dlouhá a výživná, čerstvá nebo nakládaná – okurka je velmi rozmanitá zelenina a také velmi nenáročná na péči. Plody dýně se používají do salátů, jako příloha k chlebové omáčce nebo samotné jako osvěžující svačina. Z tohoto důvodu se nejen extenzivně pěstuje v Německu, Rakousku a Švýcarsku, ale je také ideální pro pěstování na vaší vlastní domácí zahradě. Okurky samozřejmě chutnají nejlépe, když jsou zralé. Ale kdy je ten správný čas sklizně?

Čas sběru okurek

Okurky z vlastních Pěstování lze sklízet již osm až deset týdnů po výsevu. Ideální doba se nedá paušalizovat. Pro sklizeň je rozhodující chuť, odrůda a zamýšlené použití. Zralé ovoce má hladkou, sytě zelenou slupku.

Velikost jako vodítko

Kromě známé okurky ze supermarketu existuje nespočet dalších odrůd jako jsou nakládané okurky, miniokurky nebo polní okurky, abychom jmenovali jen některé. Ty se chuťově hodně liší, což je dáno mimo jiné i rozdílnou dobou sklizně. V závislosti na zamýšleném použití je délka okurky důležitým ukazatelem její zralosti. Zde je několik příkladů:

• Okurky: představují nejmenší tvar okurky, k dispozici jako nakládaná okurka ve sklenici, optimální délka: 4-6 cm
• Lahůdkové okurky: i nakládané okurky v trochu větším tvaru, optimální délka: 6-12 cm
• Okurky: vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, optimální délka: 20-30 cm

Na rozdíl od mnoha druhů okurek poskytuje barva slupky loupané okurky informaci o správné době sklizně. To by mělo mít výraznou žlutou.

Nečekejte příliš dlouho

U všech ostatních druhů okurek však platí, že jakmile se na slupce vytvoří žluté skvrny, doba sklizně již uplynula a zelenina je přezrálá. V této podobě má zelenina velmi vysoký obsah vody a v důsledku toho ztrácí hodně chuti. Někdy to dokonce trvá hořký Chuť. Proto se v případě pochybností doporučuje časná sklizeň okurek. S tímhle opravdu nemůžete udělat chybu. Naopak mladé plody mají příjemně jemnou slupku a semena se ještě úplně nevytvořila. Jemná konzistence dělá okurku pro mnoho lidí stravitelnější. Kromě toho výnosy mladých plodin obsahují většinu vitamínů a živin.

Pravidelná sklizeň navíc zvyšuje výnos. Pokud pěstujete okurkovou révu na vlastní zahradě, měli byste okurky sklidit co nejdříve. Čím déle zelenina na rostlině visí, tím více energetických zdrojů musí využít k udržení ovocného shluku. V nejhorším případě odmítá následné plody dříve, než jsou zralé. Při pečlivé péči je sklizeň možná i každé dva týdny.

Poznámka: To, že okurka chutná hořce, bohužel nelze vždy zcela vyloučit, i když je sklízena ve správnou dobu sklizně. To je často způsobeno genetickými příčinami. Dokonce Chyby v péči jako překrmování rostliny může způsobit hořkou chuť. Zejména špatné umístění zajišťuje nestravitelné aroma, protože hořké látky ze základu stonku přecházejí za chladu a deště do plodů.

Tipy na sklizeň

• v září odstraňte květní základy
• tímto způsobem bude rostlina plodit až do října
• ovoce nesbírejte...
• ... místo toho použijte ostrý nůž
• Sklizeň ráno nebo dopoledne
• pak je obsah živin nejvyšší

Sklizeň okurek v Rakousku a Švýcarsku

Domácí okurky lze sklízet po celé léto v závislosti na termínu setí. Kdo zasadí šlahoun v květnu (nutně po ledových svatých), může se v červenci těšit na první sklizeň. V této době začíná oficiální sklizeň okurek skleníkového pěstování v Německu. Venkovní odrůdy přicházejí na trh o několik týdnů později.

Ten také velkou část zboží pořizuje ze sousedních zemí. Rakouské okurky pocházejí především z oblastí kolem Vídně, kde se pěstují výhradně ve sklářských domech. V době sklizně jezdí na farmu brigádníci, aby se uživili sklizní okurek. Díky optimalizovaným podmínkám, které skleník nabízí, zde pracovníci začínají sklízet rostliny již v březnu. Pouze v období od listopadu do února je zde zelenina nedostupná.

Ve Švýcarsku má okurka sezónu od dubna do října. I zde je kladen důraz na skleníkové pěstování. Běžné je i pěstování fólií. Nakládaná okurka je zde obzvláště oblíbená, protože je ideálním doplňkem k vydatné svačině nebo ke švýcarské klasice sýrového fondue a raclette.