Sklizeň medvědího česneku, když kvete: můžete ho jíst, když kvete?

Medvědí česnek se v přírodě vyskytuje divoce, ale rostlinu lze vysadit i na domácí zahrádce. Postupem času převládl názor, že divoká zelenina by se po odkvětu už neměla jíst, protože se pak stává jedovatou. Tato teze však není zcela správná, i když některé věci se chuťově s nástupem kvetení mění.

poživatelnost

Medvědí česnek je původní rostlina a má obzvláště jemnou a kořenitou chuť, která jemně připomíná česnek. Čerstvé listy medvědího česneku se hodí zejména do salátů. Vzhledem k tomu, že pěstování medvědího česneku je poměrně snadné, najdeme ho i na mnoha domácích zahrádkách. Kořenitá rostlina roste divoce ve zdejších lesích a vyskytuje se především na okrajích polí. Postupem času se rozšířila fáma, že medvědí česnek je jedovatý během květu i po něm. Není to však pravda, ani jedna složka medvědího česneku není jedovatá, bez ohledu na roční období a stav květů. Existují však velké rozdíly v kvalitě podle toho, kdy se divoká zelenina sklízí.

• Také známý jako medvědí česnek
• Všechny části rostliny jsou bezpečné ke konzumaci
• Bez ohledu na to, v jakém ročním období jsou sklizeny
• Mladé a čerstvé listy mají nejintenzivnější chuť
• Pupeny jsou také chutné a jedlé
• Lze použít stejně jako listy
• Listy z kvetoucích rostlin však už tak chutnají
• Listy se v době, kdy začíná kvetení, stávají vláknitými a nevzhlednými

rozkvět

Medvědí česnek je jednou z nejoblíbenějších jarních bylinek a velmi brzy začíná vyvíjet své listy a květy. Vzhledem k tomu, že medvědí česnek vypadá velmi podobně jako mnoho jiných rostlin, z nichž některé jsou jedovaté, doporučuje se opatrnost. Proto je třeba před konzumací udělat vzorek, abyste si byli naprosto jisti, že se skutečně jedná o požadovanou divokou zeleninu. Chcete-li to provést, pevně promněte list mezi prsty. Pokud je cítit česnek podobný zápachu, pak je to určitě medvědí česnek. Pokud tomu tak není, je lepší rostlinu nekonzumovat.

• Kvetení začíná kolem dubna
• Poté se vytvoří bílá květenství
• Květiny rostou ve tvaru hvězdy
• Mají také pikantní chuť
• S obdobím květu se vůně listů stěhuje do květů
• Květiny lze použít jako ozdobu na nádobí

sklizeň

Medvědí česnek je jednou z prvních planě rostoucích rostlin, která se sbírá po celý rok. Pokud tato roste na zahrádce na chráněném místě, vytváří na začátku jara své kořeněně chutnající listy. Teoreticky lze medvědí česnek sklízet od jara do podzimu, protože rostlina není jedovatá v žádném ročním období. Přestože fámy přetrvávají, neodpovídají skutečnosti. I po odkvětu je divoká zelenina stále jedlá. Přesto je třeba medvědí česnek sklízet před květem nebo během něj, protože listy po odkvětu stále více vlákní a postupně ztrácejí chuť. Čerstvě sklizené listy vydrží jen pár dní, ale správnými metodami je lze uchovat pro pozdější spotřebu.

• Na mnoha místech se první křehké listy objevují již začátkem března
• Ideální doba sklizně je od března do začátku května
• Sklizeň v časných ranních hodinách, kdy jsou listy obzvláště šťavnaté
• Sbírejte pouze z velkých zásob
• Sklízejte pouze jeden nebo dva listy na rostlinu
• Listy odstřihněte a netrhejte je brutálně
• Chraňte rostliny a zbytečně je nešlapejte
• Sbírejte v přírodě daleko od cest
• Lze konzervovat zmrazením a sušením
• Můžete ho naložit i do octa nebo oleje

přírodní rezervace

Nejlepší je vypěstovat si medvědí česnek sami a medvědí česnek si sbírat pouze vlastní. Pokud chcete medvědí česnek sklízet ve volné přírodě, není to tak jednoduché a je potřeba dodržet pár pravidel.

Jako u všech planě rostoucích rostlin (houby, lesní plody, plané byliny...) je potřeba mít "rozumný důvod" něco si z přírody vzít. Mezi uznávaný důvod patří: A "Hlad". Rozhodně si proto natrhejte jen tolik, kolik skutečně potřebujete, aniž byste rostlinu zničili. Aby medvědí česnek nebyl zasažen, neměli byste sklízet více než jeden list na rostlinu, aby mohl dále žít.

Přečtěte si více o používání kuchyňských bylinek